Archives pour la catégorie 02 – Entrees

Soupe au potiron

Happy Halloween !

Trève de plaisanterie, pas besoin d’attendre cette fête pour cuisiner la citrouille ou le potiron ! Notre grand-mère nous en faisait souvent alors que dans les années 80, cette célébration était inexistante en France. Il s’agit d’une recette classique mais toute douce à déguster.

Céline

Ingrédients :

  • Un bon morceau de citrouille ou potiron
  • 2 grosses pommes de terre
  • 1 oignon
  • 1 tartine
  • de l’eau
  • sel, poivre

 

  1. Epluchez et détaillez tous les légumes en morceaux.
  2. Déposez-les dans la cocotte-minute.
  3. Recouvrez d’eau.
  4. Ajoutez la tartine coupée en 4.
  5. Salez, poivrez.
  6. Laissez cuire 20 minutes après le départ du sifflet.
  7. Mixez et dégustez !

20151023_125510 soline

 

Soupe au potiron dans 02 - Entrees action-onRendez-vous sur Hellocoton !

Rillettes de maquereau frais

Quand c’est la saison du maquereau, Monsieur revient avec des quantités impressionnantes de poisson !!! Il faut être assez inventive pour les accommoder sans s’en lasser ! Voilà une recette longue à préparer mais néanmoins délicieuse et simple !

Bon appétit !

Céline

2013-08-14 20.04 soline

 Ingrédients :

  • des maquereaux fraîchement pêchés
  • un oignon
  • 2 échalotes
  • 3 carottes
  • 1 poireau
  • du thym (facultatif)
  • du laurier (facultatif)
  • sel, poivre

 

  1. Videz et nettoyer les maquereaux.
  2. Epluchez et coupez l’oignon, les échalotes, les carottes et le poireau.
  3. Versez un grand volume d’eau dans une cocotte.
  4. Ajoutez-y les légumes, thym, laurier, salez et poivrez.
  5. Mettez l’eau à bouillir.
  6. A ébullition, ajoutez les maquereaux et laissez cuire environ 10 minutes (la couleur du poisson change, c’est signe qu’il est cuit).
  7. Egouttez les légumes et coupez-les en fine julienne, réservez.
  8. Egouttez les poissons et décortiquez-les afin de recueillir la chair, émiettée dans un saladier.
  9. Ajoutez la julienne de légumes dans le saladier, mélangez.
  10. Incorporez ensuite quelques cuillères du jus de bouillon restant et mélangez. La texture se transforme en rillettes naturellement.
  11. Servez très frais en verrine, sur des toasts …

2013-07-31 12.14 soline

Rillettes de maquereau frais dans 01 - Aperitifs action-onRendez-vous sur Hellocoton !

Salade de gésiers

J’adooooooore les gésiers ! C’est souvent le type de salade que je choisis au restaurant … Allez, je tente d’en réaliser une avec quelques trouvailles du frigo … lancez-vous !

Céline

100_6453 soline

Ingrédients

  • Des gésiers en morceaux prêts à cuire
  • Une petite boîte de maïs
  • Quelques feuilles de salade
  • Des croûtons
  • Du comté
  • Sel, poivre, persil, vinaigrette

 

  1. Faites cuire les gésiers à la poêle au moins 7 minutes par face.
  2. Dans le fond d’un saladier, préparez votre vinaigrette habituelle.
  3. Déposez la salade et le maïs.
  4. Coupez les croûtons en petits morceaux et ajoutez-les.
  5. Coupez quelques lamelles de comté au couteau économe directement au-dessus du saladier.
  6. Salez, poivrez et mélangez le tout.
  7. Dressez cette salade dans les assiettes et ajoutez les gésiers au centre.
  8. Saupoudrez de persil et servez.

Astuce : vous pouvez ajoutez des œufs durs en lamelles ou des tomates en quartier pour une salade plus copieuse et plus riche !

Salade de gésiers dans 02 - Entrees action-onRendez-vous sur Hellocoton !

