Archives pour la catégorie 03 – Plats

Gratin de haricots verts Lulu

Dans notre famille, qui n’a pas goûté aux « roulés jambon-haricots » de Lulu (notre mère) ??

Tout le monde adore et c’est tellement meilleur quand on en mange chez elle hi hi!!!

Bon appétit.

Céline et Sophie

 

Gratin de haricots verts Lulu dans 03 - Plats 75jambonharicots

Ingrédients (6 personnes) :

  • 1 grande et 1 petite boîte de haricots verts (1kg)
  • 50g de beurre
  • 40g de farine
  • 100g de crème
  • 3dl de lait chaud
  • 3 cuillères à soupe de concentré de tomates
  • 125g de gruyère râpé
  • 6 tranches de jambon
  • sel, poivre

  1. Faire un roux blanc avec le beurre et la farine.
  2. Le laisser cuire 2 à 3 mn en remuant à la cuillère en bois puis le délayer avec le lait chaud.
  3. Le faire épaissir à feu doux sans cesser de remuer.
  4. Ajouter la crème, le concentré de tomates puis, après 3mn de cuisson, 100g de gruyère râpé.
  5. Retirer du feu.
  6. Egoutter les haricots verts et les lier avec la moitié de la sauce.
  7. Les répartir sur les tranches de jambon, les rouler et les placer dans un plat à gratin.
  8. Napper le dessus avec le reste de sauce, saupoudrer avec le reste de râpé et glisser le plat sous le gril du four.

Filets de poisson en papillote

Mais que cache donc ce papier alu ?

Filets de poisson en papillote dans 03 - Plats img8129soline

Voici une recette suggérée par Christelle

suite à son commentaire sur le blog !

Merci pour ton idée, c’est absolument simple et délicieux !

Céline

Ingrédients

  • Filets de poisson au choix
  • 10 cl de crème liquide allégée
  • Jus de citron
  • ½ cube de bouillon de légumes
  • Sel, poivre

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  1. Déposez d’abord un généreux papier d’aluminium dans votre plat.
  2. Disposez vos filets de poisson dessus.
  3. Arrosez du jus de citron et de crème.
  4. Emiettez le cube de bouillon de légumes, salez légèrement (le cube est déjà salé), poivrez.
  5. Fermez votre papier alu « façon papillote ».

  6. Passez au four à 180° (th6) pendant 20 à 30 minutes selon l’épaisseur de vos filets.

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Quiche lorraine express Sophie

Un soir ne sachant pas quoi faire et ayant une pâte feuilletée et des lardons dans le frigo, je me suis mise à faire une quiche lorraine de dernière minute et c’était bien bon.

Sophie

Quiche lorraine express Sophie dans 03 - Plats 66quiche

Ingrédients :

  • 1 pâte feuilletée
  • 200g de lardons fumés
  • 3 œufs
  • 20 cl de crème fraîche
  • gruyère râpé
  • sel, poivre

  1. Déroulez la pâte feuilletée, placez-la dans votre tourtière et piquez-en le fond avec une fourchette.
  2. Disposez dessus les lardons.
  3. Dans un bol, mélangez les œufs avec la crème fraîche et ajoutez du gruyère râpé (la quantité que vous souhaitez).
  4. Salez, poivrez et versez la préparation dans la tourtière.
  5. Ajoutez un peu de gruyère râpé au dessus.
  6. Passez au four entre 30 à 40 minutes th7 (210°) et 10mn au gril.

67quiche dans 03.1 Tartes, quiches, pizzas

Poutine Québécoise

Que serait le Québec sans sa poutine ?

Il s’agit tout simplement du plat national ! Provincial plutôt !

Très calorique mais oh combien délicieux !

La difficulté de ce plat : trouver les ingrédients en France …

Si quelqu’un a un tuyau pour le fromage qui fait skouich skouich …et pour la sauce poutine …

N’oubliez pas de consulter notre page « Cuisine Québécoise » pour plus de détails …

Ne passez pas à côté de ce plat si vous vous rendez là-bas !

Céline

Ingrédients :

  • Frites
  • Sauce poutine
  • Cheddar en grains (ou fromage qui fait skouich skouich)

Poutine Québécoise dans 03 - Plats img2961soline 

  1. Préparez vos frites comme d’habitude (four ou friteuse).
  2. Faites chauffer la sauce et coupez le fromage en gros morceaux.
  3. Dressez les frites dans l’assiette, recouvrez de fromage puis nappez avec la sauce chaude qui fera fondre le fromage.
  4. Dégustez !!!!

Bon d’accord cette recette est infaisable en France  …..

alors voici une adaptation française qui y ressemble un peu …de loin …

Ingrédients :

  • Frites
  • Sauce « steak and onions »  (trouvable au rayon condiments)
  • Mozzarella (ou fromage qui ne fait pas skouich skouich)

 

 Procédez de même !!! Et voilà le résultat !!!

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Pennes au saumon et au fromage

Petit clin d’oeil à mon ami Pascal d’Alsace qui adore cuisiner et passe régulièrement sur notre blog (merci merci!).

Effectivement, voici sa recette et c’était super bon!!!

Mais Sophie attend toujours son invitation à goûter ça chez lui hi!

