Archives pour la catégorie 04.1 Biscuits

Crêpes traditionnelles Soline

Vive la Chandeleur !!!

A-t-on réellement besoin d’une recette pour faire des crêpes ? Partout fleurissent des recettes plus originales les unes que les autres … Pour coller à notre image et à l’origine de notre blog , nous vous livrons aujourd’hui notre recette familiale. Je me souviens des samedis après-midis avec ma grand-mère pendant la confection de la pâte, puis le lendemain cette bonne odeur de crêpes dans toute la maison … Plus âgée, ce sont des moments passés avec mon père à comprendre son coup de poignet pour cuire une crêpe la plus fine possible ! …Oh là … je m’égare … En toute logique, si vous avez son coup de poignet vous devriez réussir à faire 20 crêpes très fines … aujourd’hui j’en ai 17 ! Qui peut faire mieux ??

Céline

 

Ingrédients :

  • 250g de farine
  • 1 pincée de sel
  • 2 œufs
  • ½ litre de lait
  • ¼ du cube de levure de boulanger
  • 3 cuillères à soupe d’huile
  • 1 cuillère à soupe de rhum

 

  1. Prélevez un peu de lait et délayez le quart de cube de levure.
  2. Versez la farine et le sel dans un saladier
  3. Faites un puits.
  4. Cassez-y les œufs et mélangez doucement.
  5. Versez le lait petit à petit pendant le mélange.
  6. Ajoutez la levure délayée, l’huile et le rhum.
  7. Laissez reposer et gonfler la pâte dans un endroit chaud pendant une nuit.

 

Le lendemain, mélangez délicatement la pâte puis prélevez des petites louches afin de cuire les crêpes dans une poêle légèrement beurrée, 1 minute de chaque côté.

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Astuce : pour les garder bien chaudes jusqu’à la dégustation, posez une assiette sur une casserole remplie d’eau frémissante et déposez les crêpes une à une dessus !

 
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Muffins de Noël aux épices et raisins secs

A déguster, à offrir, à coup sûr vous ferez plaisir avec ces muffins ! Ils sont très simples à réaliser ! Soit dit en passant, je ne regrette pas l’achat de mon pichet verseur pour le remplissage des moules. C’est idéal !

Joyeux Noël à tous et merci de nous être fidèles !

Céline

Muffins de Noël aux épices et raisins secs dans 04 - Desserts et douceurs 100_6777-soline-300x228

 

Ingrédients (pour environ 20 mini-muffins ou 6 gros)

  • 200g de farine
  • 150g de sucre
  • ½ sachet de levure chimique
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 pincée de sel
  • 1 cuillère à café de cannelle moulue
  • 1 cuillère à café de mélange « 4 épices »
  • 10 cl de lait
  • 60g de margarine (ou de beurre)
  • 2 œufs
  • Une grosse poignée de raisins secs

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  1. Mélangez la farine, le sucre, la levure, le sucre vanillé, le sel, la cannelle et les épices.
  2. Faites fondre la margarine au micro-ondes.
  3. Ajoutez les œufs au mélange sec, puis le lait et enfin la margarine fondue.
  4. Versez dans votre moule à muffins et parsemez de raisins secs (facultatif).
  5. Passez au four à 180° (th6) pendant 20 minutes.

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Beignets de fromage blanc

Merci Sorawel d’avoir laissé un message sur notre blog ! Juste ce petit message pour nous proposer de participer à ton premier concours ! Du coup, je fouille sur ton blog et choisis ces beignets … Ils sont juste dans l’esprit de notre blog, simples, rapides et pas chers ! Bon, ce n’est pas encore le bon vieux croustillon qu’on peut trouver à la ducasse mais on s’en rapproche ! Bref, je participe à ton concours et je conseille à tous nos visiteurs de réaliser cette recette … et de passer sur ton blog jeter un œil … à bientôt !

Céline

 Beignets de fromage blanc dans 04 - Desserts et douceurs img_0602bis-300x225  Cliquez sur l’image pour découvrir le concours et le blog de Sorawel !