Soupe de laitue

Voici une recette d’un des fans et amis de Soline cuisine ! Cela nous fait bien plaisir de mettre à l’honneur une de ses recettes familiales de saison ! Vous vous régalerez à coup sûr avec cette soupe très facile à réaliser et remplie de douceur ! Alors, merci Hervé et à la prochaine … recette …

Céline

 Ingrédients :

  • une demi-laitue
  • deux petites pommes de terre
  • 100g de fromage frais (type carré frais, vache qui rit, St Morêt …)
  • une noix de beurre
  • sel, poivre, herbes de votre choix

 

  1. Préparer une demi-laitue en feuilles.
  2. Eplucher et couper en morceaux les pommes de terre.
  3. Dans le cuiseur-vapeur, faire dorer au beurre les pommes de terre en morceaux.
  4. Saler et poivrer.
  5. Ajouter la laitue, remuer quelques instants.
  6. Incorporer le fromage et les herbes.
  7. Verser l’équivalent de deux bols d’eau (+ou- selon l’épaisseur de la soupe souhaitée).
  8. Faire cuire 10 mn au cuiseur-vapeur puis mixez finement.

DSC05247 soline

Soupe de laitue dans 02 - Entrees action-onRendez-vous sur Hellocoton !

Tarte au fromage

Après les fêtes, il reste toujours quelques morceaux de fromage dont on ne sait que faire … Même si initialement cette recette ne prévoit que de l’emmental râpé, elle est néanmoins plus savoureuse avec les restes ! Réalisée en 5 minutes, elle plaira à tous, en entrée, comme en plat principal avec une salade, testez-la ! J’attends vos commentaires !!

Céline

 Ingrédients :

  • 1 pâte feuilletée
  • 3 œufs
  • 250g de crème fraîche (30 ml environ)
  • 300g de fromage râpé
  • Sel, poivre, muscade râpée

 

  1. Etalez la pâte dans votre tourtière et piquez-là.
  2. Faites cuire à blanc à 180° pendant 10 minutes. (Posez dessus quelques haricots secs au préalable)
  3. Battez les œufs en omelette avec la crème.
  4. Salez, poivrez et saupoudrez de noix de muscade.
  5. Sortez la tourtière du four.
  6. Recouvrez le fond de tarte de tous les fromages râpés.
  7. Nappez avec la préparation.
  8. Enfournez 35 à 40 minutes à 180°.

2014-01-11 19.47 soline

 

Tarte au fromage dans 02 - Entrees action-onRendez-vous sur Hellocoton !

Cassolettes de Saint-Jacques sur lit de poireaux

Joyeux Noël à tous ! Nous vous proposons une recette de fête à base de Saint-Jacques, proposée par une des amies de So, alors par avance merci à Cindy. Nous avons adopté cette recette car elle correspond tout à fait au style de Soline cuisine : simplicité, gourmandise et facilité d’exécution. Alors, fondez de plaisir avec ces cassolettes !!!

Bonnes fêtes de fin d’année !!!

Céline et Sophie

 2013-12-24 11.12

Ingrédients pour 2 cassolettes :

  • 8 noix de Saint-Jacques (surgelées ou fraîches)
  • 100g de poireaux coupés en rondelle
  • une sauce béchamel (recette ici)
  • sel, poivre
  • gruyère râpé
  • 2 noix de beurre

 2013-12-24 11.18

  1. Emincez les poireaux, les faire revenir à la poêle dans une noix de beurre.
  2. Salez, poivrez.
  3. Faire dorer les Saint-Jacques dans du beurre dans une autre poêle, 2 minutes de chaque côté.
  4. Salez, poivrez.
  5. Préparez une sauce béchamel.
  6. Dressez un lit de poireaux dans les cassolettes, recouvrez de 4 noix de Saint-Jacques puis du reste de poireaux.
  7. Recouvrez de sauce béchamel puis de gruyère râpé.
  8. Passez au four à 160° environ 15 min.

 2013-12-24 19.58

 

Astuce : j’ai utilisé les noix de Saint-Jacques vendues surgelées, je les ai laissées décongeler dans du lait … lait que j’ai ensuite utilisé pour la béchamel, rien ne se perd !

 

Cassolettes de Saint-Jacques sur lit de poireaux  dans 02 - Entrees action-onRendez-vous sur Hellocoton !

Velouté aux champignons frais

 

Un reste de champignons frais … il faut dire que ce légume ne se garde vraiment pas longtemps au réfrigérateur … allez hop, une p’tite soupe ? … Un peu de crème ? … Un bon velouté !

