Archives pour la catégorie 03 – Plats

Omelette courgette-morbier

Avec quelques restes du frigo ;-)

Céline 

Omelette courgette-morbier dans 03.5 Oeufs 1005324soline 

Ingrédients (pour une personne)

  • 2 œufs
  • 30g de morbier
  • Un reste de courgettes cuites en rondelles
  • Une noix de beurre
  • Sel, poivre

 

  1. Dans une pôele, faites revenir les courgettes dans le beurre.
  2. Battre les œufs en omelette, salez, poivrez.
  3. Versez les œufs sur les courgettes.
  4. Déposez des tranches de morbier sur les œufs.
  5. Laissez cuire doucement quelques minutes et régalez-vous !

Pain de viande rôti

Un plat unique sympa à préparer qui change un peu des rôtis traditionnels … pour celles et ceux qui ont envie de nouveauté sans trop se casser la tête.

Céline

Pain de viande rôti dans 03 - Plats 1005746soline 

Ingrédients (pour 4 personnes environ)

  • 500g de chair à saucisse
  • 8 pommes de terre
  • 2 œufs durs
  • 1 œuf cru
  • 2 petits oignons ou 1 gros
  • 3 cuillères à soupe de chapelure
  • 1 cuillère à café de paprika
  • Sel, poivre
  • Un peu d’huile
  • Un bol de bouillon « maison » ou reconstitué

 

  1. Epluchez l’oignon, émincez-le et faites revenir dans l’huile à la poêle, réservez.
  2. Gardez quelques rondelles d’oignon sur le côté.
  3. Epluchez vos pommes de terre et coupez-les en moceaux.
  4. Emincez les 2 œufs durs en petits morceaux, blancs et jaunes.
  5. Dans une terrine, mélangez la viande, les œufs durs émincés, les oignons, et l’œuf non cuit.
  6. Ajoutez le paprika, et 2 cuillères à soupe de chapelure.
  7. Salez et poivrez.
  8. Huilez votre plat à four et déposez-y les rondelles d’oignons.
  9. Disposez votre pain de viande au centre du plat et vos pommes de terre autour de celle-ci.
  10. Saupoudrez généreusement le tout de sel et de poivre.
  11. Saupoudrez la viande de paprika et de la 3ème cuillerée de chapelure.
  12. Passez au four 40 min th6 (180°).
  13. Arrosez le plat de bouillon et poursuivez la cuisson pendant 20min th6/7 (200°).

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Blanquette de dinde à la moutarde et aux champignons

Encore une recette simple, à préparer à l’avance, que l’on peut réchauffer rapidement.

Bon appétit.

Céline

Ingrédients (pour 6 personnes)

  • 1 filet de dinde coupé en morceaux
  • 400g de champignons de Paris
  • 1 cube de bouillon de volaille
  • 2 cuillères à soupe de moutarde
  • 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
  • Huile d’olive
  • 1 échalote
  • Sel, poivre, persil

  1. Pelez et émincez l’échalote (ou prenez des échalotes émincées et surgelées, plus pratique !).
  2. Nettoyez et coupez les champignons en morceaux.
  3. Faites revenir l’échalote dans une grande sauteuse avec l’huile d’olive.
  4. Ajoutez les champignons et faites revenir 5 minutes.
  5. Déposez votre cube de bouillon dans un verre d’eau et faites tourner au micro-ondes 1 minute, mélangez et ajoutez dans la sauteuse, faites cuire 10 minutes.
  6. Dans une autre poêle, faites revenir la dinde dans l’huile d’olive à feu vif, puis ajoutez-la dans la sauteuse avec les champignons, couvrez, laissez cuire 10 minutes.
  7. Retirez la viande de la sauteuse et réservez-la.
  8. Versez la moutarde, la crème et le persil dans le bouillon, salez, poivrez.
  9. Remettez la viande et servez !

Blanquette de dinde à la moutarde et aux champignons dans 03 - Plats 1005881soline 

Astuce : je sers ce plat avec du riz et de la purée de carottes pour adoucir la sauce à la moutarde.

Quiche saumon ail et fines herbes

 Alors ce jour, nous nous préparons, mon chéri et moi, pour voir Mozart à Lille cette après-midi!!

