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Moules marinières frites

Une recette bien de chez nous ! L’idéal serait d’aller cueillir vos moules vous-mêmes à Equihen-plage, à Wimereux … mais bon, tout le monde n’a pas la chance d’habiter dans le Pas-de-Calais ! Moi j’aime aussi les moules de bouchot ! Et vous ?

Céline

 

Ingrédients

  • Pommes de terre
  • Huile de friture
  • Moules (environ 1 kilo par personne)
  • 1 oignon
  • 1 verre de vin blanc sec
  • 1 feuille de laurier
  • Poivre

 Moules marinières frites dans 03 - Plats 1005773soline

  1. Préparez et coupez vos pommes de terre en frites.
  2. Rincez bien les moules.
  3. Epluchez et coupez l’oignon en lamelles.
  4. Déposez les moules dans une grande marmite.
  5. Ajoutez les lamelles d’oignon, la feuille de laurier, le poivre et le verre de vin.
  6. Laissez cuire à feu vif pendant environ 10 à 15 minutes en remuant de temps en temps (Secouer vivement la marmite pour que toutes les moules s’ouvrent).
  7. N’oubliez pas de plonger vos frites dans l’huile à peu près en même temps !

Noix de Saint-Jacques à la crème flambées au whisky

 

J’ai découvert cette recette grâce à une amie … et on a bien failli flamber avec les Saint-Jacques ce jour-là !

Un super souvenir et une super recette pour les grands jours ! Ca tombe bien pour nous deux aujourd’hui, c’est un grand jour ! Sophie se marie et je suis son témoin, désolées mais nous sommes parties faire la fête ! A très bientôt !

Céline

 Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 600 à 800g de noix de Saint-Jacques
  • 20cl de crème liquide
  • 1 échalote
  • 1 noix de beurre
  • Un petit verre de whisky
  • Sel, poivre, persil

 

  1. Dans une poêle, faites revenir les noix dans du beurre pendant 2 à 3 minutes.
  2. Réservez les noix sur le côté.
  3. Ajoutez l’échalote émincée dans la poêle et laissez-la suer.
  4. Remettez les nois de Saint-Jacques dans la poêle.
  5. Versez le whisky, laissez-le chauffer et flambez-le.
  6. Mélangez bien et laissez réduire 2 minutes.
  7. Versez la crème liquide, salez, poivrez et ajoutez le persil.

 Noix de Saint-Jacques à la crème flambées au whisky dans 02 - Entrees 1005893soline

Astuce : ce plat est une entrée mais peut aussi être servi en plat principal accompagné de riz par exemple.

Saumon crème-ciboulette

Voici une recette presque familiale, puisqu’elle nous vient de Patrick, ami de la famille de longue date !!! Merci à lui !!!

Céline

 Ingrédients (pour 2 personnes)

  • 2 filets de saumon
  • ½ briquette de crème fraîche
  • Ciboulette, poivre

 Saumon crème-ciboulette dans 03 - Plats 1005754soline

 

  1. Dressez une grande feuille de papier sulfurisé dans un four à plat.
  2. Posez les filets de saumon.
  3. Poivrez-les.
  4. Versez la crème.
  5. Recouvrez de ciboulette.
  6. Fermez le papier sulfurisé en joignant les 2 extrémités « façon papillote ».
  7. Passez au four à 180° (th6) pendant 25 minutes environ (à prolonger s’il s’agit d’un gros filet pour 6 ou 8 personnes).
  8. Servez avec l’accompagnement de votre choix.

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Filets de poisson en papillote

Mais que cache donc ce papier alu ?

Filets de poisson en papillote dans 03 - Plats img8129soline

Voici une recette suggérée par Christelle

suite à son commentaire sur le blog !

Merci pour ton idée, c’est absolument simple et délicieux !

Céline

Ingrédients

  • Filets de poisson au choix
  • 10 cl de crème liquide allégée
  • Jus de citron
  • ½ cube de bouillon de légumes
  • Sel, poivre

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  1. Déposez d’abord un généreux papier d’aluminium dans votre plat.
  2. Disposez vos filets de poisson dessus.
  3. Arrosez du jus de citron et de crème.
  4. Emiettez le cube de bouillon de légumes, salez légèrement (le cube est déjà salé), poivrez.
  5. Fermez votre papier alu « façon papillote ».

  6. Passez au four à 180° (th6) pendant 20 à 30 minutes selon l’épaisseur de vos filets.

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Pennes au saumon et au fromage

Petit clin d’oeil à mon ami Pascal d’Alsace qui adore cuisiner et passe régulièrement sur notre blog (merci merci!).

Effectivement, voici sa recette et c’était super bon!!!

Mais Sophie attend toujours son invitation à goûter ça chez lui hi!

Céline et Sophie

Ingrédients (pour 2 personnes)

  • 400/500g de saumon frais coupé en petits morceaux
  • 40cl de crème fraîche
  • 20g de beaufort
  • 20g de comté
  • 20g de parmesan
  • 400g de pennes (pâtes)
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • ail, échalote, sel, poivre, persil

 Pennes au saumon et au fromage dans 03 - Plats img2630soline     img2631soline dans 03.2 Plats uniques

  1. Epluchez l’ail et l’échalote et ciselez-les finement.
  2. Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive et faites revenir les morceaux de saumon.
  3. Ajoutez-y l’ail, l’échalote, le persil, salez et poivrez.
  4. Pendant ce temps, coupez les fromages en petits dés.
  5. Dans une casserole, faites chauffer la crème et les dés de fromage ensemble en remuant.
  6. Séparément, faites cuire les pâtes comme à votre habitude.
  7. Quand les fromages sont fondus, versez cette préparation dans la poële avec le saumon et remuez délicatement.
  8. Egouttez les pennes, dressez dans un plat ou à l’assiette et versez dessus la sauce saumon/fromage.
  9. Dégustez : c’est un délice !!

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Astuce : vous pouvez remplacer les 3 fromages cités par d’autres, davantage à votre goût !

 

Filets de flétan à la tomate

Enfantin, ce plat ! A adapter comme vous le souhaitez avec n’importe quel poisson en filet !

Régalez-vous !

Céline

 

Ingrédients (pour 2 personnes)

  • 2 filets de flétan
  • 1 tomate
  • 1 oignon
  • Sel, poivre

Filets de flétan à la tomate dans 03 - Plats img2554soline

  1. Huilez un plat à four.
  2. Epluchez puis coupez l’oignon en lamelles.
  3. Lavez la tomate et coupez-la en rondelles.
  4. Déposez les filets dans le plat.
  5. Recouvrez avec les lamelles d’oignons puis les rondelles de tomate.
  6. Salez très légèrement, poivrez.
  7. Passez au four à 180° (th6) pendant 30 mn.

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Servez avec du riz !!!