Archives pour la catégorie 04.2 Gateaux

Gâteau au chocolat

La recette de mon gâteau au chocolat des années collège !

Recette apprise et mise en œuvre dans les cours d’EMT (éducation manuelle et technique) il y a déjà quelques décennies !!

Bref, aujourd’hui je vous propose la version de base et quelques variantes.

Simplissime et toujours réussi !

Céline

 

Ingrédients :

  • 75g de chocolat à cuire (je préfère aujourd’hui 100g de chocolat, noir, au lait, au caramel …)
  • 100g de beurre
  • 100g de sucre (ou vergeoise)
  • 100g de farine
  • 3 œufs entiers (+ 1 blanc, ou 2, ou 3 … plus il y a de blancs, plus il sera moelleux !)

 

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  1. Faire fondre le beurre et le chocolat ensemble, bien lisser.
  2. Ajouter le sucre puis la farine.
  3. Séparez les jaunes des blancs.
  4. Ajoutez les jaunes.
  5. Battez les blancs en neige et incorporez-les.
  6. Faites cuire 20 minutes dans un four à 180°.

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Gâteau financier aux amandes sans farine

Ah les réseaux sociaux !!! Ca a du bon parfois ! Il y a quelques jours je tombe sur une recette de gâteau aux amandes sur le mur d’une amie. J’ai envie d’essayer. Je modifie les quantités parce que voilà … trop de sucre, trop de beurre … impossible ! Et là, le résultat, juste waouhhh ! Je retrouve dès la première bouchée une saveur qui me manquait terriblement : celle des « friands » (financiers aux amandes) que je savourais enfant. Rien à voir avec ceux qu’on trouve dans le commerce aujourd’hui ! Bref, voici donc ma version de ce gâteau financier ! Hyper simple, vous êtes sûrs de le réussir !

Céline

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Ingrédients :

  • 4 œufs
  • 150g de sucre
  • 200g de poudre d’amande
  • 80g de beurre fondu

 

  1. Casser les œufs entiers et fouettez-les avec le sucre.
  2. Ajoutez la poudre d’amande.
  3. Faites fondre le beurre et ajoutez-le.
  4. Versez dans un moule silicone (ou beurré) et faites cuire au four 30 à 40 min à 180° (th6).

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Mon gâteau « sans »

 Mon gâteau « sans »

En surfant sur le net, j’ai vu passer une recette de gâteau sans beurre, sans œufs ! Incroyable de pouvoir faire un gâteau sans ces ingrédients. Piquée de curiosité, il a fallu que j’essaye en adaptant les proportions. Le résultat n’est pas exceptionnel mais on a la texture d’un gâteau … certes un gâteau sec, mais un gâteau tout de même ! Plutôt pas mal ! Je l’ai aromatisé à la vanille mais vous pouvez aussi y mettre des fruits, du cacao en poudre etc. Une bonne idée également pour ceux d’entre vous qui êtes allergiques aux œufs !

Céline

Ingrédients (pour 10 parts environ) :

  • 300g de farine
  • 300g de maïzena
  • 350g de sucre en poudre
  • 1 sachet de levure chimique
  •  1 sachet de sucre vanillé
  •  20cl de lait
  •  2 cuillères à café de vanille liquide (facultatif)

 

  1.  Mélangez la farine, la maïzena, la levure, le sucre et le sucre vanillé.
  2. Faites un puits et délayez le lait au milieu (comme pour des crêpes).
  3. Ajoutez la vanille.
  4. Faites cuire dans un moule beurré, 35min à 180°.

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Gâteau brioché de notre grand-mère

Depuis le temps qu’on ne vous a pas proposé de nouvelles recettes, un retour aux sources s’impose ! Revenons à l’origine du blog et à sa création … garder une trace des recettes de notre grand-mère. Nous avons choisi son gâteau brioché. Il ressemble à un quatre-quart me direz-vous … oui mais pas tout à fait, beaucoup plus léger et aérien. Deux options s’offrent à vous : le déguster dès la sortie du four pour une sensation mi-brioche/mi-gâteau, ou le savourer après quelques heures au réfrigérateur … entre les deux, mon cœur balance …

Céline

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Ingrédients pour 2 gâteaux :

  • 4 œufs
  • 200g de sucre
  • 180g de farine
  • 1 pincée de sel
  • 1 sachet de levure chimique
  • 5 cuillères à soupe de lait
  • 75g de beurre

 

  1. Séparez les jaunes des blancs d’oeufs.
  2. Battez les jaunes avec le sucre et le sel.
  3. Faites tiédir le lait.
  4. Dans un bol, mélangez la farine et la levure.
  5. Ajoutez aux œufs, le lait et le mélange farine/levure en alternant.
  6. Faites fondre le beurre et ajoutez-le à la préparation.
  7. Montez les blancs en neige et ajoutez-les en dernier.
  8. Versez dans un moule à quatre-quarts.
  9. Faites cuire 40 minutes th 6/7 (185°)

 Astuce : divisez par 2 les quantités pour ne réaliser qu’un seul gâteau ! Nos anciens cuisinaient en grande quantité !!

