Archive pour juillet, 2011

Bricks chèvre-lardons

Premier essai plutôt concluant de l’utilisation de la feuille de brick ! Sur les conseils de mon amie Christelle je tente avec chèvre et lardons ! Une entrée originale ou un plat simple accompagné d’une salade !

Céline

 Bricks chèvre-lardons dans 02 - Entrees 1006019soline         1006020soline dans 03.2 Plats uniques

Ingrédients :

  • Feuilles de brick
  • 200g de lardons
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 1 oignon
  • Du chèvre frais en rondelles
  • 1 blanc d’œuf (ou de l’eau)

 

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  1. Epluchez et coupez finement l’oignon.
  2. Dans une poêle, faites revenir l’oignon dans l’huile d’olive.
  3. Ajoutez les lardons et laissez dorer.
  4. Sur votre plan de travail, étalez une feuille de brick, recouvrez-la d’une cuillère à soupe de lardons puis d’une rondelle de chèvre.
  5. Pliez la feuille de brick comme vous le souhaitez, soudez-la en badigeonnant de blanc d’oeuf ou d’eau et déposez le tout dans un plat à gratin.
  6. Passez au four 10 minutes th6 (180°).
  7. Servez avec une salade.

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Clafoutis aux pêches

Mangez des fruits, mangez des fruits … oui mais accompagnés !

Hummmm …. Un délice simplissime et rafraîchissant !

Céline

 Ingrédients

  • 60g de farine
  • 60g de sucre
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 pincée de sel
  • 3 œufs
  • 1 cuillère à soupe d’huile
  • 1 cuillère à soupe de rhum
  • 20cl de lait
  • 1 grosse boîte de pêches au sirop

Clafoutis aux pêches dans 04 - Desserts et douceurs 1005953soline

  1. Mélangez la farine, le sucre, le sucre vanillé, la levure et le sel.
  2. Faites un puits, ajoutez les œufs entiers et mélangez.
  3. Ajoutez l’huile, le rhum et le lait.
  4. Coupez les oreillons des pêches en morceaux et ajoutez-les à la préparation.
  5. Passez au four à 180° (th6) pendant 30 minutes.

Astuce : Ce clafoutis est réalisable avec d’autres fruits ! Pour preuve, ci-dessous, délicieux aussi avec des raisins blancs !

1005954soline dans 04.3 Tartes, tartelettes, clafoutis    1006306soline

Moules marinières frites

Une recette bien de chez nous ! L’idéal serait d’aller cueillir vos moules vous-mêmes à Equihen-plage, à Wimereux … mais bon, tout le monde n’a pas la chance d’habiter dans le Pas-de-Calais ! Moi j’aime aussi les moules de bouchot ! Et vous ?

Céline

 

Ingrédients

  • Pommes de terre
  • Huile de friture
  • Moules (environ 1 kilo par personne)
  • 1 oignon
  • 1 verre de vin blanc sec
  • 1 feuille de laurier
  • Poivre

 Moules marinières frites dans 03 - Plats 1005773soline

  1. Préparez et coupez vos pommes de terre en frites.
  2. Rincez bien les moules.
  3. Epluchez et coupez l’oignon en lamelles.
  4. Déposez les moules dans une grande marmite.
  5. Ajoutez les lamelles d’oignon, la feuille de laurier, le poivre et le verre de vin.
  6. Laissez cuire à feu vif pendant environ 10 à 15 minutes en remuant de temps en temps (Secouer vivement la marmite pour que toutes les moules s’ouvrent).
  7. N’oubliez pas de plonger vos frites dans l’huile à peu près en même temps !

Noix de Saint-Jacques à la crème flambées au whisky

 

J’ai découvert cette recette grâce à une amie … et on a bien failli flamber avec les Saint-Jacques ce jour-là !

Un super souvenir et une super recette pour les grands jours ! Ca tombe bien pour nous deux aujourd’hui, c’est un grand jour ! Sophie se marie et je suis son témoin, désolées mais nous sommes parties faire la fête ! A très bientôt !

Céline

 Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 600 à 800g de noix de Saint-Jacques
  • 20cl de crème liquide
  • 1 échalote
  • 1 noix de beurre
  • Un petit verre de whisky
  • Sel, poivre, persil

 

  1. Dans une poêle, faites revenir les noix dans du beurre pendant 2 à 3 minutes.
  2. Réservez les noix sur le côté.
  3. Ajoutez l’échalote émincée dans la poêle et laissez-la suer.
  4. Remettez les nois de Saint-Jacques dans la poêle.
  5. Versez le whisky, laissez-le chauffer et flambez-le.
  6. Mélangez bien et laissez réduire 2 minutes.
  7. Versez la crème liquide, salez, poivrez et ajoutez le persil.

 Noix de Saint-Jacques à la crème flambées au whisky dans 02 - Entrees 1005893soline

Astuce : ce plat est une entrée mais peut aussi être servi en plat principal accompagné de riz par exemple.

Muffins géants aux pépites de chocolat

Youpi !!!! Des muffins géants !!! Avec ces proportions vous réaliserez seulement 6 muffins, c’est peu me direz-vous, oui mais ils sont géants ! A réserver aux grands gourmands !

Céline

  Ingrédients

  • 150g de farine
  • 60g de sucre
  • 60g de beurre
  • 1 œuf
  • 10cl de lait
  • Un sachet de levure
  • 50g de pépites de chocolat

 

  1. Mélangez la farine, la levure et le sucre.
  2. Ajoutez l’œuf entier et mélangez.
  3. Faites fondre le beurre dans le lait au micro-ondes et ajoutez-le à la préparation.
  4. Enfin, ajoutez les pépites de chocolat.
  5. Remplir vos moules à muffins et passez au four à 180° (th6) environ  25 minutes, à surveiller en fonction de votre moule et de votre four.

 Astuce : si vous n’avez pas de pépites dans votre placard, utilisez une plaque de chocolat cassée en morceaux.

Muffins géants aux pépites de chocolat dans 04 - Desserts et douceurs 1005788soline