Ingrédients (pour environ 25 beignets)

  • 250g de fromage blanc
  • 250g de farine
  • 2 cuillères à soupe de sucre
  • 1 sachet de levure chimique
  • 2 œufs
  • 2 cuillères à soupe d’huile + huile de friture
  • sucre glace

  1. Mélangez la farine avec le sucre et la levure.
  2. Faites un puits au centre et ajoutez-y les oeufs, le fromage blanc et l’huile.
  3. Mélangez le tout et à l’aide d’une cuillère déposez des boules de pâte dans de l’huile bien chaude.
  4. Faites frire des 2 côtés et déposez sur du papier absorbant.
  5. Saupoudrez de sucre glace !

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Madeleines au citron

 

Un citron et une envie de madeleines … alors j’improvise … ce n’est pas mauvais et bien aéré …

Régalez-vous au goûter !

Céline

Madeleines au citron dans 04 - Desserts et douceurs 1005891soline 

Ingrédients (pour environ 25 madeleines) :

  • 200g de farine
  • 1 sachet de levure
  • 150g de sucre
  • 100g de beurre
  • 3 œufs
  • Le jus d’un citron

 

  1. Mélangez la farine et la levure.
  2. Dans une autre terrine, mélangez énergiquement les œufs et le sucre.
  3. Ajoutez le jus de citron.
  4. Ajoutez le mélange farine-levure.
  5. Faites fondre le beurre.
  6. Incorporez le beurre fondu.
  7. Garnissez vos moules à madeleines préalablement huilés s’ils ne sont pas en silicone.
  8. Enfournez 5 min à 210° (th7), puis encore 5 min à 180° (th6).
  9. Vérifiez la cuisson avant de démouler.

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Scones

Soline se met à l’heure anglaise à l’occasion de J.O de Londres !

Je vous propose ma recette des scones, délicieux petits gâteaux à déguster au petit déjeuner ou au goûter.

15 minutes de préparation et 15 minutes au four pour environ 16 scones : record à battre !!!

Céline

 

Ingrédients (16 scones environ)

  • 400g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 150g de sucre
  • 100 ml de lait
  • 2 œufs
  • 45g de beurre

 

Scones dans 04 - Desserts et douceurs 100_6734-soline-300x228      100_6739-soline-300x228 dans 04.1 Biscuits

  1. Faites fondre le beurre.
  2. Dans un saladier, mélangez la farine, la levure, le sucre et faites un puits.
  3. Dans le puits, délayez les œufs et le lait en incorporant le mélange farine-sucre délicatement.
  4. Ajoutez le beurre fondu.
  5. Déposez des « tas » de pâte à l’aide de 2 cuillères à soupe sur votre tôle beurrée ou un papier sulfurisé.
  6. Laissez cuire 15 minutes à 200° (th7-8) !

 

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Gaufres sèches

Une recette de famille mais pas de MA famille ! Merci Véro pour ce partage de recette gourmande familiale ! J’en fais très souvent tellement c’est facile et elles se gardent très bien dans une boîte hermétique. Je les préfère à la margarine car elles restent plus moelleuses et parfois je mets de la vergeoise à la place du sucre pour une saveur plus vanillée.

Céline

Ingrédients :

  • 250g de farine
  • 100g de beurre ou de margarine
  • 100g de sucre
  • 3 œufs

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  1. Faites fondre le beurre avec le sucre au micro-ondes.
  2. Versez la farine dans un saladier et faites un puits.
  3. Versez dans le puits le beurre fondu sucré et mélangez, vous obtiendrez une pâte assez dense.
  4. Ajoutez un œuf à la fois en fouettant énergiquement.
  5. Préparez votre gaufrier, huilez les plaque si besoin.
  6. A l’aide d’une cuillère à café, prélevez une boule de pâte à la fois et déposez-les sur les plaques.
  7. Laissez cuire 1 minute environ et renouvelez l’opération.
  8. Vous réaliserez entre 20 et 30 gaufres selon la taille choisie, bon appétit !

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Broyé

Voici une recette venant de Châtellerault, la ville de mon chéri !!! C’est super bon ^^

Alors bon appétit.

