Rillettes de maquereau frais

Quand c’est la saison du maquereau, Monsieur revient avec des quantités impressionnantes de poisson !!! Il faut être assez inventive pour les accommoder sans s’en lasser ! Voilà une recette longue à préparer mais néanmoins délicieuse et simple !

Bon appétit !

Céline

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 Ingrédients :

  • des maquereaux fraîchement pêchés
  • un oignon
  • 2 échalotes
  • 3 carottes
  • 1 poireau
  • du thym (facultatif)
  • du laurier (facultatif)
  • sel, poivre

 

  1. Videz et nettoyer les maquereaux.
  2. Epluchez et coupez l’oignon, les échalotes, les carottes et le poireau.
  3. Versez un grand volume d’eau dans une cocotte.
  4. Ajoutez-y les légumes, thym, laurier, salez et poivrez.
  5. Mettez l’eau à bouillir.
  6. A ébullition, ajoutez les maquereaux et laissez cuire environ 10 minutes (la couleur du poisson change, c’est signe qu’il est cuit).
  7. Egouttez les légumes et coupez-les en fine julienne, réservez.
  8. Egouttez les poissons et décortiquez-les afin de recueillir la chair, émiettée dans un saladier.
  9. Ajoutez la julienne de légumes dans le saladier, mélangez.
  10. Incorporez ensuite quelques cuillères du jus de bouillon restant et mélangez. La texture se transforme en rillettes naturellement.
  11. Servez très frais en verrine, sur des toasts …

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Risotto au chorizo et courgettes

 A la recherche d’un plat unique ? Vous êtes sur la bonne page !

Une heure de préparation mais ensuite vous profitez de vos convives !!

Régalez-vous !

Céline et Sophie

Ingrédients (pour 5 personnes environ) :

  •  400g de riz à risotto
  • 1 litre de bouillon de légumes (cube ou maison)
  • un chorizo
  • 2 courgettes
  • 1 oignon
  • Sel, poivre, persil
  • Une cuillère à soupe d’huile d’olive

 

1) Préparez votre bouillon, un cube dans un litre d’eau et faites bouillir.

 2) Epluchez et coupez l’oignon en petits morceaux.

 3) Dans une sauteuse, faites revenir l’oignon dans l’huile.

 4) Ajoutez le riz et faites-le dorer.

 5) Arrosez avec le bouillon, une louche à la fois, et laissez le riz absorber le liquide.

 6) Coupez les courgettes en très petits morceaux et ajoutez-les au riz, laissez cuire en mélangeant et en ajoutant régulièrement le bouillon.

 7) Coupez le chorizo en rondelles et ajoutez-le en dernier.

 8) Salez, poivrez, saupoudrez de persil ou d’une autre herbe de votre choix !

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Gâteau brioché de notre grand-mère

Depuis le temps qu’on ne vous a pas proposé de nouvelles recettes, un retour aux sources s’impose ! Revenons à l’origine du blog et à sa création … garder une trace des recettes de notre grand-mère. Nous avons choisi son gâteau brioché. Il ressemble à un quatre-quart me direz-vous … oui mais pas tout à fait, beaucoup plus léger et aérien. Deux options s’offrent à vous : le déguster dès la sortie du four pour une sensation mi-brioche/mi-gâteau, ou le savourer après quelques heures au réfrigérateur … entre les deux, mon cœur balance …

Céline

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Ingrédients pour 2 gâteaux :

  • 4 œufs
  • 200g de sucre
  • 180g de farine
  • 1 pincée de sel
  • 1 sachet de levure chimique
  • 5 cuillères à soupe de lait
  • 75g de beurre

 

  1. Séparez les jaunes des blancs d’oeufs.
  2. Battez les jaunes avec le sucre et le sel.
  3. Faites tiédir le lait.
  4. Dans un bol, mélangez la farine et la levure.
  5. Ajoutez aux œufs, le lait et le mélange farine/levure en alternant.
  6. Faites fondre le beurre et ajoutez-le à la préparation.
  7. Montez les blancs en neige et ajoutez-les en dernier.
  8. Versez dans un moule à quatre-quarts.
  9. Faites cuire 40 minutes th 6/7 (185°)

 Astuce : divisez par 2 les quantités pour ne réaliser qu’un seul gâteau ! Nos anciens cuisinaient en grande quantité !!

