Profiteroles de Sophie les p-tits gâteaux

Quel super souvenir cette dégustation !!! Sur un coup de fil, me voici invitée à participer à un atelier culinaire. Deux autres apprentis pâtissiers me rejoignent afin de profiter des compétences de notre hôte Sophie.

Au programme : la pâte à choux !

Nous réaliserons ce jour-là, des gougères, des chouquettes et des profiteroles dont voici la recette.

Pour profiter vous aussi des compétences de « Sophie les p-tits gâteaux », visitez son site internet en cliquant sur la photo ci-dessous !

Céline

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Ingrédients :

  • 250g d’eau ou de lait
  • 3g de sel
  • 6g de sucre
  • 125g de beurre
  • 150g de farine
  • 200g d’oeufs (4 œufs) + 1 œuf pour la dorure
  • de la glace à la vanille
  • du chocolat en morceaux
  1. Mettre à chauffer l’eau, le beurre, le sel et le sucre.
  2. Enlever du feu à ébullition et ajouter la farine hors du feu.
  3. L’incorporer jusqu’à ce que cela devienne lisse.
  4. Remettre sur le feu et faire dessécher quelques minutes.
  5. Mettre dans le batteur et ajouter les œufs un à un.
  6. Dresser sur une plaque à l’aide d’une poche à douille et dorer l’oeuf battu.
  7. Mettre au four à 190° pendant 10 à 25min selon la grosseur des choux.
  8. Laisser refroidir les choux 15 à 20 minutes.
  9. Faire fondre le chocolat au bain-marie.
  10. Ouvrir les choux en deux et garnir d’une boule de glace vanille.
  11. Napper de chocolat fondu et servir aussitôt !

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Hachis parmentier

 

Très souvent après avoir réalisé un bouillon de bœuf, il me reste de la viande de bœuf que je mixe et garde au congélateur dans un petit sac. Quand mon petit sac est plein, souvent à la fin de l’hiver, je décongèle ma viande et prépare un délicieux parmentier ! Bon appétit !

Céline

 Ingrédients

  • De la viande hachée déjà cuite
  • Une purée maison
  • Quelques noix de beurre
  • Du fromage râpé
  • Une pincée de muscade
  • Sel, poivre

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  1. Préparez votre purée maison (clic ici pour notre recette)
  2. Dans un plat à gratin, étalez un lit de purée.
  3. Recouvrez de votre viande hachée.
  4. Recouvrez d’un deuxième lit de purée et tracez des lignes à la fourchette.
  5. Parsemez de sel, poivre, muscade, beurre et fromage.
  6. Passez au four 30 min à 160° (th 5).

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Muffins de Noël aux épices et raisins secs

A déguster, à offrir, à coup sûr vous ferez plaisir avec ces muffins ! Ils sont très simples à réaliser ! Soit dit en passant, je ne regrette pas l’achat de mon pichet verseur pour le remplissage des moules. C’est idéal !

Joyeux Noël à tous et merci de nous être fidèles !

Céline

Muffins de Noël aux épices et raisins secs dans 04 - Desserts et douceurs 100_6777-soline-300x228

 

Ingrédients (pour environ 20 mini-muffins ou 6 gros)

  • 200g de farine
  • 150g de sucre
  • ½ sachet de levure chimique
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 pincée de sel
  • 1 cuillère à café de cannelle moulue
  • 1 cuillère à café de mélange « 4 épices »
  • 10 cl de lait
  • 60g de margarine (ou de beurre)
  • 2 œufs
  • Une grosse poignée de raisins secs

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  1. Mélangez la farine, le sucre, la levure, le sucre vanillé, le sel, la cannelle et les épices.
  2. Faites fondre la margarine au micro-ondes.
  3. Ajoutez les œufs au mélange sec, puis le lait et enfin la margarine fondue.
  4. Versez dans votre moule à muffins et parsemez de raisins secs (facultatif).
  5. Passez au four à 180° (th6) pendant 20 minutes.

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Velouté aux champignons frais

 

Un reste de champignons frais … il faut dire que ce légume ne se garde vraiment pas longtemps au réfrigérateur … allez hop, une p’tite soupe ? … Un peu de crème ? … Un bon velouté !

Régalez-vous !

