Archives pour la catégorie 03 – Plats

Quiche lorraine Céline

Encore une recette issue de mes cours de 6ème en EMT Cuisine … indémodable et tellement facile !!!

Céline

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Ingrédients :

  • 1 pâte feuilletée
  • 150g de lardons fumés
  • 3 œufs
  • 1 dl de crème fraîche
  • 2 dl de lait
  • 50g de gruyère râpé
  • sel, poivre

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  1. Déroulez la pâte feuilletée, placez-la dans votre tourtière et piquez-en le fond avec une fourchette.
  2. Disposez dessus les lardons et le fromage râpé.
  3. Dans un bol (ou au shaker !!) battez les œufs avec la crème et le lait.
  4. Salez légèrement cette préparation, poivrez-la généreusement puis versez-la dans la tourtière.
  5. Passez à four chaud pendant 40min th7 (210°).

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Paëlla

Recette familiale de la paëlla …

Il vous faudra une grande poêle ou un wok.

Sophie et Céline

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Ingrédients pour 6 à 8 personnes

  • 1 kg de viande (porc, poulet, mouton, lapin …)
  • 2 ou 3 poivrons
  • 3 tomates ou une boîte de concentré
  • 1 tête d’ail
  • 1 boîte de petits pois
  • 1 boîte de fonds d’artichauts
  • 500g de riz
  • Du safran
  • Du persil
  • Quelques crevettes et/ou moules déjà cuites

 

  1. Coupez et épépinez les poivrons, coupez les tomates en morceaux, ciselez l’ail et le persil.
  2. Faites revenir dans l’huile les poivrons coupés en lamelles, réservez.
  3. Faites revenir la viande coupée en morceaux, réservez.
  4. Faites revenir les tomates, l’ail et le persil finement hachés.
  5. Remplissez la poêle d’eau et remettez la viande.
  6. Portez à ébullition.
  7. Ajoutez le safran et laissez cuire à feu doux pendant 30 min.
  8. Ajoutez le riz et les petits pois.
  9. Laissez cuire 20 min.
  10. Avant de servir, ajoutez les fonds d’artichauts, les crevettes et les moules.

Pâté de Lapin Lulu

Voici une recette traditionnelle de notre mère!!!

Sophie et Céline

 

Pâté de Lapin Lulu dans 03 - Plats 103patelapin

 

Ingrédients :

  • un lapin
  • un morceau de lard frais (300 à 400g)
  • sel poivre, thym laurier
  • une gousse d’ail
  • environ 50g (ou moins) de gras de lard

 

  1. Couper le lapin en morceau, puis le lard et le gras de lard.
  2. Tout mettre dans une terrine, et assaisonner.
  3. Mettre le laurier et le thym par dessus
  4. Mettre un peu de gros sel, et remplir la terrine avec de l’eau.
  5. Mettre par dessus la couenne du lard, puis le couvercle.
  6. Enfournez une heure, thermostat : 7 à 8.
  7. Bon appétit

Escalope de dinde panée gratinée

Cette semaine, en allant au restaurant, l’escalope de dinde à la milanaise était en suggestion sur la carte

et cela nous a donné envie de faire presque pareil et à notre façon.

Je vous souhaite tout simplement bon appétit ;-)

Sophie

 

Escalope de dinde panée gratinée dans 03.3 Viandes 100dindepannee

Ingrédients :

  • Escalope de dinde panée
  • Jambon cru
  • Fromage (ici Chester + Fromage Bleu mais vous pouvez mettre ce que vous voulez)

 

  1. Faites réchauffer l’escalope de dinde panée à la poêle.
  2. Préchauffez votre four à 180° (Th6).
  3. Dans le plat du four, déposez le filet de dinde et râpez les fromages.
  4. Déposez une tranche de jambon cuit.
  5. Recouvrez de fromage râpé ou en tranche et mettez au four.
  6. Faites gratiner quelques minutes au four avant de servir avec des frites ou une salade.

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Salade rose

Encore une recette de Valérie ! Je l’ai baptisée salade rose car les betteraves donnent une coloration originale à cette salade toute simple et fraîche !

Essayez-la !

Céline

 Ingrédients (pour 3 personnes environ) :

  • Un reste de riz cuit
  • Des betteraves en dés
  • 3 œufs
  • Une boîte de thon
  • Huile, vinaigre, sel , poivre, persil

  1. Faites cuire vos œufs durs, écalez-lez, coupez le blanc en dés et émiettez le jaune.
  2. Mélangez le riz cuit, les betteraves, les blancs et les jaunes d’œufs.
  3. Ajoutez le thon émietté.
  4. Assaisonnez à votre goût, salez, poivrez, dégustez !!

 Salade rose dans 02 - Entrees 1005739soline

Astuce de Valérie : pour ceux qui n’aiment pas le thon, vous pouvez le remplacer par du poulet froid.

Poutine Québécoise à l’italienne

Un peu bizarre ce nom de recette ?! Eh bien pourtant ça existe là-bas ! Au Québec, la poutine est un tel succès que des variantes ont été inventées … alors même si on n’a toujours pas trouvé le fromage qui fait skouich skouich, on l’a testée quand même !

Plus d’infos sur la poutine ici

Céline

 

 Ingrédients

  • Frites
  • Viande hachée
  • Sauce bolognaise ou concentré de tomates
  • Mozarella (fromage qui ne fait toujours pas skouich skouich !)

 

  1. Préparez vos frites comme d’habitude (four ou friteuse).
  2. Faites revenir votre viande hachée et ajoutez le concentré de tomates ou votre sauce bolognaise.
  3. Dressez les frites dans l’assiette, recouvrez de fromage puis nappez avec la sauce.