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Gratin de macaronis « inratable » de Susan Mayer

Après l’achat du livre de cuisine de mes héroïnes préférées, je me lance dans le célébrissime gratin de macaronis de Susan Mayer ! Elle n’est pas très bonne cuisinière il est vrai mais son gratin est justement d’une facilité déconcertante … pas très allégé, mais délicieux !
Je vous livre mes proportions (pour 2-3 personnes) puis les siennes entre parenthèses (pour 6 personnes). Ici, nous sommes deux, j’ai dû adapter les quantités. Régalez-vous !
Céline

Gratin de macaronis « inratable » de Susan Mayer dans 06 - Accompagnement des plats 100_6310-soline-228x300

Ingrédients :

  • 1 sauce béchamel (recette ici)
  • 250g de macaronis (500g)
  • 100g de cheddar râpé (250g)
  • 100g d’emmental râpé (250g)
  • 30g de chapelure (75g)
  • 15g de parmesan râpé (30g)
  • 15g de beurre fondu (30g)
  • Sel, poivre
  1. Faites cuire vos macaronis comme à votre habitude. Egouttez et rincez-les sous l’eau froide avant de les déposer dans un plat à gratin.
  2. Préparez votre béchamel.
  3. Ajoutez à la sauce, le cheddar et l’emmental râpé, mélangez, salez et poivrez.
  4. Recouvrez les pâtes de la béchamel.
  5. Dans un petit bol, mélangez le beurre fondu, la chapelure et le parmesan à l’aide d’une petite cuillère.
  6. Saupoudrez cette préparation sur les pâtes.
  7. Enfournez 40 min th 6/7 (180/200°).

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Salade alsacienne au cervelas

Pendant notre séjour en Alsace j’ai découvert au restaurant cette salade alsacienne. Pour une salade, elle tient au corps, je vous assure ! Un plat unique tout simple à préparer et qui fait son petit effet !

Lancez-vous !

Céline

 Ingrédients (pour 2 salades) :

  • 2 cervelas
  • 1 œuf
  • 1 petite tomate
  • 125g de Spaëtzles (pâtes alsaciennes)
  • 50g de fromage râpé
  • de la vinaigrette maison
  • quelques feuilles de salade
  • 1 oignon
  • persil

 

  1. Faites cuire les pâtes comme indiqué sur le paquet, égouttez-les et laissez-les refroidir (vous pouvez les cuire le matin ou la veille).
  2. Enlevez la peau des cervelas et coupez-les en 2 dans le sens de la longueur.
  3. Faites cuire l’oeuf, écalez-le et coupez-le en 4.
  4. Lavez la tomate et coupez-la en 4.
  5. Epluchez l’oignon et coupez-le en rondelles.
  6. Dressage de l’assiette : déposez dans l’ordre la salade, les pâtes froides, la vinaigrette, le fromage râpé, le cervelas, l’oignon. Décorez avec l’oeuf et la tomate. Saupoudrez de persil.

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Astuce : à déguster avec un vin blanc d’Alsace bien frais.

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Gratin de pommes de terre au Maroilles

 

Une recette inventée avec un fromage bien de chez nous !

Si ça sent partout dans la maison, c’est normal !

Trop bon et très très doux !

Céline

 

 

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  •  pommes de terre
  • 1 quart de Maroilles
  • un peu de fromage râpé
  • 1 brique de 20ml de crème liquide
  • poivre, muscade

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  1. Faire cuire les pommes de terre comme à votre habitude, j’ai utilisé un reste de pommes de terre à l’eau.
  2. Couper les pommes de terre en rondelles et disposez-les dans un plat à gratin.
  3. Dans une casserole,déposez le Maroilles coupé en petits morceaux et ajoutez la crème fraîche.
  4. Faire chauffer très doucement en mélangeant.
  5. Ajoutez la muscade (facultatif) et le poivre, ne salez pas car le fromage est déjà très salé !
  6. Recouvrez les pommes de terre de ce mélange.
  7. Parsemez de fromage râpé.
  8. Passez au four 20min et laissez gratiner 2 min à la fin.

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Salade de gésiers

J’adooooooore les gésiers ! C’est souvent le type de salade que je choisis au restaurant … Allez, je tente d’en réaliser une avec quelques trouvailles du frigo … lancez-vous !

Céline

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Ingrédients

  • Des gésiers en morceaux prêts à cuire
  • Une petite boîte de maïs
  • Quelques feuilles de salade
  • Des croûtons
  • Du comté
  • Sel, poivre, persil, vinaigrette

 

  1. Faites cuire les gésiers à la poêle au moins 7 minutes par face.
  2. Dans le fond d’un saladier, préparez votre vinaigrette habituelle.
  3. Déposez la salade et le maïs.
  4. Coupez les croûtons en petits morceaux et ajoutez-les.
  5. Coupez quelques lamelles de comté au couteau économe directement au-dessus du saladier.
  6. Salez, poivrez et mélangez le tout.
  7. Dressez cette salade dans les assiettes et ajoutez les gésiers au centre.
  8. Saupoudrez de persil et servez.

Astuce : vous pouvez ajoutez des œufs durs en lamelles ou des tomates en quartier pour une salade plus copieuse et plus riche !

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