Archive pour août, 2015

Rillettes de maquereau frais

Quand c’est la saison du maquereau, Monsieur revient avec des quantités impressionnantes de poisson !!! Il faut être assez inventive pour les accommoder sans s’en lasser ! Voilà une recette longue à préparer mais néanmoins délicieuse et simple !

Bon appétit !

Céline

2013-08-14 20.04 soline

 Ingrédients :

  • des maquereaux fraîchement pêchés
  • un oignon
  • 2 échalotes
  • 3 carottes
  • 1 poireau
  • du thym (facultatif)
  • du laurier (facultatif)
  • sel, poivre

 

  1. Videz et nettoyer les maquereaux.
  2. Epluchez et coupez l’oignon, les échalotes, les carottes et le poireau.
  3. Versez un grand volume d’eau dans une cocotte.
  4. Ajoutez-y les légumes, thym, laurier, salez et poivrez.
  5. Mettez l’eau à bouillir.
  6. A ébullition, ajoutez les maquereaux et laissez cuire environ 10 minutes (la couleur du poisson change, c’est signe qu’il est cuit).
  7. Egouttez les légumes et coupez-les en fine julienne, réservez.
  8. Egouttez les poissons et décortiquez-les afin de recueillir la chair, émiettée dans un saladier.
  9. Ajoutez la julienne de légumes dans le saladier, mélangez.
  10. Incorporez ensuite quelques cuillères du jus de bouillon restant et mélangez. La texture se transforme en rillettes naturellement.
  11. Servez très frais en verrine, sur des toasts …

2013-07-31 12.14 soline

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Risotto au chorizo et courgettes

 A la recherche d’un plat unique ? Vous êtes sur la bonne page !

Une heure de préparation mais ensuite vous profitez de vos convives !!

Régalez-vous !

Céline et Sophie

Ingrédients (pour 5 personnes environ) :

  •  400g de riz à risotto
  • 1 litre de bouillon de légumes (cube ou maison)
  • un chorizo
  • 2 courgettes
  • 1 oignon
  • Sel, poivre, persil
  • Une cuillère à soupe d’huile d’olive

 

1) Préparez votre bouillon, un cube dans un litre d’eau et faites bouillir.

 2) Epluchez et coupez l’oignon en petits morceaux.

 3) Dans une sauteuse, faites revenir l’oignon dans l’huile.

 4) Ajoutez le riz et faites-le dorer.

 5) Arrosez avec le bouillon, une louche à la fois, et laissez le riz absorber le liquide.

 6) Coupez les courgettes en très petits morceaux et ajoutez-les au riz, laissez cuire en mélangeant et en ajoutant régulièrement le bouillon.

 7) Coupez le chorizo en rondelles et ajoutez-le en dernier.

 8) Salez, poivrez, saupoudrez de persil ou d’une autre herbe de votre choix !

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