Mais je ne vous ai pas oublié avec une nouvelle recette de quiche que nous avons adorée !!

Alors régalez-vous.

Sophie

Quiche saumon ail et fines herbes dans 03.1 Tartes, quiches, pizzas 116quichesaumon

Ingrédients :

  • 1 pâte feuilletée
  • 1 fromage ail et fines herbes
  • 3 œufs
  • 25 cl de crème liquide
  • 150 g de saumon fumé
  • 1 botte de ciboulette
  • Sel et poivre

 

  1. Garnissez un moule avec la pâte feuilletée.
  2. Dans un bol, écrasez le Boursin à l’aide d’une fourchette.
  3. Ajoutez les œufs et mélangez à l’aide d’un fouet.
  4. Ajoutez la crème liquide, le sel, le poivre, la ciboulette ciselée et mélangez à nouveau.
  5. Coupez le saumon fumé en dés et répartissez-le sur la pâte.
  6. Versez le mélange aux oeufs.
  7. Préchauffez votre four à 200°C.
  8. Enfournez pour 30 minutes environ, jusqu’à ce que la garniture soit prise et la tarte dorée.
  9. Laissez tiédir puis servez. Bon appétit !

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Raviolis gratinés

Après les fêtes, autant faire simple ce soir avec une boîte de raviolis et du parmesan.

Sophie

Raviolis gratinés dans 03.2 Plats uniques 109raviolis

Ingrédients :

  • 1 boîte de raviolis
  • du parmesan ou fromage râpé
  1. Mettez les raviolis dans un plat à gratin.
  2. Saupoudrez le tout de parmesan ou de fromage râpé.
  3. Et régalez-vous !!!!

 

Qui n’aime pas les raviolis franchement ???

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Steak Tartare

Pour les amateurs de viande de bœuf crue, un vrai régal accompagné de frites maison.

Céline et Sophie

 

Ingrédients par personne :

  • 150g de viande de bœuf fraîchement hachée
  • 1 cuillère à soupe de mayonnaise maison
  • 1 cuillère à soupe de ketchup
  • 1 cuillère à soupe de persil ciselé finement
  • 1 cuillère à soupe d’oignons ciselés finement
  • 1 jaune d’oeuf
  • Sel, poivre

  Steak Tartare dans 03 - Plats 1005765soline

  1. Coupez en fins morceaux l’oignon et le persil.
  2. Disposez la viande au centre de l’assiette
  3. Séparez les jaunes des blancs d’oeufs, réservez les blancs au frais pour une autre recette, gardez les jaunes dans leur demi-coquille.
  4. Disposez la demi-coquille avec son jaune au centre de la viande.
  5. Salez et poivrez.
  6. Déposez autour de la viande les différentes cuillères d’assaisonnement et servez!

Astuce : Chacun peut faire son mélange comme il le souhaite !

Fondue savoyarde

Ce soir, c’est Domi qui cuisine ! Moi, je me régale et je prends des photos ;-)

 Une excellente fondue savoyarde, hummmmm

Céline

 Fondue savoyarde dans 03 - Plats 1005758soline

Ingrédients

  • Comté, beaufort et emmental : 200g en tout par personne
  • 1 gousse d’ail
  • 1 pain de campagne
  • 1 verre de vin blanc sec de Savoie
  • 1 verre de Kirsch
  • Poivre

  1. Râpez tous les fromages.
  2. Coupez le pain en gros morceaux.
  3. Frottez l’intérieur du poêlon avec la gousse d’ail puis mettez-le à chauffer à feu doux.
  4. Portez le vin à ébullition et ajoutez petit à petit les fromages râpés en tournant avec une cuillère en bois.
  5. Lorsque le mélange est bien homogène, poivrez, versez le kirsch et mélangez.
  6. Dressez votre poêlon sur le réchaud à fondue et chaque convive peut piquer son morceau de pain et l’enrober de fromage.
  7. N’oubliez pas de remuer régulièrement tout au long du repas !

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Astuce : Servez avec un vin blanc de Savoie, le même qui a servi à la préparation.

 

Welsh

Ce dimanche midi, une envie soudaine de Welsh!! Qui connait bien ce plat typique de notre région et qui adore??

