Archives pour la catégorie 03 – Plats

Saucisse de morteau au comté

Une recette très facile mais qui nécessite « l’ultra plus 3L» de la marque Tupperware

(ou un plat avec couvercle qui passe au four).

Céline

Saucisse de morteau au comté dans 03 - Plats img2497soline

 

Ingrédients (pour 2 personnes):

  • 1 saucisse de morteau à cuire
  • 6 ou 7 pommes de terre
  • 30g de comté
  • 20 cl de crème liquide (1 briquette)
  • 1 gousse d’ail + un peu d’huile
  • sel, poivre, muscade


 

  1. Epluchez les pommes de terre et coupez-les en fines lamelles.
  2. Râpez le comté.
  3. Huilez le plat, épluchez l’ail et frottez le plat avec la gousse ouverte en deux.
  4. Déposez vos pommes de terre en lamelles dans le fond du plat et salez généreusement.
  5. Posez la saucisse sur les pommes de terre.
  6. Versez la crème, poivrez et saupoudrez de muscade avant de fermer votre plat à l’aide du couvercle.
  7. Mettez au four 1 heure à 190° (th7).
  8. Coupez la saucisse en rondelles et servez accompagné d’une salade verte. Hum … délicieux !!

 Astuce : vous pouvez ajouter un verre de vin blanc avec la crème  ;-) .

On s’est tellement régalés que je n’ai pas eu le temps de prendre une photo du plat terminé … une prochaine fois peut-être …

La voilà ! La voilà ! La photo ! … Mieux vaut tard que jamais !

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Mont d’Or

En recevant des amis, Tony a voulu faire pour la première fois un Mont d’Or.

Il connaissait la recette mais n’en avait jamais fait lui même!!

Alors merci à Tony car ma copine Bibi a adoré hi!!!

(et elle n’aime pas les plats à base de fromage!)

Sophie

 

Mont d'Or dans 03 - Plats 47montdor

Ingrédients :

  • 1 Mont d’Or
  • 1 bouteille de vin blanc
  • charcuterie
  • pommes de terre
  • quelques gousses d’ail
  1. Creuser légèrement le Mont d’Or au dessus.
  2. Réserver de côté ce que vous avez retiré.
  3. Piquer des morceaux de gousse d’ail dans le fromage.
  4. Verser une cuillère à soupe de vin blanc.
  5. Recouvrir avec le fromage retiré préalablement.
  6. Entourer la boîte dans du papier aluminium.
  7. Cuire au four à 200° (th.6/7) pendant 45 mn (à surveiller dès 30 mn en fonction de votre four).
  8. Poser le tout directement sur la table.
  9. Essayez de maintenir le fromage au chaud sur un chauffe-plat (si possible).
  10. N’oubliez pas de manger ce fromage avec votre charcuterie et vos pommes de terre.


Régalez-vous car c’est excellent !!!

 

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Fondue bourguignonne

Voici ma version de la fondue bourguignonne, dite « fondue à la viande ».

Bon d’accord, ce n’est pas vraiment de la grande cuisine mais c’est tellement délicieux …

Aujourd’hui, je l’ai accompagnée d’une salade de mâche.

Et vous, connaissez-vous des variantes de la fondue traditionnelle ?

Céline

Fondue bourguignonne dans 03 - Plats img2476avecsoline

Ingrédients :

  • 200g de viande à fondue par personne (du bœuf très tendre)
  • des chips (et/ou une salade)
  • des sauces (bourguignonne, béarnaise, tartare, aïoli, américaine, …)
  • 1 bouteille d’huile de tournesol
  • ET ESSENTIEL : un appareil à fondue !!!

 

  1. Préparer un saladier de chips et/ou de salade.
  2. Faire chauffer l’huile dans votre poêlon à fondue.
  3. Couper la viande en morceaux à la dernière minute pour éviter qu’elle ne noircisse.
  4. Dresser la table avec tous les ingrédients.

 

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Galette de coulommiers

En lisant la « Voix du Nord », j’ai trouvé cette recette qui m’a tentée.

 De ce fait, je l’ai proposée à Tony et sans rien lui demander, il l’a faite et l’a adoptée hi hi!!

 Merci Tony!

 Sophie

 

Galette de coulommiers dans 03 - Plats 42galettecoulommiers   43galettecoulommiers dans 03.1 Tartes, quiches, pizzas

 

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Ingrédients :

  • 800g de pommes de terre
  • 150g de coulommiers
  • 25g de beurre
  • 1 gros oignon
  • 2 œufs entiers
  • Quelques brins de persil ciselé
  • Sel et poivre
  • Un peu de chapelure

 

  1. Faites cuire les pommes de terre à la vapeur, épluchez-les lorsqu’elles sont encore fermes.
  2. Ecrasez la chair à la fourchette avec le fromage, les œufs entiers et le persil ciselé.
  3. Faites blondir l’oignon émincé dans le beurre et ajoutez-le à la préparation.
  4. Mélangez bien, salez et poivrez.
  5. Versez la préparation dans un plat à tarte beurré, en la répartissant bien, sur toute la surface.
  6. Avec les dents d’une fourchette, dessinez des croisillons.
  7. Saupoudrez d’un peu de chapelure.
  8. Mettez sous le grill à gratiner pendant 10mn.
  9. Servez avec une salade de saison.

