Archives pour la catégorie 04 – Desserts et douceurs

Profiteroles de Sophie les p-tits gâteaux

Quel super souvenir cette dégustation !!! Sur un coup de fil, me voici invitée à participer à un atelier culinaire. Deux autres apprentis pâtissiers me rejoignent afin de profiter des compétences de notre hôte Sophie.

Au programme : la pâte à choux !

Nous réaliserons ce jour-là, des gougères, des chouquettes et des profiteroles dont voici la recette.

Pour profiter vous aussi des compétences de « Sophie les p-tits gâteaux », visitez son site internet en cliquant sur la photo ci-dessous !

Céline

Profiteroles de Sophie les p-tits gâteaux dans 04 - Desserts et douceurs logo-e1362851049898

Ingrédients :

  • 250g d’eau ou de lait
  • 3g de sel
  • 6g de sucre
  • 125g de beurre
  • 150g de farine
  • 200g d’oeufs (4 œufs) + 1 œuf pour la dorure
  • de la glace à la vanille
  • du chocolat en morceaux
  1. Mettre à chauffer l’eau, le beurre, le sel et le sucre.
  2. Enlever du feu à ébullition et ajouter la farine hors du feu.
  3. L’incorporer jusqu’à ce que cela devienne lisse.
  4. Remettre sur le feu et faire dessécher quelques minutes.
  5. Mettre dans le batteur et ajouter les œufs un à un.
  6. Dresser sur une plaque à l’aide d’une poche à douille et dorer l’oeuf battu.
  7. Mettre au four à 190° pendant 10 à 25min selon la grosseur des choux.
  8. Laisser refroidir les choux 15 à 20 minutes.
  9. Faire fondre le chocolat au bain-marie.
  10. Ouvrir les choux en deux et garnir d’une boule de glace vanille.
  11. Napper de chocolat fondu et servir aussitôt !

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Muffins de Noël aux épices et raisins secs

A déguster, à offrir, à coup sûr vous ferez plaisir avec ces muffins ! Ils sont très simples à réaliser ! Soit dit en passant, je ne regrette pas l’achat de mon pichet verseur pour le remplissage des moules. C’est idéal !

Joyeux Noël à tous et merci de nous être fidèles !

Céline

Muffins de Noël aux épices et raisins secs dans 04 - Desserts et douceurs 100_6777-soline-300x228

 

Ingrédients (pour environ 20 mini-muffins ou 6 gros)

  • 200g de farine
  • 150g de sucre
  • ½ sachet de levure chimique
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 pincée de sel
  • 1 cuillère à café de cannelle moulue
  • 1 cuillère à café de mélange « 4 épices »
  • 10 cl de lait
  • 60g de margarine (ou de beurre)
  • 2 œufs
  • Une grosse poignée de raisins secs

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  1. Mélangez la farine, le sucre, la levure, le sucre vanillé, le sel, la cannelle et les épices.
  2. Faites fondre la margarine au micro-ondes.
  3. Ajoutez les œufs au mélange sec, puis le lait et enfin la margarine fondue.
  4. Versez dans votre moule à muffins et parsemez de raisins secs (facultatif).
  5. Passez au four à 180° (th6) pendant 20 minutes.

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Beignets de fromage blanc

Merci Sorawel d’avoir laissé un message sur notre blog ! Juste ce petit message pour nous proposer de participer à ton premier concours ! Du coup, je fouille sur ton blog et choisis ces beignets … Ils sont juste dans l’esprit de notre blog, simples, rapides et pas chers ! Bon, ce n’est pas encore le bon vieux croustillon qu’on peut trouver à la ducasse mais on s’en rapproche ! Bref, je participe à ton concours et je conseille à tous nos visiteurs de réaliser cette recette … et de passer sur ton blog jeter un œil … à bientôt !

Céline

 Beignets de fromage blanc dans 04 - Desserts et douceurs img_0602bis-300x225  Cliquez sur l’image pour découvrir le concours et le blog de Sorawel !

Ingrédients (pour environ 25 beignets)

  • 250g de fromage blanc
  • 250g de farine
  • 2 cuillères à soupe de sucre
  • 1 sachet de levure chimique
  • 2 œufs
  • 2 cuillères à soupe d’huile + huile de friture
  • sucre glace

  1. Mélangez la farine avec le sucre et la levure.
  2. Faites un puits au centre et ajoutez-y les oeufs, le fromage blanc et l’huile.
  3. Mélangez le tout et à l’aide d’une cuillère déposez des boules de pâte dans de l’huile bien chaude.
  4. Faites frire des 2 côtés et déposez sur du papier absorbant.
  5. Saupoudrez de sucre glace !

