Crêpes traditionnelles Soline

Vive la Chandeleur !!!

A-t-on réellement besoin d’une recette pour faire des crêpes ? Partout fleurissent des recettes plus originales les unes que les autres … Pour coller à notre image et à l’origine de notre blog , nous vous livrons aujourd’hui notre recette familiale. Je me souviens des samedis après-midis avec ma grand-mère pendant la confection de la pâte, puis le lendemain cette bonne odeur de crêpes dans toute la maison … Plus âgée, ce sont des moments passés avec mon père à comprendre son coup de poignet pour cuire une crêpe la plus fine possible ! …Oh là … je m’égare … En toute logique, si vous avez son coup de poignet vous devriez réussir à faire 20 crêpes très fines … aujourd’hui j’en ai 17 ! Qui peut faire mieux ??

Céline

 

Ingrédients :

  • 250g de farine
  • 1 pincée de sel
  • 2 œufs
  • ½ litre de lait
  • ¼ du cube de levure de boulanger
  • 3 cuillères à soupe d’huile
  • 1 cuillère à soupe de rhum

 

  1. Prélevez un peu de lait et délayez le quart de cube de levure.
  2. Versez la farine et le sel dans un saladier
  3. Faites un puits.
  4. Cassez-y les œufs et mélangez doucement.
  5. Versez le lait petit à petit pendant le mélange.
  6. Ajoutez la levure délayée, l’huile et le rhum.
  7. Laissez reposer et gonfler la pâte dans un endroit chaud pendant une nuit.

 

Le lendemain, mélangez délicatement la pâte puis prélevez des petites louches afin de cuire les crêpes dans une poêle légèrement beurrée, 1 minute de chaque côté.

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Astuce : pour les garder bien chaudes jusqu’à la dégustation, posez une assiette sur une casserole remplie d’eau frémissante et déposez les crêpes une à une dessus !

 
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Tarte au fromage

Après les fêtes, il reste toujours quelques morceaux de fromage dont on ne sait que faire … Même si initialement cette recette ne prévoit que de l’emmental râpé, elle est néanmoins plus savoureuse avec les restes ! Réalisée en 5 minutes, elle plaira à tous, en entrée, comme en plat principal avec une salade, testez-la ! J’attends vos commentaires !!

Céline

 Ingrédients :

  • 1 pâte feuilletée
  • 3 œufs
  • 250g de crème fraîche (30 ml environ)
  • 300g de fromage râpé
  • Sel, poivre, muscade râpée

 

  1. Etalez la pâte dans votre tourtière et piquez-là.
  2. Faites cuire à blanc à 180° pendant 10 minutes. (Posez dessus quelques haricots secs au préalable)
  3. Battez les œufs en omelette avec la crème.
  4. Salez, poivrez et saupoudrez de noix de muscade.
  5. Sortez la tourtière du four.
  6. Recouvrez le fond de tarte de tous les fromages râpés.
  7. Nappez avec la préparation.
  8. Enfournez 35 à 40 minutes à 180°.

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Croquettes de pomme de terre

Rien de mieux que les croquettes de pommes de terre de maman pour passer la nouvelle année ! On boycotte les « pommes noisettes » et autres « pommes dauphines » surgelées et on se laisse tenter par les croquettes maison ! Un vrai régal ! Joyeuse année à tous !!!

Céline et Sophie

 

 Ingrédients pour 8 personnes :

  • 2kg de pommes de terre
  • 3 œufs
  • 4 biscottes ou de la chapelure
  • 2 cuillères à soupe de farine
  • Huile de friture
  • Sel, poivre

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  1. Laver et cuire les pommes de terre avec la pelure.
  2. Les éplucher et les écraser immédiatement au passe-vite.
  3. Saler, poivrer.
  4. Battre un œuf entier avec 2 jaunes et réserver les 2 blancs.
  5. Incorporer le mélange à la purée et former des boulettes.
  6. Rouler les boulettes dans la farine et les placer au réfrigérateur pendant 2 heures.
  7. Ecraser les biscottes dans une assiette (chapelure), placer les blancs d’oeufs dans une autre assiette.
  8. Rouler chaque croquette dans les blancs puis dans la chapelure et les faire dorer à la friture environ 10 minutes.

