Archives pour la catégorie 03.3 Viandes

Filets de dinde au gouda

 

Encore une recette de maman !! Super rapide, super facile et super bon !!

Testez-la !!

Céline et Sophie

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 4 filets/escalopes de dinde
  • 4 tranches de jambon cru fumé
  • 4 fines tranches de gouda
  • 2 échalotes
  • Quelques noix de beurre
  • 1 dl de vin blanc
  • Sel, poivre

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  1. Huilez ou beurrez votre plat à four.
  2. Assaisonnez les escalopes avec le sel et le poivre.
  3. Rangez successivement dans le plat, une escalope, une tranche de jambon fumé, une tranche de gouda
  4. Epluchez et coupez finement les échalotes, parsemez au-dessus de la viande.
  5. Versez le vin blanc sur les échalotes.
  6. Disposez ça et là quelques noix de beurre.
  7. Passez au four 20 min th6 (180°) puis recouvrez d’un papier aluminium … laissez encore 5 à 10 min selon votre four et servez chaud avec du riz par exemple !

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Steak haché aux épices

Plus simple, tu meurs !

Et savoureux en plus !

Pour les amoureux de viande rouge !

Céline

 

 Ingrédients (pour 2 personnes) :

  • 300 à 350 g de steak haché
  • ½ oignon émincé
  • 1 cuillère à café de persil ciselé
  • 1 cuillère à café de cumin en poudre
  • 1 cuillère à café de paprika en poudre
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • Sel, poivre

 

  1. Dans une terrine, mélangez votre viande hachée avec toutes les épices.
  2. Ajoutez l’oignon émincé en petits morceaux.
  3. Salez, poivrez.
  4. Façonnez 2 steaks avec les mains.
  5. Faites-les dorer dans une poêle bien chaude … bleu, saignant, à point … comme vous aimez !!

Steak haché aux épices dans 03 - Plats 1005312soline

Pain de viande rôti

Un plat unique sympa à préparer qui change un peu des rôtis traditionnels … pour celles et ceux qui ont envie de nouveauté sans trop se casser la tête.

Céline

Pain de viande rôti dans 03 - Plats 1005746soline 

Ingrédients (pour 4 personnes environ)

  • 500g de chair à saucisse
  • 8 pommes de terre
  • 2 œufs durs
  • 1 œuf cru
  • 2 petits oignons ou 1 gros
  • 3 cuillères à soupe de chapelure
  • 1 cuillère à café de paprika
  • Sel, poivre
  • Un peu d’huile
  • Un bol de bouillon « maison » ou reconstitué

 

  1. Epluchez l’oignon, émincez-le et faites revenir dans l’huile à la poêle, réservez.
  2. Gardez quelques rondelles d’oignon sur le côté.
  3. Epluchez vos pommes de terre et coupez-les en moceaux.
  4. Emincez les 2 œufs durs en petits morceaux, blancs et jaunes.
  5. Dans une terrine, mélangez la viande, les œufs durs émincés, les oignons, et l’œuf non cuit.
  6. Ajoutez le paprika, et 2 cuillères à soupe de chapelure.
  7. Salez et poivrez.
  8. Huilez votre plat à four et déposez-y les rondelles d’oignons.
  9. Disposez votre pain de viande au centre du plat et vos pommes de terre autour de celle-ci.
  10. Saupoudrez généreusement le tout de sel et de poivre.
  11. Saupoudrez la viande de paprika et de la 3ème cuillerée de chapelure.
  12. Passez au four 40 min th6 (180°).
  13. Arrosez le plat de bouillon et poursuivez la cuisson pendant 20min th6/7 (200°).

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Blanquette de dinde à la moutarde et aux champignons

Encore une recette simple, à préparer à l’avance, que l’on peut réchauffer rapidement.

Bon appétit.

