Archives pour la catégorie 04 – Desserts et douceurs

Gaufres sèches

Une recette de famille mais pas de MA famille ! Merci Véro pour ce partage de recette gourmande familiale ! J’en fais très souvent tellement c’est facile et elles se gardent très bien dans une boîte hermétique. Je les préfère à la margarine car elles restent plus moelleuses et parfois je mets de la vergeoise à la place du sucre pour une saveur plus vanillée.

Céline

Ingrédients :

  • 250g de farine
  • 100g de beurre ou de margarine
  • 100g de sucre
  • 3 œufs

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  1. Faites fondre le beurre avec le sucre au micro-ondes.
  2. Versez la farine dans un saladier et faites un puits.
  3. Versez dans le puits le beurre fondu sucré et mélangez, vous obtiendrez une pâte assez dense.
  4. Ajoutez un œuf à la fois en fouettant énergiquement.
  5. Préparez votre gaufrier, huilez les plaque si besoin.
  6. A l’aide d’une cuillère à café, prélevez une boule de pâte à la fois et déposez-les sur les plaques.
  7. Laissez cuire 1 minute environ et renouvelez l’opération.
  8. Vous réaliserez entre 20 et 30 gaufres selon la taille choisie, bon appétit !

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Crêpes dures maison

Au moment de la chandeleur, la maman de mon chéri lui faisait des crêpes dures.

De ce fait, cette semaine il en a fait, hummm un régal !!

Sophie

 

Ingrédients :

  • 400 gr de farine
  • 100 gr de maïzena
  • 6 oeufs
  • 1 sachet de levure + 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 verre d’eau
  • 75 gr de beurre

 

  1. Faites fondre le beurre au micro-onde.
  2. Mélangez la farine et la maïzena et faites un puits.
  3. Ajoutez les œufs, la levure, le sucre vanillé et le verre d’eau en mélangeant entre chaque ingrédient.
  4. Rajoutez le beurre fondu et mélangez.
  5. Si la pâte est trop liquide, ajoutez de la farine à l’aide d’une cuillère a soupe (la pâte doit ressembler à une pâte à tarte).
  6. Étalez finement la pâte au rouleau.
  7. Découpez des formes de votre choix et plongez-les dans l’huile bien chaude.
  8. Saupoudrez de sucre et dégustez !

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Petits gâteaux aux noix

Vous ai-je déjà parlé de ma collection de cartes postales culinaires ? Non, il ne me semble pas ! Alors cette recette commence sur une carte postale que j’ai depuis un petit moment et que je n’avais jamais testée ! Il s’agit au départ d’un gâteau aux noix mais j’ai pris l’initiative de le réaliser en parts individuelles.

Petits gâteaux aux noix dans 04 - Desserts et douceurs 1006305

Bon promis, je vous parlerai de ma collection de cartes postale sur une page spéciale … A bientôt !

Céline

Ingrédients :

  • 3 œufs
  • 240g de farine
  • 2 cuillères à soupe d’huile de noix
  • 180g de sucre en poudre
  • 160g de cerneaux de noix
  • un sachet de levure chimique


  1. Broyez les noix au mixeur.
  2. Dans un saladier, fouettez les oeufs entiers avec le sucre.
  3. Ajoutez les noix mixées, l’huile, la farine et la levure.
  4. Versez dans votre moule et faites cuire 45 mn à 180° (th6).

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Astuce : j’ai réalisé une ganache chocolat (chocolat fondu + crème liquide) pour recouvrir le gâteau et décoré avec un cerneau de noix. C’est top !

Poires au vin

Bon alors ! Commençons par le commencement  … Cette recette me vient de ma grand-mère, cette saveur de poires et de vin me rappelle de nombreux souvenirs, j’adore ce dessert et pourtant je déteste le vin et l’alcool … sauf dans les préparations quand l’alcool est cuit … étrange non ? Ne dites pas aux enfants qu’il contient de l’alcool, ils ne voudront pas y goûter … moi je l’ai découvert tard et j’en ai été surprise !

Bonne dégustation !

Céline

 Ingrédients :

  • 4 poires
  • 2 cuillères à soupe de sucre semoule
  • 1 verre de vin rouge

 

  1. Epluchez les poires et coupez-les en deux ou en morceaux.
  2. Déposez-les dans une casserole.
  3. Recouvrez-les avec le sucre et le vin.
  4. Laissez cuire au moins  10 minutes à feu moyen afin que tout l’alcool s’échappe …
  5. Passez au frigo au moins 6 heures et servez bien frais !

 Poires au vin dans 04 - Desserts et douceurs 1006300soline

Astuce : on peut ajouter un trait de fromage blanc et mélanger le tout, c’est très doux !

Compotée de pêches

L’été se termine : c’est le moment de glaner sur les marchés des caisses de fruits trop mûrs ou cabossés … Quand je trouve des pêches j’en fais une compotée délicieuse à déguster bien frais en dessert ou au goûter !

Céline

 

Ingrédients :

  • 4 pêches
  • 2 cuillères à soupe de sucre semoule

 Compotée de pêches dans 04 - Desserts et douceurs 1006298soline

  1. Epluchez les pêches, enlevez le noyau et coupez-les en morceaux.
  2. Déposez-les dans une casserole et recouvrez de sucre.
  3. Laissez cuire environ 5 minutes en mélangeant délicatement.
  4. Passez au frigo au moins 6 heures avant de servir frais !

Broyé

Voici une recette venant de Châtellerault, la ville de mon chéri !!! C’est super bon ^^

Alors bon appétit.