Céline et Sophie

Ingrédients (pour 2 personnes)

  • 400/500g de saumon frais coupé en petits morceaux
  • 40cl de crème fraîche
  • 20g de beaufort
  • 20g de comté
  • 20g de parmesan
  • 400g de pennes (pâtes)
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • ail, échalote, sel, poivre, persil

 Pennes au saumon et au fromage dans 03 - Plats img2630soline     img2631soline dans 03.2 Plats uniques

  1. Epluchez l’ail et l’échalote et ciselez-les finement.
  2. Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive et faites revenir les morceaux de saumon.
  3. Ajoutez-y l’ail, l’échalote, le persil, salez et poivrez.
  4. Pendant ce temps, coupez les fromages en petits dés.
  5. Dans une casserole, faites chauffer la crème et les dés de fromage ensemble en remuant.
  6. Séparément, faites cuire les pâtes comme à votre habitude.
  7. Quand les fromages sont fondus, versez cette préparation dans la poële avec le saumon et remuez délicatement.
  8. Egouttez les pennes, dressez dans un plat ou à l’assiette et versez dessus la sauce saumon/fromage.
  9. Dégustez : c’est un délice !!

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Astuce : vous pouvez remplacer les 3 fromages cités par d’autres, davantage à votre goût !

 

Rôti de porc aux oignons

Encore une recette familiale … appelée aussi « rôti de porc et ses patates autour » !!!

Bon appétit !

Céline

Ingrédients (pour 3 personnes environ)

  • 1 rôti de porc
  • 6 ou 7 pommes de terre
  • 30g de beurre
  • 1 gros oignon
  • Sel, poivre, épices de votre choix

 

  1. Epluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux ou en rondelles.
  2. Epluchez l’oignon et coupez-le en morceaux.
  3. Déposez le rôti dans un plat à four beurré.
  4. Disposez les pommes de terre autour et les oignons par-dessus.
  5. Salez, poivrez, parfumez de thym, ail, ….
  6. Faites cuire au four à 180° (th6) pendant une bonne heure et assurez-vous de la cuisson des pommes de terre avant de servir.

 Rôti de porc aux oignons dans 03 - Plats img2572soline    img2573soline dans 03.2 Plats uniques

Filets de flétan à la tomate

Enfantin, ce plat ! A adapter comme vous le souhaitez avec n’importe quel poisson en filet !

Régalez-vous !

Céline

 

Ingrédients (pour 2 personnes)

  • 2 filets de flétan
  • 1 tomate
  • 1 oignon
  • Sel, poivre

Filets de flétan à la tomate dans 03 - Plats img2554soline

  1. Huilez un plat à four.
  2. Epluchez puis coupez l’oignon en lamelles.
  3. Lavez la tomate et coupez-la en rondelles.
  4. Déposez les filets dans le plat.
  5. Recouvrez avec les lamelles d’oignons puis les rondelles de tomate.
  6. Salez très légèrement, poivrez.
  7. Passez au four à 180° (th6) pendant 30 mn.

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Servez avec du riz !!!

Sauté de porc à la moutarde

Au feeling, une recette à base de moutarde, le délice de mon mari.

Au feeling aussi, je trouve des « spätzles » en faisant les courses et voilà un mariage réussi entre le porc et

les pâtes alsaciennes !!  Jugez plutôt !

Céline

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 800g de viande de porc en morceaux
  • une petite boîte de champignons
  • 2 cuillère à soupe de moutarde
  • 20g de beurre
  • 1 oignon
  • Sel, poivre, thym et ail en poudre
  • 250g de « spätzles » (ou autres pâtes de votre choix)

Sauté de porc à la moutarde dans 03 - Plats img2540soline

  1. Epluchez et couper l’oignon en petits morceaux.
  2. Dans votre autocuiseur, faire revenir les oignons dans le beurre fondu.
  3. Y faire revenir la viande pendant 2 ou 3 minutes.
  4. Délayez la moutarde dans un petit bol d’eau (ou de vin blanc hum …hum…).
  5. Versez la moutarde sur la viande, puis les champignons et mélangez.
  6. Salez, poivrez, ajouter le thym et l’ail en poudre.
  7. Fermez l’autocuiseur et laissez cuire 20 minutes.
  8. Faites cuire les « spätzles » dans un grand volume d’eau salée pendant 10 à 12 min.
  9. Egouttez les pâtes et servez !!

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Pizza express Tony

Ce soir, Tony a eu envie de me faire plaisir et de faire une pizza maison avec ce qu’il y avait dans le frigo et le congélo ;-)

 C’est ça quand on est un peu patraque hi hi!!! on se fait dorloter.

 Merci à mon chéri car c’était vraiment bon!!!!

Sophie

Ingrédients pour 2 pizzas individuelles :

Voici ce qu’il faut mettre dans l’ordre, je détaille ces pizzas avec les photos, je pense que vous comprendrez ;-)

  • 2 boules à Pizza (Maximo)
  • concentré de tomate en tube
  • 2 tranches de jambon de dinde
  • 2 carrés frais 0%
  • des oignons revenus à la poële
  • du chester (cheddar) râpé (vendu en bloc)
  • 250g de steak haché
  • un oeuf sur le plat
  • et pour finir du chester râpé

Voici le détail en photos :

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Enfournez vos pizzas 15mn à 180°C et dégustez ça devant la télé hum!!!!

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Gratin pommes de terre roquefort

Voici ce que j’ai réalisé un soir avec des restes.

On trouve toujours quelque chose à concocter ;-)

 

Sophie

 

Gratin pommes de terre roquefort dans 03 - Plats 51gratinroquefort                  52gratinroquefort dans 03.2 Plats uniques

Ingrédients:

  • 1 reste de pommes de terre cuites
  • 2 tranches de jambon de volaille ou plus
  • 1 reste de roquefort
  • oignons
  • sel et poivre

  1. Coupez vos pommes de terre en rondelle, le jambon et le roquefort
  2. Pendant ce temps là, passez à la poêle vos oignons
  3. Salez, poivrez vos oignons à votre goût
  4. Dans un plat allant au four, faites une rangée de pommes de terre, de jambon, de roquefort et d’oignons
  5. Un régal avec un tel reste ;-)

 

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