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Cassolettes de Saint-Jacques sur lit de poireaux

Joyeux Noël à tous ! Nous vous proposons une recette de fête à base de Saint-Jacques, proposée par une des amies de So, alors par avance merci à Cindy. Nous avons adopté cette recette car elle correspond tout à fait au style de Soline cuisine : simplicité, gourmandise et facilité d’exécution. Alors, fondez de plaisir avec ces cassolettes !!!

Bonnes fêtes de fin d’année !!!

Céline et Sophie

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Ingrédients pour 2 cassolettes :

  • 8 noix de Saint-Jacques (surgelées ou fraîches)
  • 100g de poireaux coupés en rondelle
  • une sauce béchamel (recette ici)
  • sel, poivre
  • gruyère râpé
  • 2 noix de beurre

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  1. Emincez les poireaux, les faire revenir à la poêle dans une noix de beurre.
  2. Salez, poivrez.
  3. Faire dorer les Saint-Jacques dans du beurre dans une autre poêle, 2 minutes de chaque côté.
  4. Salez, poivrez.
  5. Préparez une sauce béchamel.
  6. Dressez un lit de poireaux dans les cassolettes, recouvrez de 4 noix de Saint-Jacques puis du reste de poireaux.
  7. Recouvrez de sauce béchamel puis de gruyère râpé.
  8. Passez au four à 160° environ 15 min.

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Astuce : j’ai utilisé les noix de Saint-Jacques vendues surgelées, je les ai laissées décongeler dans du lait … lait que j’ai ensuite utilisé pour la béchamel, rien ne se perd !

 

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Gratin dauphinois

Dans le gratin dauphinois, ce qui m’embête c’est la durée de préparation ! Mais plus depuis que j’ai mon nouveau robot !!! Quel bonheur ! Un kilo de pommes de terre tranchées en 10 secondes ! Pour le reste, c’est enfantin … et délicieux !

Bon appétit

Céline

 Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 1 kg de pommes de terre
  • 20 cl de crème fraîche liquide (1 briquette)
  • 15 cl de lait
  • 40g de comté râpé
  • Une gousse d’ail
  • Une pincée de muscade
  • Une noix de beurre
  • Sel, poivre

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  1. Epluchez et lavez les pommes de terre.
  2. Coupez-les en rondelles fines (Merci mon robot!)
  3. Frottez votre plat à gratin avec la gousse d’ail.
  4. Beurrez votre plat.
  5. Déposez les rondelles de pommes de terre.
  6. Salez (généreusement), poivrez.
  7. Saupoudrez de muscade.
  8. Versez le lait et la crème.
  9. Recouvrez avec le comté râpé.
  10. Laissez gratiner au four pendant 1 heure th6 (180°).

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Croque-Monsieur fraîcheur

Aussi simple que bon, le légendaire croque-monsieur ! Donnez-lui de la fraîcheur en ajoutant des tomates ! Suivez le guide …

Céline

Ingrédients

  • du pain de mie en tranches
  • du beurre
  • du fromage râpé
  • des tomates cerises (ou olivettes) coupées en 2
  • du jambon

Croque-Monsieur fraîcheur dans 03 - Plats 100_6843-soline-e1376404027138  100_6844-soline-e1376404078914 dans 03.2 Plats uniques

  1. Beurrez votre première tartine.
  2. Recouvrez successivement de fromage, tomates, jambon et (encore!) fromage.
  3. Recouvrez avec la 2ème tartine.
  4. Passez dans l’appareil à croque-monsieur et dégustez !

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Mini-cakes de la mer

Une invitation, un apéro, une envie de gâteau salé, yes ! Des mini-cakes ! Jambon-olive non, trop banal … Voici une version salée qui a bien plu à mes amis !

Régalez-vous !

Céline

Ingrédients :

  • 150g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 2 pincées de sel
  • 2 pincées de poivre
  • 3 oeufs
  • 45g de beurre fondu
  • 150 ml de lait
  • 1 boîte de crabe émietté (environ 120g)
  • 100g de surimi râpé
  • 1 cuillère à café de persil haché
  • 1 cuillère à café de ciboulette émincée

 

  1. Mélanger la farine, la levure, le sel et le poivre.
  2. Faire un puits, y casser les œufs, mélanger au fouet.
  3. A jouter le beurre, puis le lait, le crabe, le surimi et les herbes.
  4. Garnir vos mini-moules (ou un grand moule à cake).
  5. Laisser cuire 35 à 45 minutes à 180° (th 6)

Mini-cakes de la mer dans 01 - Aperitifs 100_6886-soline-e1374488872209

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