Régalez-vous !

Céline

 Ingrédients :

  • 500g de champignons frais
  • 1 échalote (ou échalotes émincées surgelées)
  • 1 grosse pomme de terre
  • 20cl de crème liquide (1 briquette)
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • Ail en poudre, sel, poivre

 

  1. Nettoyez et coupez grossièrement les champignons.
  2. Epluchez et coupez la pomme de terre en quartiers.
  3. Faites revenir l’échalote et les champignons à la poêle dans l’huile d’olive  jusqu’à coloration.
  4. Déposez dans votre autocuiseur, le mélange champignons-échalote, les quartiers de pomme de terre, le cube de bouillon de légumes et la crème.
  5. Couvrez d’eau.
  6. Ajoutez l’ail en poudre, salez et poivrez.
  7. Faites cuire 20 minutes à partir du sifflement de la soupape.
  8. Mixez avant de servir !

Velouté aux champignons frais dans 02 - Entrees 1005884soline

action-on dans 02.3 SoupesRendez-vous sur Hellocoton !

Quiche sans pâte

 

Voici une entrée ou un encas apéritif vite fait !

Le plus : pas besoin de pâte feuilletée !

Essayez !

Céline

 

Ingrédients :

  • 100g de farine
  • 3 œufs
  • 3 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
  • ¼ l de lait
  • 100g de gruyère râpé
  • 200g de lardons fumés

 

  1. Versez la farine dans un saladier et faites un puits.
  2. Versez les œufs dans le puits et battez au fouet en incorporant la farine.
  3. Mélangez le lait et la crème dans un bol.
  4. Ajoutez le mélange lait/crème petit à petit sans cesser de mélanger.
  5. Ajoutez le gruyère et les lardons.
  6. Versez dans un moule à tarte et laissez cuire 30 à 40 min à 210° (th7)

 Quiche sans pâte dans 01 - Aperitifs 1005811soline

Astuce : vous pouvez remplacer les lardons par des cubes de jambon et le gruyère par du comté pour plus de goût !

Soupe de légumes à la fourme d’Ambert

Après les fêtes, … pff … des restes de fromage à ne plus quoi savoir en faire ! Quelques légumes qui traînent dans le bac à légumes du réfrigérateur … voici l’art d’accommoder les restes ! Cela donne une bonne soupe goûteuse et savoureuse au délicieux parfum de fromage ! A tester vite !!! J’attends vos commentaires, à bientôt !
Céline

Ingrédients (le nombre peut varier sans problème)Soupe de légumes à la fourme d’Ambert dans 02 - Entrees 100_6352-soline-228x300

  • 2 pommes de terre
  • 2 tomates
  • 4 carottes
  • 3 courgettes
  • 50g de fourme d’Ambert
  • Sel, poivre, eau

 

  1. Epluchez les carottes et lavez tous les légumes.
  2. A l’aide du robot, tranchez-les tous en rondelles (pour une cuisson plus rapide).
  3. Versez tous les légumes dans l’autocuiseur.
  4. Ajoutez la fourme d’Ambert en morceaux.
  5. Salez, poivrez.
  6. Recouvrez d’eau.
  7. Faire cuire 20 minutes après le sifflement de la soupape.
  8. Mixez et servez !

100_6353-soline-300x228 dans 02.3 Soupes

Soupe aux petits pois

Première fois que je cuisine les petits pois de cette façon ! Délicieusement doux !

Bonne dégustation !

Céline

 

Ingrédients :

  • 1 demi-paquet de petits pois surgelés
  • 1 grosse pomme de terre
  • 1 reste de salade
  • 1 oignon
  • Sel, poivre
  • Un peu de beurre

Soupe aux petits pois dans 02 - Entrees 1006301soline 

  1. Dans l’autocuiseur, faites fondre un peu de beurre et revenir l’oignon.
  2. Ajoutez les petits pois encore surgelés.
  3. Epluchez la pomme de terre, coupez-la en morceaux et ajoutez-la dans l’autocuiseur.
  4. Versez la salade par-dessus.
  5. Salez, poivrez.
  6. Laissez cuire 20 minutes après sifflement de la soupape.
  7. Mixez et servez !

1006302soline dans 02.3 Soupes

123