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Profiteroles de Sophie les p-tits gâteaux

Quel super souvenir cette dégustation !!! Sur un coup de fil, me voici invitée à participer à un atelier culinaire. Deux autres apprentis pâtissiers me rejoignent afin de profiter des compétences de notre hôte Sophie.

Au programme : la pâte à choux !

Nous réaliserons ce jour-là, des gougères, des chouquettes et des profiteroles dont voici la recette.

Pour profiter vous aussi des compétences de « Sophie les p-tits gâteaux », visitez son site internet en cliquant sur la photo ci-dessous !

Céline

Profiteroles de Sophie les p-tits gâteaux dans 04 - Desserts et douceurs logo-e1362851049898

Ingrédients :

  • 250g d’eau ou de lait
  • 3g de sel
  • 6g de sucre
  • 125g de beurre
  • 150g de farine
  • 200g d’oeufs (4 œufs) + 1 œuf pour la dorure
  • de la glace à la vanille
  • du chocolat en morceaux
  1. Mettre à chauffer l’eau, le beurre, le sel et le sucre.
  2. Enlever du feu à ébullition et ajouter la farine hors du feu.
  3. L’incorporer jusqu’à ce que cela devienne lisse.
  4. Remettre sur le feu et faire dessécher quelques minutes.
  5. Mettre dans le batteur et ajouter les œufs un à un.
  6. Dresser sur une plaque à l’aide d’une poche à douille et dorer l’oeuf battu.
  7. Mettre au four à 190° pendant 10 à 25min selon la grosseur des choux.
  8. Laisser refroidir les choux 15 à 20 minutes.
  9. Faire fondre le chocolat au bain-marie.
  10. Ouvrir les choux en deux et garnir d’une boule de glace vanille.
  11. Napper de chocolat fondu et servir aussitôt !

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Muffins de Noël aux épices et raisins secs

A déguster, à offrir, à coup sûr vous ferez plaisir avec ces muffins ! Ils sont très simples à réaliser ! Soit dit en passant, je ne regrette pas l’achat de mon pichet verseur pour le remplissage des moules. C’est idéal !

Joyeux Noël à tous et merci de nous être fidèles !

Céline

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Ingrédients (pour environ 20 mini-muffins ou 6 gros)

  • 200g de farine
  • 150g de sucre
  • ½ sachet de levure chimique
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 pincée de sel
  • 1 cuillère à café de cannelle moulue
  • 1 cuillère à café de mélange « 4 épices »
  • 10 cl de lait
  • 60g de margarine (ou de beurre)
  • 2 œufs
  • Une grosse poignée de raisins secs

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  1. Mélangez la farine, le sucre, la levure, le sucre vanillé, le sel, la cannelle et les épices.
  2. Faites fondre la margarine au micro-ondes.
  3. Ajoutez les œufs au mélange sec, puis le lait et enfin la margarine fondue.
  4. Versez dans votre moule à muffins et parsemez de raisins secs (facultatif).
  5. Passez au four à 180° (th6) pendant 20 minutes.

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Muffins noisette

 

Merci Peggy pour cette recette divine ! Et sans beurre !!! Elle fera partie désormais de mes recettes incontournables … et au mixeur ! Foncez !!!! C’est trop bon !!!

Céline

 

Ingrédients pour 10 à 12 muffins :

  • 4 œufs
  • 160g de sucre
  • 2 cuillères à soupe de farine
  • ½ sachet de levure
  • 250g de poudre de noisette


    1. Déposez les œufs et le sucre dans le bol de votre mixeur et … mixez !
    2. Ajoutez la farine et la levure … mixez !
    3. Ajoutez la poudre de noisette … mixez !
    4. Garnissez vos moules à muffins et passez au four 20 minutes th 6 (180°).