Dites-le moi et n’hésitez pas à nous laisser des messages, cela nous fera bien plaisir à Céline et à moi.

Sophie

 

Welsh dans 03.2 Plats uniques 107welsh

 

Ingrédients: 

  • 150g à 200g de fromage chester par personne
  • une tranche de pain grillé
  • un verre à moutarde de bière
  • une demi-tranche de jambon
  • une noix de beurre
  • un oeuf
  1. Dans une casserole à feu doux, fondre le beurre et ajouter 1/2 verre de bière.
  2. Lorsque le mélange est chaud, mettre « petit à petit » le chester râpé et battre le mélange avec le fouet.  Astuce : si le mélange épaissit, remettre un peu de bière.
  3. Préparer dans chaque assiette : une tranche de pain grillé (moyenne) recouverte d’une demi-tranche de jambon.
  4. Versez le mélange dans les assiettes et mettre au four position grill (Th. 7 à 9).
  5. Pendant ce temps, cuire un oeuf sur le plat pour  celui qui souhaite et surveiller le four.
  6. Après 5 à 10mn environ, lorsque le mélange est doré, sortir du four, mettre l’oeuf sur le plat au-dessus avec un peu de poivre.

Bon appétit!!!

Astuce : si vous remarquez, dans votre casserole, que le fromage est bien gras,

avant de mettre au four, ajoutez-y un peu de Maïzena diluée.

Et voici la photo du welsh complet avec oeuf :-)

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Tartiflette

Voici une recette que j’adore, normal à base de fromage !!

En tout cas, régalez-vous !!!

Sophie

Tartiflette dans 03.2 Plats uniques 105tartiflettes

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 1 kg de pommes de terre
  • 200 g de lardons fumés
  • 200 g d’oignons émincés
  • 1 reblochon bien fait (lorsqu’on appuie sur le côté du reblochon, le doigt doit s’enfoncer un peu)
  • huile (2 cuillères à soupe)
  • ail, sel, poivre

 

  1. Faire cuire les pommes de terre salées (pas trop, elles doivent rester fermes)
  2. Emincer l’oignon, et le faire revenir doucement 5 minutes.
  3. Cuire les lardons.
  4. Préparer un plat à gratin en frottant le fond et les bords avec de l’ail.
  5. Couper les pommes de terre et les placer avec l’oignon et lardons dans le plat, et poivrer (dans la poêle).
  6. D’autre part, gratter la croûte du reblochon et le couper en deux (ou en quatre).
  7. Poser les demis reblochons côte à côte dans le plat (croûte au-dessus).
  8. Passer au four à 180°C/200°C pendant 20 minutes (le reblochon doit être bien fondu, et la croûte légèrement racornie).
  9. Bien surveiller, pour éviter que le fromage ne rende trop de gras.
  10. Servir avec de la salade et un verre de vin de Savoie.

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Rôti de porc au lait

Cette recette (de maman !) à la cocotte est enfantine.

J’adore cuisiner à l’autocuiseur, c’est sain et très facile.

Une sauce au lait, quoi de plus original ??

Céline

Ingrédients :

  • 1 rôti de porc
  • 1 noix de margarine ou de beurre
  • ½ litre de lait
  • 100g d’oignons coupés en morceaux
  • 30g de farine
  • Sel, poivre, laurier

 

  1. Dans votre autocuiseur, faites revenir l’oignon en morceaux dans le beurre.
  2. Faites-y revenir ensuite le rôti en le faisant dorer des 2 côtés.
  3. Couvrez de lait bouillant.
  4. Salez, poivrez et aromatisez à votre convenance.
  5. Fermez votre cocotte et laissez cuire 30 minutes.

 Pour la sauce :

  1. Dans une casserole, faites fondre une noix de beurre.
  2. Ajoutez la farine hors du feu et mélangez.
  3. Mouillez ensuite ce mélange avec le jus de cuisson du rôti.
  4. Laissez cuire cette sauce quelques minutes sans cesser de remuer.
  5. Servez le rôti et sa sauce avec l’accompagnement de votre choix !

Rôti de porc au lait dans 03.3 Viandes 1005411soline

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