Archive pour décembre, 2013

Croquettes de pomme de terre

Rien de mieux que les croquettes de pommes de terre de maman pour passer la nouvelle année ! On boycotte les « pommes noisettes » et autres « pommes dauphines » surgelées et on se laisse tenter par les croquettes maison ! Un vrai régal ! Joyeuse année à tous !!!

Céline et Sophie

 

 Ingrédients pour 8 personnes :

  • 2kg de pommes de terre
  • 3 œufs
  • 4 biscottes ou de la chapelure
  • 2 cuillères à soupe de farine
  • Huile de friture
  • Sel, poivre

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  1. Laver et cuire les pommes de terre avec la pelure.
  2. Les éplucher et les écraser immédiatement au passe-vite.
  3. Saler, poivrer.
  4. Battre un œuf entier avec 2 jaunes et réserver les 2 blancs.
  5. Incorporer le mélange à la purée et former des boulettes.
  6. Rouler les boulettes dans la farine et les placer au réfrigérateur pendant 2 heures.
  7. Ecraser les biscottes dans une assiette (chapelure), placer les blancs d’oeufs dans une autre assiette.
  8. Rouler chaque croquette dans les blancs puis dans la chapelure et les faire dorer à la friture environ 10 minutes.

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Cassolettes de Saint-Jacques sur lit de poireaux

Joyeux Noël à tous ! Nous vous proposons une recette de fête à base de Saint-Jacques, proposée par une des amies de So, alors par avance merci à Cindy. Nous avons adopté cette recette car elle correspond tout à fait au style de Soline cuisine : simplicité, gourmandise et facilité d’exécution. Alors, fondez de plaisir avec ces cassolettes !!!

Bonnes fêtes de fin d’année !!!

Céline et Sophie

 2013-12-24 11.12

Ingrédients pour 2 cassolettes :

  • 8 noix de Saint-Jacques (surgelées ou fraîches)
  • 100g de poireaux coupés en rondelle
  • une sauce béchamel (recette ici)
  • sel, poivre
  • gruyère râpé
  • 2 noix de beurre

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  1. Emincez les poireaux, les faire revenir à la poêle dans une noix de beurre.
  2. Salez, poivrez.
  3. Faire dorer les Saint-Jacques dans du beurre dans une autre poêle, 2 minutes de chaque côté.
  4. Salez, poivrez.
  5. Préparez une sauce béchamel.
  6. Dressez un lit de poireaux dans les cassolettes, recouvrez de 4 noix de Saint-Jacques puis du reste de poireaux.
  7. Recouvrez de sauce béchamel puis de gruyère râpé.
  8. Passez au four à 160° environ 15 min.

 2013-12-24 19.58

 

Astuce : j’ai utilisé les noix de Saint-Jacques vendues surgelées, je les ai laissées décongeler dans du lait … lait que j’ai ensuite utilisé pour la béchamel, rien ne se perd !

 

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