Archives pour la catégorie 02 – Entrees

Bricks chèvre-lardons

Premier essai plutôt concluant de l’utilisation de la feuille de brick ! Sur les conseils de mon amie Christelle je tente avec chèvre et lardons ! Une entrée originale ou un plat simple accompagné d’une salade !

Céline

 Bricks chèvre-lardons dans 02 - Entrees 1006019soline         1006020soline dans 03.2 Plats uniques

Ingrédients :

  • Feuilles de brick
  • 200g de lardons
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 1 oignon
  • Du chèvre frais en rondelles
  • 1 blanc d’œuf (ou de l’eau)

 

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  1. Epluchez et coupez finement l’oignon.
  2. Dans une poêle, faites revenir l’oignon dans l’huile d’olive.
  3. Ajoutez les lardons et laissez dorer.
  4. Sur votre plan de travail, étalez une feuille de brick, recouvrez-la d’une cuillère à soupe de lardons puis d’une rondelle de chèvre.
  5. Pliez la feuille de brick comme vous le souhaitez, soudez-la en badigeonnant de blanc d’oeuf ou d’eau et déposez le tout dans un plat à gratin.
  6. Passez au four 10 minutes th6 (180°).
  7. Servez avec une salade.

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Noix de Saint-Jacques à la crème flambées au whisky

 

J’ai découvert cette recette grâce à une amie … et on a bien failli flamber avec les Saint-Jacques ce jour-là !

Un super souvenir et une super recette pour les grands jours ! Ca tombe bien pour nous deux aujourd’hui, c’est un grand jour ! Sophie se marie et je suis son témoin, désolées mais nous sommes parties faire la fête ! A très bientôt !

Céline

 Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 600 à 800g de noix de Saint-Jacques
  • 20cl de crème liquide
  • 1 échalote
  • 1 noix de beurre
  • Un petit verre de whisky
  • Sel, poivre, persil

 

  1. Dans une poêle, faites revenir les noix dans du beurre pendant 2 à 3 minutes.
  2. Réservez les noix sur le côté.
  3. Ajoutez l’échalote émincée dans la poêle et laissez-la suer.
  4. Remettez les nois de Saint-Jacques dans la poêle.
  5. Versez le whisky, laissez-le chauffer et flambez-le.
  6. Mélangez bien et laissez réduire 2 minutes.
  7. Versez la crème liquide, salez, poivrez et ajoutez le persil.

 Noix de Saint-Jacques à la crème flambées au whisky dans 02 - Entrees 1005893soline

Astuce : ce plat est une entrée mais peut aussi être servi en plat principal accompagné de riz par exemple.

Salade de chèvre chaud

Dernièrement avec un super beau temps, j’ai proposé une salade de chèvre chaud à Tony et c’est même lui qui s’est lancé ;-)

 

Salade de chèvre chaud dans 02.1 Entrees froides 125saladechevre

 

Ingrédients pour 2 personnes :

  • de la salade
  • 1 bûche de chèvre
  • des lardons ou dés de jambon (ou les 2)
  • (huile + vinaigre + sel + poivre) pour la vinaigrette de salade
  • oignons frits
  • des toasts
  1. Découper des tranches de chèvre et les déposer sur les toasts.
  2. Faire griller le tout quelques minutes au four bien chaud.
  3. Faire revenir les dés de jambon et lardons à la poêle.
  4. Dans une assiette, déposer les feuilles de salade + vinaigrette et saupoudrer le tout d’oignons frits.
  5. Déposer les lardons ou dés de jambon grillés.
  6. Déposer les toasts grillés et servir chaud.
  7. Bon appétit

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Bricks Micka

Il suffit d’aller en vacances chez les amis pour découvrir certaines recettes toutes simples

et je dis merci à notre ami Mickaël !!!

Sophie et Tony

 

Bricks Micka dans 02.2 Tartes salees et quiches 122bricks

Ingrédients :

  • 1 sachet de feuilles de brick
  • du gruyère
  • du jambon
  • 1 oeuf

 

  1. Dépliez la feuille de brick.
  2. Parsemez le fond de fromage râpé.
  3. Cassez un oeuf et recouvrez de jambon coupé en morceaux.
  4. Refermez la feuille et déposez dans une poêle chaude légèrement huilée.
  5. Retournez 2 à 3 fois pour faire cuire l’œuf selon votre goût.
  6. Et servez directement!! Bon appétit

Verrines jambon tomates

Ce samedi, voici une recette du livre « Dukan, la méthode illustrée ».

Ceci peut accompagner les plats que vous voulez mais peut servir aussi d’entrée sans faire forcément le régime!!

Essayez et dites-moi ce que vous en pensez!

Sophie

 

Verrines jambon tomates dans 02 - Entrees 118verrines

 

Pour la mousse de jambon :

  • 100 g de jambon (dinde, poulet ou blanc dégraissé)
  • 1 carré de fromage frais 0%
  • 10 cl de crème fraîche liquide à 3%
  • 1 pointe de paprika
  • poivre

Pour la sauce tomate :

  • 1 petite boîte de tomates concassées
  • 1 gousse d’ail
  • 2 carrés de fromage frais 0%
  • 1 cuillère à café de ciboulette
  • Quelques feuilles de basilic en décoration


  1. Mixez ensemble les ingrédients de chaque préparation pour obtenir deux mélanges distincts.
  2. Laisser reposer environ 1h au réfrigérateur.
  3. Garnissez les verrines en alternant une couche de sauce tomate et une couche de mousse au jambon.
  4. Décorez avec 1 à 2 feuilles de basilic.