Sophie

 

Broyé dans 04 - Desserts et douceurs 135broye

Ingrédients :

  • 500g de farine
  • 250g de sucre
  • 250g de beurre semi fondu
  • 1 oeuf

 

  1. Mélanger la farine, le sucre et faire un puits.
  2. Au centre du puits, déposer le blanc d’oeuf et le beurre fondu.
  3. Pétrir la pâte à la main pour en faire une belle boule jaune.
  4. Au rouleau, aplatir la pâte mais pas trop finement entre 1.5 et 2.5 cm.
  5. Préchauffer le four à 200°c.
  6. Former votre pâte avec des moules ou des emporte-pièces.
  7. Déposer le ou les broyés sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et badigeonner avec le jaune d’oeuf.
  8. Laisser cuire à 200/180°c (pas de temps de cuisson tout dépend du four utilisé).
  9. Retirer la plaque dès que les broyés sont bien dorés.
  10. Laisser refroidir et à table !

Cookies maison

Voici ma recette favorite.

A chaque fois, je fais toujours fureur autour de moi, cela fait plus de 15 ans que j’en fais

et c’est toujours aussi bon.

Sophie

 

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Ingrédients :

  • 1 oeuf
  • 75g de sucre en poudre
  • 100g de cassonade
  • 1 pincée de sel
  • 1 cuillère à café de vanille en poudre ou liquide
  • 100g de beurre
  • 225g de farine
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 150g de chocolat noir

 

  1. Mélangez l’oeuf au fouet en ajoutant progressivement le sucre, la cassonade, le sel et la vanille. La pâte doit être mousseuse et onctueuse.
  2. Faites fondre doucement le beurre.
  3. Tamisez la farine et la levure.
  4. Incorporez à la pâte alternativement le beurre et la farine en tournant à l’aide d’une cuillère en bois.
  5. Cassez le chocolat en très petits morceaux et mélangez-le à la pâte.
  6. Mettez cette pâte un moment au réfrigérateur.
  7. Prélevez des grosses noix de pâte, façonnez-les en boulettes et déposez-les sur une toile en silicone ou sur la tôle du four avec une feuille d’aluminium beurrée ou un papier sulfurisé.
  8. Enfournez pendant 10mn th5.

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Conseil : Espacez régulièrement les cookies qui s’étalent un peu à la cuisson et bon appétit car c’est un délice !!!

Biscuits aux flocons d’avoine et chocolat

Ces petits biscuits maison sont savoureux, moelleux et bourrés de céréales ! Je les aime autant nature que chocolatés !

Lancez-vous !

Céline

Biscuits aux flocons d’avoine et chocolat dans 04 - Desserts et douceurs 1005740soline

 Ingrédients (pour 32 biscuits environ) :

  • 200g de flocons d’avoine (vendu au rayon céréales)
  • 100g de farine
  • 100g de sucre
  • 1 pincée de sel fin
  • 3 œufs
  • 40g de beurre
  • ½ sachet de levure
  • 1 cuillère à soupe de cacao non sucré

 

  1. Dans une terrine, mélangez les flocons d’avoine, la farine, le sucre, la levure et le sel.
  2. Faites un puits, mettez-y les œufs et mélangez.
  3. Faites fondre le beurre et ajoutez-le au mélange précédent.
  4. Mélangez vivement pour que le blanc de la farine disparaisse. Vous devez obtenir une pâte compacte.
  5. Préparez votre tôle beurrée ou recouverte d’un papier sulfurisé ou encore votre feuille de cuisson en silicone.
  6. Dressez-y des petits tas de pâte avec une moitié de celle-ci (16 biscuits environ).
  7. Passez au four à 200° (th8) pendant 10 min.
  8. Dans l’autre moitié de pâte, ajoutez le cacao et mélangez bien (au besoin ajoutez un peu d’eau pour lier le tout).
  9. Dressez et passez au four cette fournée chocolatée, 10 min à 200°.

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Astuce : vous pouvez aussi faire toute la fournée au chocolat avec 2 cuillères à soupe de cacao ou toute la fournée nature sans cacao !

Palets de dame au chocolat Séverine

Le week-end dernier, j’ai fait un tour sur le blog de ma Topine Séverine et j’ai trouvé la recette des palets de dame!!!!

http://macuisineditvine.canalblog.com/archives/2010/03/14/17236532.html#comments

Malgré mon régime Dukan, j’en ai fait pour Tony mais j’ai quand même osé en manger (mais chut!!), trop trop bon!!!

Alors je voulais vous en faire profiter et n’hésitez pas, c’est trop bon.

Gros Bisous à tous.

Sophie

 

 

 

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