Archives pour la catégorie 06 – Accompagnement des plats

Gratin de macaronis « inratable » de Susan Mayer

Après l’achat du livre de cuisine de mes héroïnes préférées, je me lance dans le célébrissime gratin de macaronis de Susan Mayer ! Elle n’est pas très bonne cuisinière il est vrai mais son gratin est justement d’une facilité déconcertante … pas très allégé, mais délicieux !
Je vous livre mes proportions (pour 2-3 personnes) puis les siennes entre parenthèses (pour 6 personnes). Ici, nous sommes deux, j’ai dû adapter les quantités. Régalez-vous !
Céline

Gratin de macaronis « inratable » de Susan Mayer dans 06 - Accompagnement des plats 100_6310-soline-228x300

Ingrédients :

  • 1 sauce béchamel (recette ici)
  • 250g de macaronis (500g)
  • 100g de cheddar râpé (250g)
  • 100g d’emmental râpé (250g)
  • 30g de chapelure (75g)
  • 15g de parmesan râpé (30g)
  • 15g de beurre fondu (30g)
  • Sel, poivre
  1. Faites cuire vos macaronis comme à votre habitude. Egouttez et rincez-les sous l’eau froide avant de les déposer dans un plat à gratin.
  2. Préparez votre béchamel.
  3. Ajoutez à la sauce, le cheddar et l’emmental râpé, mélangez, salez et poivrez.
  4. Recouvrez les pâtes de la béchamel.
  5. Dans un petit bol, mélangez le beurre fondu, la chapelure et le parmesan à l’aide d’une petite cuillère.
  6. Saupoudrez cette préparation sur les pâtes.
  7. Enfournez 40 min th 6/7 (180/200°).

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Gratin de pommes de terre au Maroilles

 

Une recette inventée avec un fromage bien de chez nous !

Si ça sent partout dans la maison, c’est normal !

Trop bon et très très doux !

Céline

 

 

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  •  pommes de terre
  • 1 quart de Maroilles
  • un peu de fromage râpé
  • 1 brique de 20ml de crème liquide
  • poivre, muscade

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  1. Faire cuire les pommes de terre comme à votre habitude, j’ai utilisé un reste de pommes de terre à l’eau.
  2. Couper les pommes de terre en rondelles et disposez-les dans un plat à gratin.
  3. Dans une casserole,déposez le Maroilles coupé en petits morceaux et ajoutez la crème fraîche.
  4. Faire chauffer très doucement en mélangeant.
  5. Ajoutez la muscade (facultatif) et le poivre, ne salez pas car le fromage est déjà très salé !
  6. Recouvrez les pommes de terre de ce mélange.
  7. Parsemez de fromage râpé.
  8. Passez au four 20min et laissez gratiner 2 min à la fin.

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Gratin de pommes de terre au Maroilles dans 06 - Accompagnement des plats action-onRendez-vous sur Hellocoton !

Croquettes de pomme de terre

Rien de mieux que les croquettes de pommes de terre de maman pour passer la nouvelle année ! On boycotte les « pommes noisettes » et autres « pommes dauphines » surgelées et on se laisse tenter par les croquettes maison ! Un vrai régal ! Joyeuse année à tous !!!

Céline et Sophie

 

 Ingrédients pour 8 personnes :

  • 2kg de pommes de terre
  • 3 œufs
  • 4 biscottes ou de la chapelure
  • 2 cuillères à soupe de farine
  • Huile de friture
  • Sel, poivre

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  1. Laver et cuire les pommes de terre avec la pelure.
  2. Les éplucher et les écraser immédiatement au passe-vite.
  3. Saler, poivrer.
  4. Battre un œuf entier avec 2 jaunes et réserver les 2 blancs.
  5. Incorporer le mélange à la purée et former des boulettes.
  6. Rouler les boulettes dans la farine et les placer au réfrigérateur pendant 2 heures.
  7. Ecraser les biscottes dans une assiette (chapelure), placer les blancs d’oeufs dans une autre assiette.
  8. Rouler chaque croquette dans les blancs puis dans la chapelure et les faire dorer à la friture environ 10 minutes.