Clafoutis courgette chèvre

Encore une idée de Stéphanie, notre fan sur facebook !

Alors pour les amoureux du fromage de chèvre, c’est vraiment l’idéal et simplissime !

Régalez-vous !

Soline et Stéphanie

Clafoutis courgette chèvre dans 02 - Entrees 1005874soline

 

Ingrédients

  • 2 courgettes
  • 1 filet d’huile d’olive
  • 2 œufs
  • 40g de farine
  • 150ml de lait
  • 150g de chèvre en bûche
  • Sel, poivre
  • Un aromate de votre choix : piment, basilic, estragon, persil …

 

  1. Coupez les courgettes et faites-les revenir à la poêle dans l’huile d’olive.
  2. Au robot, mixez la farine et le lait.
  3. Ajoutez-y le chèvre coupé en dés et remixez.
  4. Assaisonnez ce mélange, sel, poivre et aromate.
  5. Déposez les courgettes dans un plat (beurré ou non s’il est en silicone).
  6. Couvrez avec la préparation.
  7. Passez au four 35 minutes à 200° (th6-7).

Soupe chou-fleur poivrons

Dernièrement, une de mes collègues m’a parlé d’une soupe chou-fleur / poivrons et je ne connaissais pas!!!

J’ai tenté mais je pense ne pas avoir mis assez de chou-fleur, ce n’est pas évident quand on essaye une première fois!!!

C’est le moment de faire des soupes en ce moment!! Alors si vous pouvez me conseiller sur cette soupe ou nous donner une recette,

n’hésitez pas, on la testera et on pourra la mettre sur notre blog ;-)

Sophie

Soupe chou-fleur poivrons dans 02.3 Soupes 108soupe 

Ingrédients :

  • 400g de chou-fleur
  • 2 poivrons rouges
  • oignons
  • 1 cube de bouillon de viande
  • sel, poivre, thym

 

  1. Laver le chou-fleur et détacher les bouquets. Ou prenez du chou-fleur congelé comme moi !!!
  2. Passer les morceaux de chou-fleur et les morceaux d’oignon à la poële.
  3. Laver et nettoyer les poivrons, enlever les pépins et couper les poivrons.
  4. Déposer tous les ingrédients dans la cocote minute.
  5. Ajouter 1l d’eau, le cube de bouillon de viande, saler, poivrer et mettre le thym.
  6. Laisser cuire 15/20 minutes à partir du soulèvement de la soupape.
  7. Retirer le thym et mixer.

Quiche lorraine Céline

Encore une recette issue de mes cours de 6ème en EMT Cuisine … indémodable et tellement facile !!!

Céline

 Quiche lorraine Céline dans 02.2 Tartes salees et quiches img2592soline

 

Ingrédients :

  • 1 pâte feuilletée
  • 150g de lardons fumés
  • 3 œufs
  • 1 dl de crème fraîche
  • 2 dl de lait
  • 50g de gruyère râpé
  • sel, poivre

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  1. Déroulez la pâte feuilletée, placez-la dans votre tourtière et piquez-en le fond avec une fourchette.
  2. Disposez dessus les lardons et le fromage râpé.
  3. Dans un bol (ou au shaker !!) battez les œufs avec la crème et le lait.
  4. Salez légèrement cette préparation, poivrez-la généreusement puis versez-la dans la tourtière.
  5. Passez à four chaud pendant 40min th7 (210°).

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Soupe à la tomate

Alors l’histoire commence ainsi…  Je (re)trouve des tomates dans mon frigo … mais .. aie aie aie la cata !!! Elles ne sont plus bonnes à manger en salade … je n’ai pas de courgettes, ni de poivrons sous la main pour faire ma ratatouille (recette ici) …. Oh tiens : et si j’essayais une soupe !

Céline

Soupe à la tomate dans 02 - Entrees 1005719soline

 

Ingrédients

  • 6 à 7 tomates bien mûres …
  • 2 pommes de terre
  • 1 oignon
  • Sel, poivre, persil
  • Eau

 

Je lave et je coupe les tomates en morceaux.

J’épluche et tranche mon oignon.

J’épluche et coupe en morceaux les pommes de terre.

Je verse tout dans ma cocotte.

Je sale, je poivre, j’ajoute du persil.

J’arrose le tout.

Je mets à cuire 20 mn après que la soupape de la cocotte siffle.

Après la cuisson, je mixe mixe mixe (fort parce que je n’aime pas les pépins dans la soupe), je passe au chinois et je déguste hum …

1005720soline dans 02.3 Soupes

 

Soupe courgette-fromage

Maman me donne 2 grosses courgettes du jardin : hum hum que faire ???

 Un velouté fromager doux et sympathique pour cet automne qui commence.

 Céline

Soupe courgette-fromage dans 02 - Entrees 1005767soline

 

Ingrédients

  • Des courgettes
  • 6 « vaches qui rient » (trop rigolo au pluriel !!)
  • 1 oignon
  • 1 échalote
  • Une feuille de laurier (facultatif)
  • Sel, poivre, eau


  1. Epluchez (ou non) les courgettes et coupez-les en gros dés.
  2. Epluchez et coupez finement l’oignon et l’échalote.
  3. Versez tous ces légumes dans l’autocuiseur.
  4. Ajoutez les « vaches qui rient ».
  5. Salez, poivrez, déposez la feuille de laurier.
  6. Versez un grand volume d’eau.
  7. Laissez tourner au moins 20 minutes et mixez avant de servir.

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