Céline

Ingrédients (pour 6 personnes)

  • 1 filet de dinde coupé en morceaux
  • 400g de champignons de Paris
  • 1 cube de bouillon de volaille
  • 2 cuillères à soupe de moutarde
  • 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
  • Huile d’olive
  • 1 échalote
  • Sel, poivre, persil

  1. Pelez et émincez l’échalote (ou prenez des échalotes émincées et surgelées, plus pratique !).
  2. Nettoyez et coupez les champignons en morceaux.
  3. Faites revenir l’échalote dans une grande sauteuse avec l’huile d’olive.
  4. Ajoutez les champignons et faites revenir 5 minutes.
  5. Déposez votre cube de bouillon dans un verre d’eau et faites tourner au micro-ondes 1 minute, mélangez et ajoutez dans la sauteuse, faites cuire 10 minutes.
  6. Dans une autre poêle, faites revenir la dinde dans l’huile d’olive à feu vif, puis ajoutez-la dans la sauteuse avec les champignons, couvrez, laissez cuire 10 minutes.
  7. Retirez la viande de la sauteuse et réservez-la.
  8. Versez la moutarde, la crème et le persil dans le bouillon, salez, poivrez.
  9. Remettez la viande et servez !

Blanquette de dinde à la moutarde et aux champignons dans 03 - Plats 1005881soline 

Astuce : je sers ce plat avec du riz et de la purée de carottes pour adoucir la sauce à la moutarde.

Steak Tartare

Pour les amateurs de viande de bœuf crue, un vrai régal accompagné de frites maison.

Céline et Sophie

 

Ingrédients par personne :

  • 150g de viande de bœuf fraîchement hachée
  • 1 cuillère à soupe de mayonnaise maison
  • 1 cuillère à soupe de ketchup
  • 1 cuillère à soupe de persil ciselé finement
  • 1 cuillère à soupe d’oignons ciselés finement
  • 1 jaune d’oeuf
  • Sel, poivre

  Steak Tartare dans 03 - Plats 1005765soline

  1. Coupez en fins morceaux l’oignon et le persil.
  2. Disposez la viande au centre de l’assiette
  3. Séparez les jaunes des blancs d’oeufs, réservez les blancs au frais pour une autre recette, gardez les jaunes dans leur demi-coquille.
  4. Disposez la demi-coquille avec son jaune au centre de la viande.
  5. Salez et poivrez.
  6. Déposez autour de la viande les différentes cuillères d’assaisonnement et servez!

Astuce : Chacun peut faire son mélange comme il le souhaite !

Rôti de porc au lait

Cette recette (de maman !) à la cocotte est enfantine.

J’adore cuisiner à l’autocuiseur, c’est sain et très facile.

Une sauce au lait, quoi de plus original ??

Céline

Ingrédients :

  • 1 rôti de porc
  • 1 noix de margarine ou de beurre
  • ½ litre de lait
  • 100g d’oignons coupés en morceaux
  • 30g de farine
  • Sel, poivre, laurier

 

  1. Dans votre autocuiseur, faites revenir l’oignon en morceaux dans le beurre.
  2. Faites-y revenir ensuite le rôti en le faisant dorer des 2 côtés.
  3. Couvrez de lait bouillant.
  4. Salez, poivrez et aromatisez à votre convenance.
  5. Fermez votre cocotte et laissez cuire 30 minutes.

 Pour la sauce :

  1. Dans une casserole, faites fondre une noix de beurre.
  2. Ajoutez la farine hors du feu et mélangez.
  3. Mouillez ensuite ce mélange avec le jus de cuisson du rôti.
  4. Laissez cuire cette sauce quelques minutes sans cesser de remuer.
  5. Servez le rôti et sa sauce avec l’accompagnement de votre choix !

Rôti de porc au lait dans 03.3 Viandes 1005411soline

Escalope de dinde panée gratinée

Cette semaine, en allant au restaurant, l’escalope de dinde à la milanaise était en suggestion sur la carte

et cela nous a donné envie de faire presque pareil et à notre façon.

