Archives pour la catégorie 01 – Aperitifs

Rillettes de maquereau frais

Quand c’est la saison du maquereau, Monsieur revient avec des quantités impressionnantes de poisson !!! Il faut être assez inventive pour les accommoder sans s’en lasser ! Voilà une recette longue à préparer mais néanmoins délicieuse et simple !

Bon appétit !

Céline

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 Ingrédients :

  • des maquereaux fraîchement pêchés
  • un oignon
  • 2 échalotes
  • 3 carottes
  • 1 poireau
  • du thym (facultatif)
  • du laurier (facultatif)
  • sel, poivre

 

  1. Videz et nettoyer les maquereaux.
  2. Epluchez et coupez l’oignon, les échalotes, les carottes et le poireau.
  3. Versez un grand volume d’eau dans une cocotte.
  4. Ajoutez-y les légumes, thym, laurier, salez et poivrez.
  5. Mettez l’eau à bouillir.
  6. A ébullition, ajoutez les maquereaux et laissez cuire environ 10 minutes (la couleur du poisson change, c’est signe qu’il est cuit).
  7. Egouttez les légumes et coupez-les en fine julienne, réservez.
  8. Egouttez les poissons et décortiquez-les afin de recueillir la chair, émiettée dans un saladier.
  9. Ajoutez la julienne de légumes dans le saladier, mélangez.
  10. Incorporez ensuite quelques cuillères du jus de bouillon restant et mélangez. La texture se transforme en rillettes naturellement.
  11. Servez très frais en verrine, sur des toasts …

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Mini-cakes de la mer

Une invitation, un apéro, une envie de gâteau salé, yes ! Des mini-cakes ! Jambon-olive non, trop banal … Voici une version salée qui a bien plu à mes amis !

Régalez-vous !

Céline

Ingrédients :

  • 150g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 2 pincées de sel
  • 2 pincées de poivre
  • 3 oeufs
  • 45g de beurre fondu
  • 150 ml de lait
  • 1 boîte de crabe émietté (environ 120g)
  • 100g de surimi râpé
  • 1 cuillère à café de persil haché
  • 1 cuillère à café de ciboulette émincée

 

  1. Mélanger la farine, la levure, le sel et le poivre.
  2. Faire un puits, y casser les œufs, mélanger au fouet.
  3. A jouter le beurre, puis le lait, le crabe, le surimi et les herbes.
  4. Garnir vos mini-moules (ou un grand moule à cake).
  5. Laisser cuire 35 à 45 minutes à 180° (th 6)

Mini-cakes de la mer dans 01 - Aperitifs 100_6886-soline-e1374488872209

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Rillettes de maquereau de Madame Loïk

Je ne sais pas vous mais moi j’adore le fromage fouetté Madame Loïk ! Vous n’avez jamais goûté ? Lancez-vous !

Voici une recette où le fromage fait bon ménage avec le poisson ! J’ai modifié la recette originale pour l’adapter à ce que j’avais sous la main ! Et bien, c’est carrément bon !

Merci Madame Loïk et Paysan Breton !

Céline

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Ingrédients pour 6 personnes :

  • 3 filets de maquereau au naturel en boîte
  • 1 pot de 150g de Fromage Fouetté Madame Loïk échalote ciboulette
  • 1 cuillère à café de vinaigre balsamique (ou un autre)
  • 1 concombre
  • Sel et poivre
  • Persil haché
  1. Egouttez et émiettez les filets de maquereau dans un bol.
  2. Mélangez-les délicatement avec le fromage.
  3. Ajoutez le vinaigre et mélangez à nouveau.
  4. Salez, poivrez.
  5. Coupez des tranches de concombre d’1 cm d ’épaisseur et évidez-les au centre.
  6. Garnissez avec les rillettes de maquereau.
  7. Parsemez de persil.

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Quiche sans pâte

 

Voici une entrée ou un encas apéritif vite fait !

Le plus : pas besoin de pâte feuilletée !

Essayez !

Céline

 

Ingrédients :

  • 100g de farine
  • 3 œufs
  • 3 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
  • ¼ l de lait
  • 100g de gruyère râpé
  • 200g de lardons fumés

 

  1. Versez la farine dans un saladier et faites un puits.
  2. Versez les œufs dans le puits et battez au fouet en incorporant la farine.
  3. Mélangez le lait et la crème dans un bol.
  4. Ajoutez le mélange lait/crème petit à petit sans cesser de mélanger.
  5. Ajoutez le gruyère et les lardons.
  6. Versez dans un moule à tarte et laissez cuire 30 à 40 min à 210° (th7)

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Astuce : vous pouvez remplacer les lardons par des cubes de jambon et le gruyère par du comté pour plus de goût !

Tartelettes au crabe

Pour les fêtes je me lance dans les petits fours maison ! Voici une improvisation sur le thème du crabe !

