Archives pour la catégorie 05 – Pains, brioches

Pain aux céréales à la machine à pain

Plus de MAP, plus de MAP, je vais devenir folle !!!

Heureusement, ma copine est partie en vacances et a bien voulu me prêter la sienne pendant ce temps. Je vous propose donc mon pain aux céréales, pain complet mais pas tout à fait puisque j’utilise aussi de la farine classique.

A vos avis !!!

Céline

 

Ingrédients pour un pain d’un kilo :

  • 360ml d’eau
  • 2 cuillères à café de sel
  • 3 cuillères à café de sucre en poudre
  • 30g de beurre
  • 2 cuillères à soupe de lait en poudre
  • 300g de farine blanche
  • 300g de farine complète
  • 2 cuillères à soupe de levure déshydratée spéciale pain
  • 100g de mélange de céréales de votre choix (magasins bio)

 

Placez les ingrédients dans la cuve dans cet ordre :

  1. Eau
  2. Sel, sucre et lait en poudre
  3. Farines et céréales
  4. Beurre en morceaux
  5. Levure (dans un petit puits de farine)

Programmez la MAP pour un pain normal d’un kilo et laissez travailler jusqu’à la cuisson !

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Pain aux céréales à la machine à pain dans 05 - Pains, brioches action-onRendez-vous sur Hellocoton !

Scones

Soline se met à l’heure anglaise à l’occasion de J.O de Londres !

Je vous propose ma recette des scones, délicieux petits gâteaux à déguster au petit déjeuner ou au goûter.

15 minutes de préparation et 15 minutes au four pour environ 16 scones : record à battre !!!

Céline

 

Ingrédients (16 scones environ)

  • 400g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 150g de sucre
  • 100 ml de lait
  • 2 œufs
  • 45g de beurre

 

Scones dans 04 - Desserts et douceurs 100_6734-soline-300x228      100_6739-soline-300x228 dans 04.1 Biscuits

  1. Faites fondre le beurre.
  2. Dans un saladier, mélangez la farine, la levure, le sucre et faites un puits.
  3. Dans le puits, délayez les œufs et le lait en incorporant le mélange farine-sucre délicatement.
  4. Ajoutez le beurre fondu.
  5. Déposez des « tas » de pâte à l’aide de 2 cuillères à soupe sur votre tôle beurrée ou un papier sulfurisé.
  6. Laissez cuire 15 minutes à 200° (th7-8) !

 

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Craquelins

Cette année,Tony a essayé de faire des craquelins grâce à la recette de craquelins du blog de la popotte de Manue. Vite vite allez-y, cliquez sur craquelins pour y trouver la recette.

Essayez de nous conseiller, de donner votre avis si vous essayez.. peut-être que Manue nous donnera ses conseils pour un craquelin bien feuilleté et non brioché … Effectivement ce que nous avons obtenu comme résultat était différent de ceux vendus en boulangerie mais c’est peut-être normal!!??!! Là est la question!!

En tout cas, à ceux qui essayeront, je dis chapeau et bon appétit ^^

Sophie

 

Craquelins dans 05 - Pains, brioches 114craquelins

 

 

 

 

Coquille sèche de Noël

Tony a essayé de faire des coquilles de Noël, la brioche de notre région au moment des fêtes

mais il n’a pas réussi à obtenir les mêmes que dans le commerce !!

 Si quelqu’un a une idée, n’hésitez pas à nous le faire savoir ;-)

 Merci. Sophie

Coquille sèche de Noël dans 05 - Pains, brioches 113coquille

 

Ingrédients :

  • 180 ml de lait
  • 100 g de beurre 2 oeufs 80 g de sucre 1/2 c à c de sel
  • 500 g de farine 1 sachet de levure de boulangerie déshydratée
  • 1 jaune d’oeuf
  • Sucre perlé(facultatif)

 

  1. Mettre tous les ingrédients (sauf le jaune d’oeuf) dans la cuve de la machine à pain selon l’ordre indiqué dans la liste.
  2. Sélectionner le programme « PÂTE ». Une fois pétrie, la pâte doit reposer une heure.
  3. A la fin du programme, verser la pâte sur un plan de travail légèrement fariné, diviser le pâton en deux. Chaque pâton sera ensuite divisé en 3 boules: 1 grosse et 2 petites.
  4. Déposer 2 petites boules aux extrémités des 2 grosses, sur une plaque de cuisson.
  5. Laisser les 2 brioches pendant 1 heure, recouvertes d’un torchon, reposer dans un endroit tempéré. La pâte doit doubler de volume.
  6. Préchauffer le four à 180°C
  7. Avant d’enfourner, badigeonner les brioches du jaune d’oeuf dilué dans 1 c à c d’eau et parsemer de sucre perlé.
  8. Mettre au four 15 à 30 min en surveillant bien la coloration de la croûte.
  9. Sortir les brioches du four et les laisser refroidir sur une grille

 

Brioche aux pépites de chocolat

Pour cette recette vous aurez besoin de votre MAP (Machine à pain) sur le programme pain sucré ou brioche ! C’est un régal au petit déjeuner ou au goûter !

