Archives pour la catégorie 03 – Plats

Gratin de hareng pommes de terre

Si vous ne savez pas comment cuisiner des filets de hareng, faites comme moi !

Sophie

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Ingrédients :

  • filets de hareng
  • pommes de terre (déjà cuites)
  • gruyère râpé
  • poivre, sel

 

  1. Dans un plat à gratin, faites une rangée de pommes de terre et une rangée de morceaux de hareng (bien-sûr coupés à l’avance !).
  2. Salez, poivrez.
  3. Parsemez de gruyère râpé.
  4. Enfournez et bon appétit ;-)

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Fondue Suisse moitié-moitié

En souvenir de nos vacances en Suisse, voici la fondue moitié-moitié. A la différence de la fondue savoyarde composée de 3 fromages, celle-ci n’en comporte que 2. La difficulté principale de cette recette est de trouver les fromages en question … quand on n’habite pas près de la Suisse … quelle galère ! Mais qu’est-ce que c’est bon !!!

Céline

Ingrédients (pour 2 personnes)

  • 200g de gruyère (attention pas de l’emmental, du gruyère de Gruyère, sans trous !)
  • 200g de vacherin fribourgeois (et pas un autre !)
  • ½ pain de campagne
  • 1 gousse d’ail
  • Poivre
  • 1 petit verre de kirsch
  • 1 petit verre de vin blanc

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  1. Coupez le pain en tranches épaisse puis en petit morceaux.
  2. Râpez les fromages.
  3. Frottez le caquelon à fondue avec la gousse d’ail.
  4. Versez le vin blanc dans le caquelon et faites-le chauffer doucement.
  5. Ajoutez les fromages par petites poignées en mélangeant à la spatule en bois.
  6. Ajoutez le kirsch, poivrez, mélangez.
  7. Servez le caquelon sur le réchaud, trempez votre pain dans cette délicieuse préparation !

 

Bricks chèvre-lardons

Premier essai plutôt concluant de l’utilisation de la feuille de brick ! Sur les conseils de mon amie Christelle je tente avec chèvre et lardons ! Une entrée originale ou un plat simple accompagné d’une salade !

Céline

 Bricks chèvre-lardons dans 02 - Entrees 1006019soline         1006020soline dans 03.2 Plats uniques

Ingrédients :

  • Feuilles de brick
  • 200g de lardons
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 1 oignon
  • Du chèvre frais en rondelles
  • 1 blanc d’œuf (ou de l’eau)

 

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  1. Epluchez et coupez finement l’oignon.
  2. Dans une poêle, faites revenir l’oignon dans l’huile d’olive.
  3. Ajoutez les lardons et laissez dorer.
  4. Sur votre plan de travail, étalez une feuille de brick, recouvrez-la d’une cuillère à soupe de lardons puis d’une rondelle de chèvre.
  5. Pliez la feuille de brick comme vous le souhaitez, soudez-la en badigeonnant de blanc d’oeuf ou d’eau et déposez le tout dans un plat à gratin.
  6. Passez au four 10 minutes th6 (180°).
  7. Servez avec une salade.

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Moules marinières frites

Une recette bien de chez nous ! L’idéal serait d’aller cueillir vos moules vous-mêmes à Equihen-plage, à Wimereux … mais bon, tout le monde n’a pas la chance d’habiter dans le Pas-de-Calais ! Moi j’aime aussi les moules de bouchot ! Et vous ?

Céline

 

Ingrédients

  • Pommes de terre
  • Huile de friture
  • Moules (environ 1 kilo par personne)
  • 1 oignon
  • 1 verre de vin blanc sec
  • 1 feuille de laurier
  • Poivre

 Moules marinières frites dans 03 - Plats 1005773soline

  1. Préparez et coupez vos pommes de terre en frites.
  2. Rincez bien les moules.
  3. Epluchez et coupez l’oignon en lamelles.
  4. Déposez les moules dans une grande marmite.
  5. Ajoutez les lamelles d’oignon, la feuille de laurier, le poivre et le verre de vin.
  6. Laissez cuire à feu vif pendant environ 10 à 15 minutes en remuant de temps en temps (Secouer vivement la marmite pour que toutes les moules s’ouvrent).
  7. N’oubliez pas de plonger vos frites dans l’huile à peu près en même temps !

Noix de Saint-Jacques à la crème flambées au whisky

 

J’ai découvert cette recette grâce à une amie … et on a bien failli flamber avec les Saint-Jacques ce jour-là !

Un super souvenir et une super recette pour les grands jours ! Ca tombe bien pour nous deux aujourd’hui, c’est un grand jour ! Sophie se marie et je suis son témoin, désolées mais nous sommes parties faire la fête ! A très bientôt !

Céline

 Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 600 à 800g de noix de Saint-Jacques
  • 20cl de crème liquide
  • 1 échalote
  • 1 noix de beurre
  • Un petit verre de whisky
  • Sel, poivre, persil

 

  1. Dans une poêle, faites revenir les noix dans du beurre pendant 2 à 3 minutes.
  2. Réservez les noix sur le côté.
  3. Ajoutez l’échalote émincée dans la poêle et laissez-la suer.
  4. Remettez les nois de Saint-Jacques dans la poêle.
  5. Versez le whisky, laissez-le chauffer et flambez-le.
  6. Mélangez bien et laissez réduire 2 minutes.
  7. Versez la crème liquide, salez, poivrez et ajoutez le persil.