 

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Astuce : C’est tellement enfantin qu’il n’y a pas besoin d’astuce … ah tiens la prochaine fois j’essaye de mettre tous les ingrédients d’un coup dans le bol du mixeur, ce serait encore plus facile non ?! Je vous tiens au courant du résultat …

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Gâteau au chocolat démesuré d’Estérelle et Marie

Je reviens de vacances, consulte mes mails et parmi toutes les pubs et autres courriels inutiles, un petit message de Manue (Manue de « La popotte de Manue » pour les non-initié(e)s !) qui m’annonce que je suis l’une des heureuses gagnantes du livre « La cuisine est un jeu » d’Estérelle Payany et Marie Donzel ! Moi qui ne gagne jamais rien, je suis aux anges !!! Dès l’arrivée du dit bouquin dans la boîte aux lettres, l’envie de cuisiner reprend le dessus entre deux fous rires car il faut bien le dire, le livre est très pétillant, un ré-gal ! Je me suis donc jetée sur leur gâteau au chocolat démesuré, une tuerie ! A vous d’essayer ! Ah oui, au fait, le pot de crème sert de pot-mesure comme pour le gâteau au yaourt …

Céline

 Gâteau au chocolat démesuré d’Estérelle et Marie dans 04 - Desserts et douceurs La-cuisine-est-un-jeu Cliquez sur le livre pour plus de détails !

Ingrédients

  • 150g de chocolat noir
  • 4 œufs
  • 1 pot de 20cl de crème fraîche épaisse
  • 1 pot de sucre
  • 1 pot de farine
  • ½ sachet de levure
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • 1 pincée de sel

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  1. Versez la crème dans un saladier et lavez le pot.
  2. Ajoutez les jaunes d’œufs, le sucre et la vanille, mélangez.
  3. Faites fondre le chocolat et ajoutez-le.
  4. Ajoutez la farine, la levure et le sel.
  5. Montez les blancs en neige et ajoutez-les. (J’espère que les auteures ne m’en voudront pas mais cette étape n’est pas dans le livre … sinon que faire des blancs ?)
  6. Versez dans un moule d’environ 26 cm de diamètre.
  7. Laissez cuire 30 minutes à 180° (th6), démoulez et servez !

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Scones

Soline se met à l’heure anglaise à l’occasion de J.O de Londres !

Je vous propose ma recette des scones, délicieux petits gâteaux à déguster au petit déjeuner ou au goûter.

15 minutes de préparation et 15 minutes au four pour environ 16 scones : record à battre !!!

Céline

 

Ingrédients (16 scones environ)

  • 400g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 150g de sucre
  • 100 ml de lait
  • 2 œufs
  • 45g de beurre

 

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  1. Faites fondre le beurre.
  2. Dans un saladier, mélangez la farine, la levure, le sucre et faites un puits.
  3. Dans le puits, délayez les œufs et le lait en incorporant le mélange farine-sucre délicatement.
  4. Ajoutez le beurre fondu.
  5. Déposez des « tas » de pâte à l’aide de 2 cuillères à soupe sur votre tôle beurrée ou un papier sulfurisé.
  6. Laissez cuire 15 minutes à 200° (th7-8) !

 

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Petits cakes vanille-chocolat

Après une ballade sous la pluie, nous décidons avec ma filleule de réaliser des petits cakes pour le goûter. Rien n’est écrit, je flâne sur le net et mélange « à ma sauce » plusieurs recettes pour mon inspiration du jour … j’ai des yaourts vanille, un gâteau au yaourt est assez simple à réaliser pour la petite … mais j’ai envie de chocolat … Qu’à cela ne tienne, on revisite ce gâteau et on verra le résultat ! A vous de tester … en résumé à déguster fondant, tiède, caramélisé !

Céline

 Ingrédients (pour 12 petits cakes ou un gâteau de taille standard)

  • 1 yaourt parfumé à la vanille (pas une crème dessert ! mais un yaourt type nature vanillé)
  • 1 pot et 1/2 de farine
  • 1/2 pot de sucre
  • 1 sachet de levure
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • ¼ de pot d’huile
  • 3 œufs
  • 3 grosses barres de chocolat au lait

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  1. Videz le pot de yaourt et réservez le yaourt dans un petit bol.
  2. Coupez les 3 barres de chocolat en morceaux (plus ou moins gros selon votre goût)
  3. Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre, la levure et le sucre vanillé.
  4. Faites un puits.
  5. Cassez les 3 œufs dans le puits et mélangez.
  6. Ajoutez le yaourt, puis l’huile et les morceaux de chocolat.
  7. Garnissez le moule de votre choix.

Passez au four à 180°, 10 min (pour les petits cakes) et 30 à 40 min pour un grand gâteau.

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Astuce : laissez refroidir, démoulez et dégustez tiède ! Le chocolat est fondant à cœur et plutôt cuit/croustillant/caramélisé au fond ! Hummmmm …. Une tuerie !!!

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