Archives pour la catégorie 03.2 Plats uniques

Moules marinières frites

Une recette bien de chez nous ! L’idéal serait d’aller cueillir vos moules vous-mêmes à Equihen-plage, à Wimereux … mais bon, tout le monde n’a pas la chance d’habiter dans le Pas-de-Calais ! Moi j’aime aussi les moules de bouchot ! Et vous ?

Céline

 

Ingrédients

  • Pommes de terre
  • Huile de friture
  • Moules (environ 1 kilo par personne)
  • 1 oignon
  • 1 verre de vin blanc sec
  • 1 feuille de laurier
  • Poivre

 Moules marinières frites dans 03 - Plats 1005773soline

  1. Préparez et coupez vos pommes de terre en frites.
  2. Rincez bien les moules.
  3. Epluchez et coupez l’oignon en lamelles.
  4. Déposez les moules dans une grande marmite.
  5. Ajoutez les lamelles d’oignon, la feuille de laurier, le poivre et le verre de vin.
  6. Laissez cuire à feu vif pendant environ 10 à 15 minutes en remuant de temps en temps (Secouer vivement la marmite pour que toutes les moules s’ouvrent).
  7. N’oubliez pas de plonger vos frites dans l’huile à peu près en même temps !

Oeufs à la coque et leurs mouillettes

Recette d’enfance terriblement simple et pourtant si bonne et économique !

Replongez-vous dans ces saveurs avec délice ! Miam !

Céline

Oeufs à la coque et leurs mouillettes dans 03 - Plats photo0167soline

 

Ingrédients (pour 2 personnes)

  • ½ baguette (ou des tartines de pain assez ferme)
  • 2 œufs
  • Sel
  • Beurre
  • Tranches de fromage (facultatif)

 

  1. Faites bouillir un litre d’eau environ dans une casserole.
  2. Au point d’ébullition, déposez délicatement les œufs un par un à l’aide d’une cuillère à soupe.
  3. Faites cuire 3 minutes ! Pas une de plus !
  4. Déposez votre œuf sur un coquetier et cassez le haut de l’œuf (le « petit chapeau »)
  5. Beurrez votre pain (recouvrez-le de fromage éventuellement).
  6. Coupez le pain en lamelles et trempez dans l’œuf !
  7. Terminez la dégustation en décollant le blanc d’œuf de la coquille à l’aide d’une petite cuillère.

Bricks Micka

Il suffit d’aller en vacances chez les amis pour découvrir certaines recettes toutes simples

et je dis merci à notre ami Mickaël !!!

Sophie et Tony

 

Bricks Micka dans 02.2 Tartes salees et quiches 122bricks

Ingrédients :

  • 1 sachet de feuilles de brick
  • du gruyère
  • du jambon
  • 1 oeuf

 

  1. Dépliez la feuille de brick.
  2. Parsemez le fond de fromage râpé.
  3. Cassez un oeuf et recouvrez de jambon coupé en morceaux.
  4. Refermez la feuille et déposez dans une poêle chaude légèrement huilée.
  5. Retournez 2 à 3 fois pour faire cuire l’œuf selon votre goût.
  6. Et servez directement!! Bon appétit

Pain de viande rôti

Un plat unique sympa à préparer qui change un peu des rôtis traditionnels … pour celles et ceux qui ont envie de nouveauté sans trop se casser la tête.