Céline

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Ingrédients

  • 1 pâte feuilletée
  • 1 boîte de miettes de crabe
  • 1 œuf
  • 10 cl de crème liquide (une demi-briquette)
  • Sel, poivre

 

  1. Garnissez votre moule à tartelettes avec la pâte feuilletée.
  2. Déposez quelques miettes de crabe.
  3. Dans un bol, fouettez l’œuf avec la crème.
  4. Salez, poivrez et versez dans chaque tartelette.
  5. Passez au four 25min th6  (180°).
  6. Servez à l’apéritif !

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Réussies n’est-ce pas ?

Thé glacé à la pêche

En un mot : RAFRAICHISSANT !

Et bien meilleur que ceux du commerce qui sont souvent trop sucré !

Céline

 

Ingrédients

  • 1 litre d’eau
  • 3 sachets de thé pêche-mangue (ou une autre saveur que vous préférez)
  • 5 à 6 cuillères à soupe de sucre (ou davantage si vous l’aimez bien sucré ;-) )

 

  1. Faites bouillir votre litre d’eau.
  2. Mettez les sachets à infuser comme pour un thé chaud classique.
  3. Retirez les sachets.
  4. Ajoutez le sucre et mélangez bien.
  5. Laissez refroidir puis versez dans une carafe et réservez au frais.

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Astuce : Vous pouvez garder ce thé une semaine au frais sans problème !

Cake jambon gruyère

Pour un apéro dinatoire, j’apprécie de faire cette recette et de servir ce cake coupé en dés!! Facile à manger froid pour ceux qui aiment.

Alors bon appétit !!!

 

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Ingrédients :

  • 200 g de farine
  • 4 oeufs
  • 8 cuillères à soupe de lait
  • 70 g de beurre fondu
  • 150 g de gruyère coupé en dés
  • 150 g de jambon coupé en dés
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • sel, poivre
  1. Mélanger la farine, les oeufs, le lait, le beurre et la levure.
  2. Saler et poivrer puis ajouter le jambon et le gruyère.
  3. Préchauffer le four à 170°C (thermostat 6).
  4. Bien mélanger le tout.
  5. Verser dans un moule à cake et cuire 40/45 minutes à 170°C (thermostat 6).

Verrines à l’avocat

Merci à Valérie pour la suggestion de cette recette très rafraîchissante et très simple à réaliser !

Céline

 Ingrédients (pour 2 verrines)

  • 1 avocat
  • 2 cuillères à soupe de fromage frais nature (ex : St Morêt)
  • 2 cuillères à soupe de fromage frais parfumé (ex : Tartare)
  • jus de citron
  • bâtonnets de surimi, crevettes, tomates cerise …

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  1. Ecrasez l’avocat à la fourchette avec le jus de citron.
  2. Dans un autre bol, mélangez les 2 fromages.
  3. Déposez dans les verrines une couche d’avocat puis une couche de fromage.
  4. Décorez selon votre envie, surimi, crevette, tomate cerise, persil …
  5. Dégustez très frais !

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Tartelettes thon tomates

Une nouvelle variante de recette …

Comme à notre habitude, je fais la préparation des tartelettes et Tony fait tout le reste.

Merci Tony ;-)

Sophie

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Ingrédients:

  • 1 pâte feuilletée
  • thon émietté
  • sauce tomate en tube ou en boîte
  • 1 oeuf
  • un peu de crème fraîche

 

  1. Dans un bol, émiettez votre boîte de thon.
  2. Ajoutez-y un oeuf, un peu de crème fraîche et une petite moitié d’un tube de sauce tomate.
  3. Déroulez la pâte feuilletée et découpez votre pâte à l’aide de votre emporte-pièce (si vous n’en avez pas, prenez un verre).
  4. Déposez chaque rond dans votre moule (souvent en silicone).
  5. Ajoutez ensuite votre préparation.
  6. Mettre au four chaud environ 15 à 20 minutes, maximum 30 minutes (à surveiller car cela dépend du four).

71tartelettesthon dans 04.3 Tartes, tartelettes, clafoutis

Tartelettes jambon fromage

En ce jour pluvieux, autant profiter pour faire de la cuisine.

Comme à notre habitude, je fais la préparation des tartelettes et Tony fait tout le reste.

Merci Tony ;-)

Sophie

 

 

Ingrédients:

  • 1 pâte feuilletée
  • dés de jambon
  • 1 oeuf
  • un peu de crème fraîche
  • fromage râpé

 

  1. Dans un bol, mélangez un oeuf, un peu de crème fraîche et un peu de fromage râpé.
  2. Déroulez la pâte feuilletée et découpez votre pâte à l’aide de votre emporte-pièce (si vous n’en avez pas, prenez un verre).
  3. Déposez chaque rond dans votre moule (souvent en silicone).
  4. Ajoutez ensuite votre préparation.
  5. Mettre au four chaud environ 15 à 20 minutes, maximum 30 minutes (à surveiller car cela dépend du four).

Tartelettes jambon fromage dans 01 - Aperitifs 68tartelettesquiche

Vous pouvez en congeler et comme cela vous en avez d’avance

pour un apéritif de dernière minute ;-)

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