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Madeleines au citron

 

Un citron et une envie de madeleines … alors j’improvise … ce n’est pas mauvais et bien aéré …

Régalez-vous au goûter !

Céline

Madeleines au citron dans 04 - Desserts et douceurs 1005891soline 

Ingrédients (pour environ 25 madeleines) :

  • 200g de farine
  • 1 sachet de levure
  • 150g de sucre
  • 100g de beurre
  • 3 œufs
  • Le jus d’un citron

 

  1. Mélangez la farine et la levure.
  2. Dans une autre terrine, mélangez énergiquement les œufs et le sucre.
  3. Ajoutez le jus de citron.
  4. Ajoutez le mélange farine-levure.
  5. Faites fondre le beurre.
  6. Incorporez le beurre fondu.
  7. Garnissez vos moules à madeleines préalablement huilés s’ils ne sont pas en silicone.
  8. Enfournez 5 min à 210° (th7), puis encore 5 min à 180° (th6).
  9. Vérifiez la cuisson avant de démouler.

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Muffins noisette

 

Merci Peggy pour cette recette divine ! Et sans beurre !!! Elle fera partie désormais de mes recettes incontournables … et au mixeur ! Foncez !!!! C’est trop bon !!!

Céline

 

Ingrédients pour 10 à 12 muffins :

  • 4 œufs
  • 160g de sucre
  • 2 cuillères à soupe de farine
  • ½ sachet de levure
  • 250g de poudre de noisette


    1. Déposez les œufs et le sucre dans le bol de votre mixeur et … mixez !
    2. Ajoutez la farine et la levure … mixez !
    3. Ajoutez la poudre de noisette … mixez !
    4. Garnissez vos moules à muffins et passez au four 20 minutes th 6 (180°).

 

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Astuce : C’est tellement enfantin qu’il n’y a pas besoin d’astuce … ah tiens la prochaine fois j’essaye de mettre tous les ingrédients d’un coup dans le bol du mixeur, ce serait encore plus facile non ?! Je vous tiens au courant du résultat …

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Gâteau au chocolat démesuré d’Estérelle et Marie

Je reviens de vacances, consulte mes mails et parmi toutes les pubs et autres courriels inutiles, un petit message de Manue (Manue de « La popotte de Manue » pour les non-initié(e)s !) qui m’annonce que je suis l’une des heureuses gagnantes du livre « La cuisine est un jeu » d’Estérelle Payany et Marie Donzel ! Moi qui ne gagne jamais rien, je suis aux anges !!! Dès l’arrivée du dit bouquin dans la boîte aux lettres, l’envie de cuisiner reprend le dessus entre deux fous rires car il faut bien le dire, le livre est très pétillant, un ré-gal ! Je me suis donc jetée sur leur gâteau au chocolat démesuré, une tuerie ! A vous d’essayer ! Ah oui, au fait, le pot de crème sert de pot-mesure comme pour le gâteau au yaourt …

Céline

 Gâteau au chocolat démesuré d’Estérelle et Marie dans 04 - Desserts et douceurs La-cuisine-est-un-jeu Cliquez sur le livre pour plus de détails !

Ingrédients

  • 150g de chocolat noir
  • 4 œufs
  • 1 pot de 20cl de crème fraîche épaisse
  • 1 pot de sucre
  • 1 pot de farine
  • ½ sachet de levure
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • 1 pincée de sel

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  1. Versez la crème dans un saladier et lavez le pot.
  2. Ajoutez les jaunes d’œufs, le sucre et la vanille, mélangez.
  3. Faites fondre le chocolat et ajoutez-le.
  4. Ajoutez la farine, la levure et le sel.
  5. Montez les blancs en neige et ajoutez-les. (J’espère que les auteures ne m’en voudront pas mais cette étape n’est pas dans le livre … sinon que faire des blancs ?)
  6. Versez dans un moule d’environ 26 cm de diamètre.
  7. Laissez cuire 30 minutes à 180° (th6), démoulez et servez !

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Mes p’tites verrines

A l’occasion de mon anniversaire, je me suis lancée dans la réalisation de petites verrines sucrées. Après tout, ça change un peu des gâteaux bourratifs ! Voici quelques idées sans prétention, hyper simples et qui font leur effet ! J’ajouterai d’autres idées au fur et à mesure sur cet article alors n’hésitez pas à le consulter de temps en temps.

Céline

Mes p’tites verrines dans 04 - Desserts et douceurs IMG_8157-soline

Verrines choco-coco

J’utilise ma mousse au chocolat tout simplement. Je remplis la verrine et la laisse prendre au réfrigérateur. J’ajoute de la noix de coco râpée au moment de servir.