Céline

Pain de viande rôti dans 03 - Plats 1005746soline 

Ingrédients (pour 4 personnes environ)

  • 500g de chair à saucisse
  • 8 pommes de terre
  • 2 œufs durs
  • 1 œuf cru
  • 2 petits oignons ou 1 gros
  • 3 cuillères à soupe de chapelure
  • 1 cuillère à café de paprika
  • Sel, poivre
  • Un peu d’huile
  • Un bol de bouillon « maison » ou reconstitué

 

  1. Epluchez l’oignon, émincez-le et faites revenir dans l’huile à la poêle, réservez.
  2. Gardez quelques rondelles d’oignon sur le côté.
  3. Epluchez vos pommes de terre et coupez-les en moceaux.
  4. Emincez les 2 œufs durs en petits morceaux, blancs et jaunes.
  5. Dans une terrine, mélangez la viande, les œufs durs émincés, les oignons, et l’œuf non cuit.
  6. Ajoutez le paprika, et 2 cuillères à soupe de chapelure.
  7. Salez et poivrez.
  8. Huilez votre plat à four et déposez-y les rondelles d’oignons.
  9. Disposez votre pain de viande au centre du plat et vos pommes de terre autour de celle-ci.
  10. Saupoudrez généreusement le tout de sel et de poivre.
  11. Saupoudrez la viande de paprika et de la 3ème cuillerée de chapelure.
  12. Passez au four 40 min th6 (180°).
  13. Arrosez le plat de bouillon et poursuivez la cuisson pendant 20min th6/7 (200°).

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Raviolis gratinés

Après les fêtes, autant faire simple ce soir avec une boîte de raviolis et du parmesan.

Sophie

Raviolis gratinés dans 03.2 Plats uniques 109raviolis

Ingrédients :

  • 1 boîte de raviolis
  • du parmesan ou fromage râpé
  1. Mettez les raviolis dans un plat à gratin.
  2. Saupoudrez le tout de parmesan ou de fromage râpé.
  3. Et régalez-vous !!!!

 

Qui n’aime pas les raviolis franchement ???

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Fondue savoyarde

Ce soir, c’est Domi qui cuisine ! Moi, je me régale et je prends des photos ;-)

 Une excellente fondue savoyarde, hummmmm

Céline

 Fondue savoyarde dans 03 - Plats 1005758soline

Ingrédients

  • Comté, beaufort et emmental : 200g en tout par personne
  • 1 gousse d’ail
  • 1 pain de campagne
  • 1 verre de vin blanc sec de Savoie
  • 1 verre de Kirsch
  • Poivre

  1. Râpez tous les fromages.
  2. Coupez le pain en gros morceaux.
  3. Frottez l’intérieur du poêlon avec la gousse d’ail puis mettez-le à chauffer à feu doux.
  4. Portez le vin à ébullition et ajoutez petit à petit les fromages râpés en tournant avec une cuillère en bois.
  5. Lorsque le mélange est bien homogène, poivrez, versez le kirsch et mélangez.
  6. Dressez votre poêlon sur le réchaud à fondue et chaque convive peut piquer son morceau de pain et l’enrober de fromage.
  7. N’oubliez pas de remuer régulièrement tout au long du repas !

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Astuce : Servez avec un vin blanc de Savoie, le même qui a servi à la préparation.

 

Welsh

Ce dimanche midi, une envie soudaine de Welsh!! Qui connait bien ce plat typique de notre région et qui adore??

Dites-le moi et n’hésitez pas à nous laisser des messages, cela nous fera bien plaisir à Céline et à moi.

Sophie

 

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Ingrédients: 

  • 150g à 200g de fromage chester par personne
  • une tranche de pain grillé
  • un verre à moutarde de bière
  • une demi-tranche de jambon
  • une noix de beurre
  • un oeuf
  1. Dans une casserole à feu doux, fondre le beurre et ajouter 1/2 verre de bière.
  2. Lorsque le mélange est chaud, mettre « petit à petit » le chester râpé et battre le mélange avec le fouet.  Astuce : si le mélange épaissit, remettre un peu de bière.
  3. Préparer dans chaque assiette : une tranche de pain grillé (moyenne) recouverte d’une demi-tranche de jambon.
  4. Versez le mélange dans les assiettes et mettre au four position grill (Th. 7 à 9).
  5. Pendant ce temps, cuire un oeuf sur le plat pour  celui qui souhaite et surveiller le four.
  6. Après 5 à 10mn environ, lorsque le mélange est doré, sortir du four, mettre l’oeuf sur le plat au-dessus avec un peu de poivre.