Sophie

 

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Ingrédients :

  • 500g de farine
  • 250g de sucre
  • 250g de beurre semi fondu
  • 1 oeuf

 

  1. Mélanger la farine, le sucre et faire un puits.
  2. Au centre du puits, déposer le blanc d’oeuf et le beurre fondu.
  3. Pétrir la pâte à la main pour en faire une belle boule jaune.
  4. Au rouleau, aplatir la pâte mais pas trop finement entre 1.5 et 2.5 cm.
  5. Préchauffer le four à 200°c.
  6. Former votre pâte avec des moules ou des emporte-pièces.
  7. Déposer le ou les broyés sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et badigeonner avec le jaune d’oeuf.
  8. Laisser cuire à 200/180°c (pas de temps de cuisson tout dépend du four utilisé).
  9. Retirer la plaque dès que les broyés sont bien dorés.
  10. Laisser refroidir et à table !

Tarte suisse

Ma première tarte aux pommes ! Apprise sur les bancs du collège … heu non dans la salle de cours de cuisine !

Céline

 Tarte suisse dans 04 - Desserts et douceurs 1005786soline

Ingrédients :

  • 1 pâte feuilletée ou brisée
  • 2 pommes
  • 3 œufs
  • 150g de sucre
  • 2 cuillères à soupe de crème fraîche
  • 3 cuillères à soupe de poudre d’amandes

 

  1. Etalez la pâte et saupoudrez-la de poudre d’amande.
  2. Epluchez et coupez les pommes en lamelles.
  3. Déposez les lamelles sur la pâte et saupoudrez de la moitié du sucre.
  4. Enfournez 10min th6 (180°).
  5. Pendant ce temps, battez les œufs en omelette avec le sucre et la crème fraîche.
  6. Sortez la tarte du four et versez la préparation sur les pommes.
  7. Terminez la cuisson 20min th5 (150°).

 

Astuce : saupoudrez de sucre glace avant de servir !

Pain d’épices

 

Il existe déjà sur le blog une recette de pain d’épices mais celle-ci a un atout supplémentaire : elle ne contient pas d’œuf ! Une idée pour les personnes allergiques, au régime ou autre … Pas de souci pour les gourmands, je suis sûre qu’elle vous plaira aussi !

Céline

Ingrédients

  • 250g de farine complète
  • 100g de sucre roux ou de vergeoise
  • 20cl de lait
  • 120g de miel
  • 1 paquet de levure
  • 1 cuillère à café de cannelle
  • 1 cuillère à café de mélange « 4 épices » (vendue en flacon comme la cannelle)

 

  1. Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre, la levure, la cannelle et les épices.
  2. Faites un puits.
  3. Dans un bol adapté au micro-ondes, versez le miel et le lait et faites chauffer pendant 2 minutes.
  4. Versez cette préparation chaude dans le puits et mélangez.
  5. Versez le tout dans un moule à cake et passez au four pendant 45 mn th 5 (160°).

Pain d'épices dans 04 - Desserts et douceurs 1005922soline

Gâteau de semoule aux raisins

Cette recette familiale est celle de ma grand-mère ! Tout le monde l’adore et encore une fois, il n’y a rien de difficile dans cette préparation. Sauf que … ma tante a l’habitude de ne pas le passer au four. J’ai eu envie de tester les deux formules. Sans passage au four mais au frigo (voir photo du petit pot), le gâteau ressemble à un entremet. Celui passé au four est beaucoup plus figé et se tient mieux dans les mains ! A vous de choisir ! Et n’hésitez pas à nous laisser un petit commentaire …

Céline

 

Ingrédients :

  • 125g de semoule de blé
  • 1 litre de lait
  • 150g de sucre
  • 2 œufs
  • 1 paquet de sucre vanillé
  • 100g de raisins secs (facultatifs)
  • 20cl de rhum

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  1. Faites bouillir les raisins et le rhum avec un peu d’eau.
  2. Dans une autre casserole, portez à ébullition le lait, le sucre et le sucre vanillé.
  3. Ajoutez la semoule en tournant au fouet jusqu’à épaississement.
  4. Ajoutez les œufs et fouettez vivement.
  5. Egouttez les raisins et ajoutez-les à la préparation.
  6. Versez le tout dans un plat beurré (ou siliconé !) et passez au four pendant 30 mn th6 (180°).

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Clafoutis aux pêches

Mangez des fruits, mangez des fruits … oui mais accompagnés !

Hummmm …. Un délice simplissime et rafraîchissant !

Céline

 Ingrédients

  • 60g de farine
  • 60g de sucre
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 pincée de sel
  • 3 œufs
  • 1 cuillère à soupe d’huile
  • 1 cuillère à soupe de rhum
  • 20cl de lait
  • 1 grosse boîte de pêches au sirop

Clafoutis aux pêches dans 04 - Desserts et douceurs 1005953soline

  1. Mélangez la farine, le sucre, le sucre vanillé, la levure et le sel.
  2. Faites un puits, ajoutez les œufs entiers et mélangez.
  3. Ajoutez l’huile, le rhum et le lait.
  4. Coupez les oreillons des pêches en morceaux et ajoutez-les à la préparation.
  5. Passez au four à 180° (th6) pendant 30 minutes.

Astuce : Ce clafoutis est réalisable avec d’autres fruits ! Pour preuve, ci-dessous, délicieux aussi avec des raisins blancs !

1005954soline dans 04.3 Tartes, tartelettes, clafoutis    1006306soline

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