Je vous souhaite tout simplement bon appétit ;-)

Sophie

 

Escalope de dinde panée gratinée dans 03.3 Viandes 100dindepannee

Ingrédients :

  • Escalope de dinde panée
  • Jambon cru
  • Fromage (ici Chester + Fromage Bleu mais vous pouvez mettre ce que vous voulez)

 

  1. Faites réchauffer l’escalope de dinde panée à la poêle.
  2. Préchauffez votre four à 180° (Th6).
  3. Dans le plat du four, déposez le filet de dinde et râpez les fromages.
  4. Déposez une tranche de jambon cuit.
  5. Recouvrez de fromage râpé ou en tranche et mettez au four.
  6. Faites gratiner quelques minutes au four avant de servir avec des frites ou une salade.

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Rôti de porc aux oignons

Encore une recette familiale … appelée aussi « rôti de porc et ses patates autour » !!!

Bon appétit !

Céline

Ingrédients (pour 3 personnes environ)

  • 1 rôti de porc
  • 6 ou 7 pommes de terre
  • 30g de beurre
  • 1 gros oignon
  • Sel, poivre, épices de votre choix

 

  1. Epluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux ou en rondelles.
  2. Epluchez l’oignon et coupez-le en morceaux.
  3. Déposez le rôti dans un plat à four beurré.
  4. Disposez les pommes de terre autour et les oignons par-dessus.
  5. Salez, poivrez, parfumez de thym, ail, ….
  6. Faites cuire au four à 180° (th6) pendant une bonne heure et assurez-vous de la cuisson des pommes de terre avant de servir.

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Sauté de porc à la moutarde

Au feeling, une recette à base de moutarde, le délice de mon mari.

Au feeling aussi, je trouve des « spätzles » en faisant les courses et voilà un mariage réussi entre le porc et

les pâtes alsaciennes !!  Jugez plutôt !

Céline

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 800g de viande de porc en morceaux
  • une petite boîte de champignons
  • 2 cuillère à soupe de moutarde
  • 20g de beurre
  • 1 oignon
  • Sel, poivre, thym et ail en poudre
  • 250g de « spätzles » (ou autres pâtes de votre choix)

Sauté de porc à la moutarde dans 03 - Plats img2540soline

  1. Epluchez et couper l’oignon en petits morceaux.
  2. Dans votre autocuiseur, faire revenir les oignons dans le beurre fondu.
  3. Y faire revenir la viande pendant 2 ou 3 minutes.
  4. Délayez la moutarde dans un petit bol d’eau (ou de vin blanc hum …hum…).
  5. Versez la moutarde sur la viande, puis les champignons et mélangez.
  6. Salez, poivrez, ajouter le thym et l’ail en poudre.
  7. Fermez l’autocuiseur et laissez cuire 20 minutes.
  8. Faites cuire les « spätzles » dans un grand volume d’eau salée pendant 10 à 12 min.
  9. Egouttez les pâtes et servez !!

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Saucisse de morteau au comté

Une recette très facile mais qui nécessite « l’ultra plus 3L» de la marque Tupperware

(ou un plat avec couvercle qui passe au four).

Céline

Saucisse de morteau au comté dans 03 - Plats img2497soline

 

Ingrédients (pour 2 personnes):

  • 1 saucisse de morteau à cuire
  • 6 ou 7 pommes de terre
  • 30g de comté
  • 20 cl de crème liquide (1 briquette)
  • 1 gousse d’ail + un peu d’huile
  • sel, poivre, muscade


 

  1. Epluchez les pommes de terre et coupez-les en fines lamelles.
  2. Râpez le comté.
  3. Huilez le plat, épluchez l’ail et frottez le plat avec la gousse ouverte en deux.
  4. Déposez vos pommes de terre en lamelles dans le fond du plat et salez généreusement.
  5. Posez la saucisse sur les pommes de terre.
  6. Versez la crème, poivrez et saupoudrez de muscade avant de fermer votre plat à l’aide du couvercle.
  7. Mettez au four 1 heure à 190° (th7).
  8. Coupez la saucisse en rondelles et servez accompagné d’une salade verte. Hum … délicieux !!

 Astuce : vous pouvez ajouter un verre de vin blanc avec la crème  ;-) .

On s’est tellement régalés que je n’ai pas eu le temps de prendre une photo du plat terminé … une prochaine fois peut-être …

La voilà ! La voilà ! La photo ! … Mieux vaut tard que jamais !

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