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Astuce : ce plat est une entrée mais peut aussi être servi en plat principal accompagné de riz par exemple.

Oeufs à la coque et leurs mouillettes

Recette d’enfance terriblement simple et pourtant si bonne et économique !

Replongez-vous dans ces saveurs avec délice ! Miam !

Céline

Oeufs à la coque et leurs mouillettes dans 03 - Plats photo0167soline

 

Ingrédients (pour 2 personnes)

  • ½ baguette (ou des tartines de pain assez ferme)
  • 2 œufs
  • Sel
  • Beurre
  • Tranches de fromage (facultatif)

 

  1. Faites bouillir un litre d’eau environ dans une casserole.
  2. Au point d’ébullition, déposez délicatement les œufs un par un à l’aide d’une cuillère à soupe.
  3. Faites cuire 3 minutes ! Pas une de plus !
  4. Déposez votre œuf sur un coquetier et cassez le haut de l’œuf (le « petit chapeau »)
  5. Beurrez votre pain (recouvrez-le de fromage éventuellement).
  6. Coupez le pain en lamelles et trempez dans l’œuf !
  7. Terminez la dégustation en décollant le blanc d’œuf de la coquille à l’aide d’une petite cuillère.

Saumon crème-ciboulette

Voici une recette presque familiale, puisqu’elle nous vient de Patrick, ami de la famille de longue date !!! Merci à lui !!!

Céline

 Ingrédients (pour 2 personnes)

  • 2 filets de saumon
  • ½ briquette de crème fraîche
  • Ciboulette, poivre

 Saumon crème-ciboulette dans 03 - Plats 1005754soline

 

  1. Dressez une grande feuille de papier sulfurisé dans un four à plat.
  2. Posez les filets de saumon.
  3. Poivrez-les.
  4. Versez la crème.
  5. Recouvrez de ciboulette.
  6. Fermez le papier sulfurisé en joignant les 2 extrémités « façon papillote ».
  7. Passez au four à 180° (th6) pendant 25 minutes environ (à prolonger s’il s’agit d’un gros filet pour 6 ou 8 personnes).
  8. Servez avec l’accompagnement de votre choix.

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Salade de chèvre chaud

Dernièrement avec un super beau temps, j’ai proposé une salade de chèvre chaud à Tony et c’est même lui qui s’est lancé ;-)

 

Salade de chèvre chaud dans 02.1 Entrees froides 125saladechevre

 

Ingrédients pour 2 personnes :

  • de la salade
  • 1 bûche de chèvre
  • des lardons ou dés de jambon (ou les 2)
  • (huile + vinaigre + sel + poivre) pour la vinaigrette de salade
  • oignons frits
  • des toasts
  1. Découper des tranches de chèvre et les déposer sur les toasts.
  2. Faire griller le tout quelques minutes au four bien chaud.
  3. Faire revenir les dés de jambon et lardons à la poêle.
  4. Dans une assiette, déposer les feuilles de salade + vinaigrette et saupoudrer le tout d’oignons frits.
  5. Déposer les lardons ou dés de jambon grillés.
  6. Déposer les toasts grillés et servir chaud.
  7. Bon appétit

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Steak haché aux épices

Plus simple, tu meurs !

Et savoureux en plus !

Pour les amoureux de viande rouge !

Céline

 

 Ingrédients (pour 2 personnes) :

  • 300 à 350 g de steak haché
  • ½ oignon émincé
  • 1 cuillère à café de persil ciselé
  • 1 cuillère à café de cumin en poudre
  • 1 cuillère à café de paprika en poudre
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • Sel, poivre

 

  1. Dans une terrine, mélangez votre viande hachée avec toutes les épices.
  2. Ajoutez l’oignon émincé en petits morceaux.
  3. Salez, poivrez.
  4. Façonnez 2 steaks avec les mains.
  5. Faites-les dorer dans une poêle bien chaude … bleu, saignant, à point … comme vous aimez !!

Steak haché aux épices dans 03 - Plats 1005312soline

Bricks Micka

Il suffit d’aller en vacances chez les amis pour découvrir certaines recettes toutes simples

et je dis merci à notre ami Mickaël !!!

Sophie et Tony

 

Bricks Micka dans 02.2 Tartes salees et quiches 122bricks

Ingrédients :

  • 1 sachet de feuilles de brick
  • du gruyère
  • du jambon
  • 1 oeuf

 

  1. Dépliez la feuille de brick.
  2. Parsemez le fond de fromage râpé.
  3. Cassez un oeuf et recouvrez de jambon coupé en morceaux.
  4. Refermez la feuille et déposez dans une poêle chaude légèrement huilée.
  5. Retournez 2 à 3 fois pour faire cuire l’œuf selon votre goût.
  6. Et servez directement!! Bon appétit
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