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Gratin dauphinois

Dans le gratin dauphinois, ce qui m’embête c’est la durée de préparation ! Mais plus depuis que j’ai mon nouveau robot !!! Quel bonheur ! Un kilo de pommes de terre tranchées en 10 secondes ! Pour le reste, c’est enfantin … et délicieux !

Bon appétit

Céline

 Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 1 kg de pommes de terre
  • 20 cl de crème fraîche liquide (1 briquette)
  • 15 cl de lait
  • 40g de comté râpé
  • Une gousse d’ail
  • Une pincée de muscade
  • Une noix de beurre
  • Sel, poivre

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  1. Epluchez et lavez les pommes de terre.
  2. Coupez-les en rondelles fines (Merci mon robot!)
  3. Frottez votre plat à gratin avec la gousse d’ail.
  4. Beurrez votre plat.
  5. Déposez les rondelles de pommes de terre.
  6. Salez (généreusement), poivrez.
  7. Saupoudrez de muscade.
  8. Versez le lait et la crème.
  9. Recouvrez avec le comté râpé.
  10. Laissez gratiner au four pendant 1 heure th6 (180°).

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Pennes sauce gorgozonla

Pour moi c’est la sauce qui fait les pâtes ! Même si je les aime déjà beaucoup nature, c’est meilleur avec une sauce au fromage ! Il s’agit en fait d’une béchamel enrichie ! Première fois que je cuisine le gorgozonla, doux, crémeux, sympa comme tout !

Céline

Pennes sauce gorgozonla dans 06 - Accompagnement des plats 1005908soline 

Ingrédients pour la sauce :

  • 20g de beurre
  • 1 cuillère à soupe de farine
  • Du lait
  • 60g de gorgozonla
  • 1 jaune d’œuf
  • Sel, poivre

 

  1. Préparez votre béchamel : faites fondre le beurre, ajoutez la farine hors du feu et mélangez.
  2. Ajoutez le lait petit à petit.
  3. Coupez le fromage en morceaux et ajoutez-le à la sauce.
  4. Liez la sauce avec le jaune d’œuf, mélangez.
  5. Salez, poivrez, c’est prêt à être nappé sur les pâtes de votre choix.

Gratin de légumes tricolore

Encore un prétexte pour utiliser mon super robot … comme s’il en fallait !

 

 Je vous présente mon gratin tricolore, hyper simple et riche en vitamines !

 

 Régalez-vous !

 

 Céline

 

Ingrédients (pour 4 personnes environ):

  • 5 pommes de terre
  • 2 courgettes
  • 3 tomates
  • 1 œuf
  • 1 briquette de crème allégée (20cl)
  • 1 poignée de gruyère râpé
  • Sel, poivre, muscade

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  1. Epluchez les pommes de terre.
  2. Lavez tous les légumes.
  3. Taillez-les en lamelles fines ! Et zou au robot, courgettes, pommes de terre, tomates !
  4. Déposez toutes les lamelles dans le panier vapeur de votre autocuiseur et laissez cuire 20 minutes.
  5. Battez à la fourchette l’oeuf et la crème.
  6. Dans un plat à gratin, déposez vos légumes cuits.
  7. Recouvrez du mélange œuf-crème.
  8. Parsemez de gruyère râpé.
  9. Salez et poivrez généreusement, agrémentez de muscade râpée si vous aimez.
  10. Passez au four 20 minutes th6 (180°).

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Risotto crémeux

Je me suis lancée dans mon premier risotto, recette improvisée en lisant l’emballage du sachet de riz ! Bien-sûr j’avais acheté le riz spécial mais sans vraiment connaître la marche à suivre … et comme il me restait du bouillon maison, c’était l’occasion !  C’est un accompagnement crémeux qui change du riz traditionnel ! Je pense tester d’autres recettes à base de champignons, de parmesan … affaire à suivre alors … à bientôt !