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Filet de dinde « façon blanquette »

Une petite blanquette à ma façon, avec de la dinde

plutôt que du veau pour changer un peu…

Recette spéciale « cuisinier overbooké »,

on peut préparer à l’avance et faire réchauffer au moment de passer à table !!

Céline

 Filet de dinde « façon blanquette » dans 03 - Plats 20dindeblanquette

 

Ingrédients (pour 4 personnes environ) :

  • 1 filet de dinde (800g)

  • 3 carottes

  • 6 pommes de terre

  • 1 oignon

  • 1 échalote

  • sel, poivre, mélange d’épices

  • 1 cuillère à café de fond de volaille (facultatif)

  • 200 ml de crème fraîche (une petite briquette)

  1. Couper la viande en morceaux.
  2. Eplucher et couper l’oignon et l’échalote en petits morceaux.
  3. Eplucher et couper les carottes en rondelles et les pommes de terre en quartiers.
  4. Faire revenir l’oignon et l’échalote dans un peu de beurre au fond de votre autocuiseur.
  5. Ajouter la viande et laisser dorer 5 minutes.
  6. Verser le fond de volaille dilué dans un peu d’eau.
  7. Recouvrir avec les légumes, saler, poivrer, parsemer d’épices de votre choix et arroser d’un demi-verre d’eau.
  8. Laisser tourner 20 min à partir du signal de l’autocuiseur.
  9. A la fin de la cuisson, égoutter une bonne partie du jus puis verser la crème et chauffer doucement pendant 2 minutes avant de servir.

 

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Bouillon de bœuf familial

Je tiens à partager cette recette hyper simple mais tellement authentique … il s’agit du bouillon de bœuf de  mon enfance, autrement  dit « pot-au-feu ».

Le plus long est d’éplucher les légumes … pour le reste, c’est délicieux, à vous de juger …

 Céline

Bouillon de bœuf familial dans 03 - Plats 16bouillonboeuf      17bouillonboeuf dans 03.2 Plats uniques

Ingrédients (pour environ 4 personnes) :

  • une barquette de légumes pour pot-au-feu
  • quelques pommes de terre
  • 1 kilo de viande de bœuf à bouillir (avec ou sans os à moelle)
  • sel, poivre

 

  1. Eplucher, couper en morceaux et laver tous les légumes et les pommes de terre.
  2. Placer la viande coupée en morceaux au fond de votre autocuiseur .
  3. Recouvrir avec les légumes.
  4. Saler et poivrer généreusement.
  5. Recouvrir d’eau jusqu’en haut ; tout doit être immergé sans dépasser la limite d’eau autorisée de l’autocuiseur.
  6. Faire cuire 1h à partir du moment où la vapeur s’échappe.
  7. Au bout d’une heure, servir la viande et les légumes avec la sauce suivante …

 

Pour la sauce d’accompagnement :

  • 30g de beurre
  • 1 cuillère à soupe de farine
  • quelques louches du précédent bouillon (jus)
  • 1 boîte de concentré de tomates
  • quelques cornichons

 

  1. Faire fondre le beurre, ajouter la farine et mélanger.
  2. Mouiller avec le bouillon en tournant doucement.
  3. Ajouter une petite boîte de concentré de tomates toujours en remuant.
  4. Incorporer des rondelles de cornichons et servir !!

Astuce : s’il vous reste de la viande, vous pouvez la mixer pour un parmentier maison.

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Tarte épinards chèvre

Ce soir, j’ai voulu faire plaisir à mon chéri et lui faire cette tarte.

Il ne mange pas beaucoup de légumes et là au moins, il en mange un peu.

Tentez, c’est très bon.

Sophie

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Ingrédients :

  • 1 fond de tarte
  • 1 boîte d’épinards (moyenne ou grande en fonction de votre appétit!)
  • 1 bûchette de chèvre
  • 2 œufs
  • 20 cl de crème  fraîche
  • sel, poivre

 

  1. Etaler la pâte dans un moule.
  2. Disposer les épinards directement sur cette pâte.
  3. Battez les œufs et la crème fraîche.
  4. Salez, poivrez.
  5. Verser cette préparation sur les épinards.
  6. Disposer les rondelles de chèvre (pas trop épaisses).
  7. Préchauffer le four à 200°C
  8. Laissez cuire pendant 30-40 minutes.

Astuce : Pour une meilleure tenue, vous pouvez faire cuire à blanc le fond de tarte avant de le garnir.

 

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L’omelette du dimanche soir

Le dimanche soir n’est pas un moment propice pour cuisiner, la perspective d’une nouvelle semaine ramollit notre moral …

Avec un peu d’astuce et quelques « restes » du frigo, on parvient tout de même à se régaler avec des choses simples …

Céline

L’omelette du dimanche soir dans 03 - Plats 19omelette

 Ingrédients (pour 2 personnes) :

  • 4 œufs

  • 3 ou 4 saucisses knacki

  • une poignée de fromage râpé

  • sel, poivre, persil


 

  1. Battre les oeufs en omelette et couper les saucisses en rondelle.
  2. Faire revenir les saucisses dans une poêle avec un peu de beurre (ou non, si elle est anti-adhésive !!)
  3. Ajouter le fromage à la préparation, saler, poivrer.
  4. Verser la préparation dans la poêle et laisser cuire quelques minutes.

  5. Parsemer votre omelette de persil (ou d’un autre aromate à votre goût) et la servir… accompagnée de pâtes par exemple.

 

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