Poutine Québécoise à l’italienne dans 03 - Plats 1005664soline

La recette de la poutine classique est ici ;-)

Moussaka Bulgare

Voici la deuxième recette Bulgare sur le blog. Ce plat unique est très facile à préparer et surprenant pour des français. Un mélange viande, légumes, yaourt, ce n’est pas commun chez nous ! Une petite touche de cumin … et les saveurs de la Bulgarie vont vous titiller les papilles !!

 Céline

 

Ingrédients (pour 4 personnes environ)

  • 5 pommes de terre
  • 1 oignon
  • 2 tomates
  • 3 carottes
  • 1 poivron
  • 700g de viande hachée
  • 1 cuillère à soupe d’huile
  • Sel, poivre, cumin

Pour le nappage :

  • 1 yoghourt (un yaourt nature, surtout pas saveur Bulgare ni à la Bulgare, ils n’ont rien de Bulgares ceux-là !)
  • 2 œufs
  • 1 cuillère à soupe de farine

 Moussaka Bulgare dans 03.2 Plats uniques 1005661soline   1005662soline dans 08 - Cuisine du monde

  1. Epluchez et coupez en petits morceaux tous les légumes (c’est le plus long du travail !).
  2. Dans une grande sauteuse, faites revenir, les dés d’oignons dans un peu d’huile.
  3. Ajoutez les pommes de terre et les carottes en dés.
  4. Laissez revenir et salez.
  5. Ajoutez la viande, le poivre et le cumin puis mélangez bien à la spatule en bois.
  6. Ajoutez les dés de tomates et de poivron et mélangez.
  7. Versez dans un plat à four, arrosez d’un verre d’eau et enfournez pendant 20 minutes à 180° (th6).
  8. Pendant ce temps, préparez le nappage en battant les œufs avec le yaourt et la farine.
  9. Au bout des 20 minutes, nappez le plat de cette préparation.
  10. Réenfournez pendant 15 minutes environ et servez avec un yaourt en accompagnement! (Si si un yaourt bien frais!!!)

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Astuce : comme les pommes de terre et les carottes sont plus longues à cuire que les autres légumes, je les fais blanchir dans l’eau bouillante quelques minutes avant de les faire revenir.

 

 

 

Gratin de pâtes express

Que pouvons-nous faire avec des pâtes cuites et des restes dans le frigo??

Un gratin de pâtes !!!

Sophie

Gratin de pâtes express dans 03 - Plats 78gratinpates

Ingrédients:

  • 2 steaks hachés
  • 2 tranches de jambon
  • 1 reste de fromage râpé
  • sauce tomate en tube
  • sauce béchamel Lulu (voir la recette)
  1. Faites cuire vos steaks s’ils ne sont pas encore cuits.
  2. Coupez en morceaux vos tranches de jambon et les steaks.
  3. Dans un plat allant au four, mettez-y vos pâtes, les morceaux de steaks hachés, le jambon et le fromage râpé et bien mélanger.
  4. Faites votre béchamel, ajoutez-y de la sauce tomate en tube à votre convenance et nappez le gratin de cette sauce.
  5. Parsemez le dessus de fromage râpé.
  6. Réchauffez pendant 20/25m, Th. 6 et après, gratinez à peine 10mn.
  7. Bon appétit!!!

 

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Tarte à l’oignon

Voici encore une recette familiale !

A déguster en entrée ou en plat principal avec une salade.

Merci Maman !

Céline

 

Ingrédients:

  • 1 pâte feuilletée
  • 1 béchamel « maison » (voir la recette ici)
  • 125g d’oignons
  • 100g de lard
  • 1 noix de beurre

Tarte à l'oignon dans 02.2 Tartes salees et quiches img8092soline    img8094soline dans 03.1 Tartes, quiches, pizzas

  1. Déroulez votre pâte feuilletée dans la tourtière.
  2. Déposez le lard sur la pâte.
  3. Epluchez les oignons et coupez-les en petits morceaux.
  4. Faites revenir les oignons dans du beurre, couvrez et laissez-les mijoter 10 minutes.
  5. Préparez votre sauce béchamel et ajoutez-y les oignons cuits.
  6. Versez cette préparation dans la tourtière et passez au four pendant 30 minutes (th 6/7).

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Oeufs à la tripe Lulu

 Pour ce midi, voici une nouvelle recette de notre mère Lulu.

Vous verrez c’est tellement bon!! N’hésitez pas à nous poster des commentaires.

Céline et Sophie

Oeufs à la tripe Lulu dans 03 - Plats 76oeufstripe

Ingrédients :

  • 8 oeufs durs
  • 4 oignons
  • 40g de beurre
  • 1 cuillère à soupe de farine
  • 25cl de lait
  • 50g de gruyère râpé
  • un peu de muscade râpée
  • sel, poivre

  1. Eplucher les oignons et les hacher grossièrement.
  2. Faire fondre le beurre dans une cocotte, y jeter les oignons et remuer.
  3. Laisser blondir et saupoudrer de farine.
  4. Remuer avec une cuillère en bois pour obtenir un roux blond et mousseux.
  5. Verser peu à peu le lait en remuant sans arrêt jusqu’à ce que la sauce soit liée.
  6. Saler, poivrer et parfumer de muscade.
  7. Ranger les oeufs durs coupés en deux dans un plat allant au four.
  8. Les napper de la sauce aux oignons.
  9. Parsemer de gruyère râpé et passer quelques minutes sous le gril du four pour gratiner.

 

Vous pouvez accompagner cela de frites, c’est super bon alors bon appétit !!!

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