Céline

 Ingrédients :

  • 500g de champignons frais
  • 1 échalote (ou échalotes émincées surgelées)
  • 1 grosse pomme de terre
  • 20cl de crème liquide (1 briquette)
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • Ail en poudre, sel, poivre

 

  1. Nettoyez et coupez grossièrement les champignons.
  2. Epluchez et coupez la pomme de terre en quartiers.
  3. Faites revenir l’échalote et les champignons à la poêle dans l’huile d’olive  jusqu’à coloration.
  4. Déposez dans votre autocuiseur, le mélange champignons-échalote, les quartiers de pomme de terre, le cube de bouillon de légumes et la crème.
  5. Couvrez d’eau.
  6. Ajoutez l’ail en poudre, salez et poivrez.
  7. Faites cuire 20 minutes à partir du sifflement de la soupape.
  8. Mixez avant de servir !

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Beignets de fromage blanc

Merci Sorawel d’avoir laissé un message sur notre blog ! Juste ce petit message pour nous proposer de participer à ton premier concours ! Du coup, je fouille sur ton blog et choisis ces beignets … Ils sont juste dans l’esprit de notre blog, simples, rapides et pas chers ! Bon, ce n’est pas encore le bon vieux croustillon qu’on peut trouver à la ducasse mais on s’en rapproche ! Bref, je participe à ton concours et je conseille à tous nos visiteurs de réaliser cette recette … et de passer sur ton blog jeter un œil … à bientôt !

Céline

 Beignets de fromage blanc dans 04 - Desserts et douceurs img_0602bis-300x225  Cliquez sur l’image pour découvrir le concours et le blog de Sorawel !

Ingrédients (pour environ 25 beignets)

  • 250g de fromage blanc
  • 250g de farine
  • 2 cuillères à soupe de sucre
  • 1 sachet de levure chimique
  • 2 œufs
  • 2 cuillères à soupe d’huile + huile de friture
  • sucre glace

  1. Mélangez la farine avec le sucre et la levure.
  2. Faites un puits au centre et ajoutez-y les oeufs, le fromage blanc et l’huile.
  3. Mélangez le tout et à l’aide d’une cuillère déposez des boules de pâte dans de l’huile bien chaude.
  4. Faites frire des 2 côtés et déposez sur du papier absorbant.
  5. Saupoudrez de sucre glace !

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Madeleines au citron

 

Un citron et une envie de madeleines … alors j’improvise … ce n’est pas mauvais et bien aéré …

Régalez-vous au goûter !

Céline

Madeleines au citron dans 04 - Desserts et douceurs 1005891soline 

Ingrédients (pour environ 25 madeleines) :

  • 200g de farine
  • 1 sachet de levure
  • 150g de sucre
  • 100g de beurre
  • 3 œufs
  • Le jus d’un citron

 

  1. Mélangez la farine et la levure.
  2. Dans une autre terrine, mélangez énergiquement les œufs et le sucre.
  3. Ajoutez le jus de citron.
  4. Ajoutez le mélange farine-levure.
  5. Faites fondre le beurre.
  6. Incorporez le beurre fondu.
  7. Garnissez vos moules à madeleines préalablement huilés s’ils ne sont pas en silicone.
  8. Enfournez 5 min à 210° (th7), puis encore 5 min à 180° (th6).
  9. Vérifiez la cuisson avant de démouler.

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Hamburger maison

Un soir entre amis, il fait bon manger des hamburgers maison ;-)

Et vous pouvez y mettre ce que vous voulez, ici ce n’est qu’une suggestion !!!

Sophie

Hamburger maison dans 03 - Plats 142-hamburger

 

Ingrédients :

  • Pain à hamburger
  • Steak haché (oignon ou nature)
  • Oignons
  • Fromage à hamburger
  • Salade
  • Sauce à hamburger ou autre selon votre goût

 

 

  1. Faites griller le pain au four ou au grille pain.
  2. Faites revenir le steak avec les oignons.
  3. Faites votre hamburger en mettant sur votre pain : sauce + fromage + salade + steak + sauce + salade + fromage + sauce (mettez l’ordre que vous voulez) et y remettre la partie supérieure du pain à hamburger
  4. Faites réchauffer au four 5 à 10mn au th. 5 pour tout réchauffer et dégustez !

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