Bon appétit!!!

Astuce : si vous remarquez, dans votre casserole, que le fromage est bien gras,

avant de mettre au four, ajoutez-y un peu de Maïzena diluée.

Et voici la photo du welsh complet avec oeuf :-)

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Tartiflette

Voici une recette que j’adore, normal à base de fromage !!

En tout cas, régalez-vous !!!

Sophie

Tartiflette dans 03.2 Plats uniques 105tartiflettes

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 1 kg de pommes de terre
  • 200 g de lardons fumés
  • 200 g d’oignons émincés
  • 1 reblochon bien fait (lorsqu’on appuie sur le côté du reblochon, le doigt doit s’enfoncer un peu)
  • huile (2 cuillères à soupe)
  • ail, sel, poivre

 

  1. Faire cuire les pommes de terre salées (pas trop, elles doivent rester fermes)
  2. Emincer l’oignon, et le faire revenir doucement 5 minutes.
  3. Cuire les lardons.
  4. Préparer un plat à gratin en frottant le fond et les bords avec de l’ail.
  5. Couper les pommes de terre et les placer avec l’oignon et lardons dans le plat, et poivrer (dans la poêle).
  6. D’autre part, gratter la croûte du reblochon et le couper en deux (ou en quatre).
  7. Poser les demis reblochons côte à côte dans le plat (croûte au-dessus).
  8. Passer au four à 180°C/200°C pendant 20 minutes (le reblochon doit être bien fondu, et la croûte légèrement racornie).
  9. Bien surveiller, pour éviter que le fromage ne rende trop de gras.
  10. Servir avec de la salade et un verre de vin de Savoie.

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Paëlla

Recette familiale de la paëlla …

Il vous faudra une grande poêle ou un wok.

Sophie et Céline

 Paëlla dans 03 - Plats 1005727soline

Ingrédients pour 6 à 8 personnes

  • 1 kg de viande (porc, poulet, mouton, lapin …)
  • 2 ou 3 poivrons
  • 3 tomates ou une boîte de concentré
  • 1 tête d’ail
  • 1 boîte de petits pois
  • 1 boîte de fonds d’artichauts
  • 500g de riz
  • Du safran
  • Du persil
  • Quelques crevettes et/ou moules déjà cuites

 

  1. Coupez et épépinez les poivrons, coupez les tomates en morceaux, ciselez l’ail et le persil.
  2. Faites revenir dans l’huile les poivrons coupés en lamelles, réservez.
  3. Faites revenir la viande coupée en morceaux, réservez.
  4. Faites revenir les tomates, l’ail et le persil finement hachés.
  5. Remplissez la poêle d’eau et remettez la viande.
  6. Portez à ébullition.
  7. Ajoutez le safran et laissez cuire à feu doux pendant 30 min.
  8. Ajoutez le riz et les petits pois.
  9. Laissez cuire 20 min.
  10. Avant de servir, ajoutez les fonds d’artichauts, les crevettes et les moules.

Pâté de Lapin Lulu

Voici une recette traditionnelle de notre mère!!!

Sophie et Céline

 

Pâté de Lapin Lulu dans 03 - Plats 103patelapin

 

Ingrédients :

  • un lapin
  • un morceau de lard frais (300 à 400g)
  • sel poivre, thym laurier
  • une gousse d’ail
  • environ 50g (ou moins) de gras de lard

 

  1. Couper le lapin en morceau, puis le lard et le gras de lard.
  2. Tout mettre dans une terrine, et assaisonner.
  3. Mettre le laurier et le thym par dessus
  4. Mettre un peu de gros sel, et remplir la terrine avec de l’eau.
  5. Mettre par dessus la couenne du lard, puis le couvercle.
  6. Enfournez une heure, thermostat : 7 à 8.
  7. Bon appétit
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