Croquettes de pomme de terre

Rien de mieux que les croquettes de pommes de terre de maman pour passer la nouvelle année ! On boycotte les « pommes noisettes » et autres « pommes dauphines » surgelées et on se laisse tenter par les croquettes maison ! Un vrai régal ! Joyeuse année à tous !!!

Céline et Sophie

 

 Ingrédients pour 8 personnes :

  • 2kg de pommes de terre
  • 3 œufs
  • 4 biscottes ou de la chapelure
  • 2 cuillères à soupe de farine
  • Huile de friture
  • Sel, poivre

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  1. Laver et cuire les pommes de terre avec la pelure.
  2. Les éplucher et les écraser immédiatement au passe-vite.
  3. Saler, poivrer.
  4. Battre un œuf entier avec 2 jaunes et réserver les 2 blancs.
  5. Incorporer le mélange à la purée et former des boulettes.
  6. Rouler les boulettes dans la farine et les placer au réfrigérateur pendant 2 heures.
  7. Ecraser les biscottes dans une assiette (chapelure), placer les blancs d’oeufs dans une autre assiette.
  8. Rouler chaque croquette dans les blancs puis dans la chapelure et les faire dorer à la friture environ 10 minutes.

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