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Verrines choco-crêpe

Même procédé mais cette fois j’émiette de la crêpe dentelle (Hummm !!)

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Verrines pomme-speculoos

J’émiette des biscuits speculoos au fond de la verrine. Je réalise ensuite ma compote de pommes habituelle et je la dépose par-dessus. Un petit pschitt de crème fouettée (oui bon … c’est plus rapide …) et je saupoudre de cannelle moulue.

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Verrines pêche-mûre

Je dépose une bonne cuillère de confiture de mûres au fond de la verrine. J’ajoute du fromage blanc non sucré et je recouvre de morceaux de pêches coupés finement. A déguster mélangée ou non !

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Verrines aux trois chocolats

On retrouve ici ma mousse au chocolat qu’on laisse prendre au réfrigérateur au moins deux heures avant de la recouvrir de la mousse au chocolat blanc (chocolat fondu + blancs d’œuf en neige). Parsemez de chocolat noir râpé au couteau.

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D’autres idées bientôt …

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Scones

Soline se met à l’heure anglaise à l’occasion de J.O de Londres !

Je vous propose ma recette des scones, délicieux petits gâteaux à déguster au petit déjeuner ou au goûter.

15 minutes de préparation et 15 minutes au four pour environ 16 scones : record à battre !!!

Céline

 

Ingrédients (16 scones environ)

  • 400g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 150g de sucre
  • 100 ml de lait
  • 2 œufs
  • 45g de beurre

 

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  1. Faites fondre le beurre.
  2. Dans un saladier, mélangez la farine, la levure, le sucre et faites un puits.
  3. Dans le puits, délayez les œufs et le lait en incorporant le mélange farine-sucre délicatement.
  4. Ajoutez le beurre fondu.
  5. Déposez des « tas » de pâte à l’aide de 2 cuillères à soupe sur votre tôle beurrée ou un papier sulfurisé.
  6. Laissez cuire 15 minutes à 200° (th7-8) !

 

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Petits cakes vanille-chocolat

Après une ballade sous la pluie, nous décidons avec ma filleule de réaliser des petits cakes pour le goûter. Rien n’est écrit, je flâne sur le net et mélange « à ma sauce » plusieurs recettes pour mon inspiration du jour … j’ai des yaourts vanille, un gâteau au yaourt est assez simple à réaliser pour la petite … mais j’ai envie de chocolat … Qu’à cela ne tienne, on revisite ce gâteau et on verra le résultat ! A vous de tester … en résumé à déguster fondant, tiède, caramélisé !

Céline

 Ingrédients (pour 12 petits cakes ou un gâteau de taille standard)

  • 1 yaourt parfumé à la vanille (pas une crème dessert ! mais un yaourt type nature vanillé)
  • 1 pot et 1/2 de farine
  • 1/2 pot de sucre
  • 1 sachet de levure
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • ¼ de pot d’huile
  • 3 œufs
  • 3 grosses barres de chocolat au lait

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  1. Videz le pot de yaourt et réservez le yaourt dans un petit bol.
  2. Coupez les 3 barres de chocolat en morceaux (plus ou moins gros selon votre goût)
  3. Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre, la levure et le sucre vanillé.
  4. Faites un puits.
  5. Cassez les 3 œufs dans le puits et mélangez.
  6. Ajoutez le yaourt, puis l’huile et les morceaux de chocolat.
  7. Garnissez le moule de votre choix.

Passez au four à 180°, 10 min (pour les petits cakes) et 30 à 40 min pour un grand gâteau.

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Astuce : laissez refroidir, démoulez et dégustez tiède ! Le chocolat est fondant à cœur et plutôt cuit/croustillant/caramélisé au fond ! Hummmmm …. Une tuerie !!!

Gâteau aux pommes sans oeufs

Une de mes amies est allergique aux œufs … mais comment se faire alors plaisir et manger tout de même des choses simples ? Voici une idée avec ce gâteau aux pommes que vous pouvez adapter en changeant les fruits : pêches, abricots, poires …

Céline

 Ingrédients

  • 5 pommes
  • 20g de beurre
  • 25 cl de lait
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 80g de sucre
  • 150g de farine

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  1. Mélangez la farine, le sucre, le sucre vanillé, et la levure.
  2. Faire fondre le beurre dans le lait.
  3. Délayez le mélange farine-sucre avec le lait beurré (comme pour des crêpes).
  4. Epluchez et détaillez les pommes en petits morceaux.
  5. Ajoutez-les à la préparation.
  6. Passez au four pendant 35 minutes à 180° (th6)

 

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