Céline

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Ingrédients (pour 2 personnes)

  • 150g de riz spécial risotto
  • 300ml de bouillon (environ)
  • 1 oignon
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 2 cuillères à soupe de crème fraîche
  • Sel, poivre
  1.  Dans une sauteuse, faites revenir votre oignon émincé (ou surgelé !) dans l’huile.
  2. Jetez-y le riz et laissez-le devenir translucide, quelques minutes suffisent.
  3. Ajoutez petit à petit le bouillon, en veillant à ce que le riz soit toujours immergé et jamais au sec.
  4. Ajoutez du bouillon … , goûtez … ajoutez du bouillon …
  5. Salez, poivrez.
  6. Ajoutez la crème fraîche.
  7. Goûtez et servez !

Astuce : il est difficile de savoir quand le riz est cuit, j’ai eu besoin de 25 bonnes minutes mais le mieux est de goûter régulièrement jusqu’à trouver la texture qui vous convient !

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Purée de carottes

Nouveau robot = tests de nouvelles recettes !

Voici une purée de carottes minute à faire au robot … ou plus exactement au blender !

Céline

 

Ingrédients

  • 1 kilo de carottes
  • 1 grosse pomme de terre
  • 2 cuillères à soupe de crème fraîche
  • 1 grosse noix de beurre
  • Sel, poivre, cumin, muscade

 

  1. Epluchez les carottes et la pomme de terre et coupez-les en morceaux.
  2. Faites-les cuire à l’autocuiseur.
  3. Une fois cuites, déposez-les dans votre blender ou mixeur.
  4. Ajoutez la crème, le beurre, et assaisonnez.
  5. Mixez et servez !

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Astuce : cette purée peut se préparer à l’avance et se réchauffe très bien au micro-ondes dans un plat couvert. Elle peut accompagner la blanquette de dinde à la moutarde et aux champignons.

Tarflan de courgettes

Nous vous proposons cette semaine la recette de Stéphanie, fan de Soline cuisine sur facebook. Nous l’avons testée et adoptée ! Ce plat ressemble à un flan de courgettes, d’où son nom.

A vous de goûter ! Merci Stéphanie !

Céline et Sophie

 

Ingrédients

  • 2 courgettes
  • 2 œufs
  • 7 cuillères à soupe de farine (bombées)
  • 2 cuillères à soupe de crème légère
  • 300ml de lait (demi-écrémé)
  • 1 cuillère à café de paprika
  • Sel, persil,échalote, ail en poudre
  • Gruyère râpé (facultatif)

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  1. Peler et couper les courgettes en rondelles.
  2. Beurrer votre moule à tarte s’il n’est pas en silicone.
  3. Disposer les courgettes en rondelles sur le plat comme une tarte aux pommes.
  4. Saupoudrer d’ail, d’échalote et de persil.
  5. Dans un saladier, battre les œufs et la crème.
  6. Incorporer la farine délicatement.
  7. Ajouter le lait, le paprika le sel.
  8. Verser la préparation sur les courgettes.
  9. Rajouter persil si nécessaire et du gruyère râpé.
  10. Passer au four très chaud 235° (th8) pendant 40 minutes.

 

Purée maison

Qui prend la peine de faire encore une bonne purée maison ?

Rien à voir avec les purées vite faites bien connues ….

Dimanche dernier, j’ai appelé mon chéri en renfort …

Hé oui pour battre la purée, y’a rien de meilleur qu’une bonne purée bien aérée !!

Céline

 

Ingrédients :

  • pommes de terre (évitez les pommes de terre nouvelles)
  • lait
  • beurre
  • sel,poivre, muscade

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  1. Epluchez les pommes de terre et faites-les cuire à l’autocuiseur.
  2. Déposez les pommes de terre cuites dans le « passe-vite » au-dessus d’une casserole et tournez afin de les hacher finement.
  3. Avec une cuillère en bois, mélangez énergiquement les pommes de terre en purée en ajoutant petit à petit le lait (appelez du renfort si vous avez mal au bras ;-))
  4. Ajoutez une bonne noix de beurre
  5. Salez, poivrez et ajoutez un peu muscade moulue.
  6. Mélangez une dernière fois et savourez !

Astuce : ajoutez un jaune d’oeuf à la fin pour une meilleure consistance.

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