Céline

Brioche aux pépites de chocolat dans 05 - Pains, brioches 1005812soline 

Ingrédients pour une brioche de 800g environ :

  • 500g de farine à pain brioché
  • 60 à 80g de pépites de chocolat
  • 80g de beurre
  • 300ml de lait
  • 2 cuillères à café de levure sèche de boulangerie
  • 50g de sucre
  • 1 cuillère à café de sel

  1. Versez le lait dans la cuve de votre MAP.
  2. Ajoutez le sucre et le sel.
  3. Recouvrez de votre farine et faites un petit puits.
  4. Déposez la levure dans le puits.
  5. Coupez le beurre en morceaux et déposez-le au-dessus.
  6. Sélectionnez le programme brioche ou pain sucré sur 700 à 800g et laissez tourner.

Astuce : vous pouvez aussi faire fondre le beurre et le verser au début de la recette avec le lait !

 

Pain de mie à la machine à pain

Voici la deuxième recette de pain sur notre blog !

Aujourd’hui : le pain de mie, pain à mi-chemin entre salé et sucré

qui convient pour le goûter ou pour des croque-monsieur, des sandwichs …

Céline

 

 Ingrédients pour un pain d’un kilo :

  • 340 ml de lait
  • 2 cuillères à soupe de margarine ou de beurre
  • 2 cuillères à café de sel
  • 4 cuillères à café de sucre
  • 500g de farine
  • 1 cuillère à soupe de levure sèche

Pain de mie à la machine à pain dans 05 - Pains, brioches img2636soline     img2637soline dans 05 - Pains, brioches

  1. Versez le lait dans la cuve de votre MAP (machine à pain).
  2. Ajoutez le sel, le sucre, la farine.
  3. Déposez la margarine ou le beurre en morceaux au-dessus.
  4. Faites un puits au milieu de la farine pour y déposer la levure.
  5. Insérez la cuve dans la MAP et programmez  sur « sucré » pour un pain d’un kilo.
  6. Laissez tourner et démoulez … hum …. quelle bonne odeur de pain frais …

Découvrez aussi notre page spéciale « MAP » ici

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Brioche à la vanille

Une douce saveur vanille pour cette brioche faite à la MAP (machine à pain). Idéal avec de la confiture au petit déjeuner ou au goûter.

Céline

 

Ingrédients (pour une brioche de 700g environ)

  • 400g de farine (spéciale pain brioché éventuellement)
  • 70g de beurre
  • 1 cuillère à soupe d’arôme vanille
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 240ml de lait
  • 40g de sucre
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à soupe de levure sèche

 

  1. Faites fondre le beurre.
  2. Versez dans la cuve de votre MAP, dans l’ordre, le lait, le beurre fondu, le sel, le sucre, le sucre vanillé.
  3. Ajoutez la farine.
  4. Faites un puits au centre de la farine et versez-y la levure.
  5. Sélectionnez le programme sucré ou brioche et laissez tourner !

Brioche à la vanille dans 05 - Pains, brioches 1005757soline

Baguettes Tony

Voici une des recettes maison de Tony et quand il fait des baguettes …

c’est super bon.. j’en redemande toujours mdr!!!

Sophie

 

Baguette maison à la machine à pain + main

Baguettes Tony dans 05 - Pains, brioches 74baguettes

 

Dans la cuve de la machine à pain pour 1kg de pain environ, y mettre :

  • 350 ml d’eau
  • 25g de beurre coupé en dé
  • 1/2 cuillère à thé de sel
  • 1/2 cuillère à café de sucre
  • 270 gr de farine à pain
  • 1 sachet de levure de boulanger
  • 270g de farine à pain  (la deuxième farine peut être différente de la 1ère farine, à vous de varier selon vos goûts)

 

  1. Lancez votre machine à pain en programme pétrissage+repos, soit environ 1h50 de travail.
  2. 1H50 plus tard :-) , la pâte doit légèrement coller aux parois mais se décolle d’un seul bloc facilement à la spatule.
  3. Saupoudrez légèrement de farine et travaillez-la sur un plan de table propre.
  4. Pétrissez à la main pour obtenir une pâte légère malléable et qui ne colle pas aux mains.
  5. Divisez votre boule qui doit faire dans les 1050g (environ) en 4, soit entre 250g et 270g chacune.
  6. Formez des boudins en roulant les baguettes.
  7. Laissez reposer 15mn les baguettes, les strier et mettre au four 15mn au thermostat 205°.
  8. Surveillez la cuisson et laissez refroidir.

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A déguster à votre goût !!!

Pain complet

Voici ma recette de pain complet maison !

Attention, pour réaliser cette recette vous aurez besoin d’une machine à pain.

Bonne dégustation !

Céline

Pain complet dans 05 - Pains, brioches 09paincomplet     08paincomplet dans 05 - Pains, brioches

Ingrédients pour un pain d’1 kilo: 

  • 350 ml d’eau 
  • 25g de beurre 
  • 1 c à café de sel 
  • 1 c à café de sucre 
  • 270g de farine de blé
  • 270g de farine complète 
  • 1 c à soupe de levure sèche

  1. Verser l’eau dans la cuve de la machine à pain. 
  2. Ajouter dans l’eau, le sel, le sucre et les farines. 
  3. Parsemer la surface avec le beurre coupé en petits morceaux. 
  4. Faire un puits au centre de la cuve pour y verser la levure sèche.
  5. Insérer  la cuve dans la machine à pain et programmer sur « pain complet » pour un pain d’un kilo.
  6. Laissez tourner, la MAP s’occupe de tout !!

 

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