Archive pour novembre, 2010

Fondue savoyarde

Ce soir, c’est Domi qui cuisine ! Moi, je me régale et je prends des photos ;-)

 Une excellente fondue savoyarde, hummmmm

Céline

 Fondue savoyarde dans 03 - Plats 1005758soline

Ingrédients

  • Comté, beaufort et emmental : 200g en tout par personne
  • 1 gousse d’ail
  • 1 pain de campagne
  • 1 verre de vin blanc sec de Savoie
  • 1 verre de Kirsch
  • Poivre

  1. Râpez tous les fromages.
  2. Coupez le pain en gros morceaux.
  3. Frottez l’intérieur du poêlon avec la gousse d’ail puis mettez-le à chauffer à feu doux.
  4. Portez le vin à ébullition et ajoutez petit à petit les fromages râpés en tournant avec une cuillère en bois.
  5. Lorsque le mélange est bien homogène, poivrez, versez le kirsch et mélangez.
  6. Dressez votre poêlon sur le réchaud à fondue et chaque convive peut piquer son morceau de pain et l’enrober de fromage.
  7. N’oubliez pas de remuer régulièrement tout au long du repas !

 1005762soline dans 03.2 Plats uniques

Astuce : Servez avec un vin blanc de Savoie, le même qui a servi à la préparation.

 

Welsh

Ce dimanche midi, une envie soudaine de Welsh!! Qui connait bien ce plat typique de notre région et qui adore??

Dites-le moi et n’hésitez pas à nous laisser des messages, cela nous fera bien plaisir à Céline et à moi.

Sophie

 

Welsh dans 03.2 Plats uniques 107welsh

 

Ingrédients: 

  • 150g à 200g de fromage chester par personne
  • une tranche de pain grillé
  • un verre à moutarde de bière
  • une demi-tranche de jambon
  • une noix de beurre
  • un oeuf
  1. Dans une casserole à feu doux, fondre le beurre et ajouter 1/2 verre de bière.
  2. Lorsque le mélange est chaud, mettre « petit à petit » le chester râpé et battre le mélange avec le fouet.  Astuce : si le mélange épaissit, remettre un peu de bière.
  3. Préparer dans chaque assiette : une tranche de pain grillé (moyenne) recouverte d’une demi-tranche de jambon.
  4. Versez le mélange dans les assiettes et mettre au four position grill (Th. 7 à 9).
  5. Pendant ce temps, cuire un oeuf sur le plat pour  celui qui souhaite et surveiller le four.
  6. Après 5 à 10mn environ, lorsque le mélange est doré, sortir du four, mettre l’oeuf sur le plat au-dessus avec un peu de poivre.

Bon appétit!!!

Astuce : si vous remarquez, dans votre casserole, que le fromage est bien gras,

avant de mettre au four, ajoutez-y un peu de Maïzena diluée.

Et voici la photo du welsh complet avec oeuf :-)

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Biscuits aux flocons d’avoine et chocolat

Ces petits biscuits maison sont savoureux, moelleux et bourrés de céréales ! Je les aime autant nature que chocolatés !

Lancez-vous !

Céline

Biscuits aux flocons d’avoine et chocolat dans 04 - Desserts et douceurs 1005740soline

 Ingrédients (pour 32 biscuits environ) :

  • 200g de flocons d’avoine (vendu au rayon céréales)
  • 100g de farine
  • 100g de sucre
  • 1 pincée de sel fin
  • 3 œufs
  • 40g de beurre
  • ½ sachet de levure
  • 1 cuillère à soupe de cacao non sucré

 

  1. Dans une terrine, mélangez les flocons d’avoine, la farine, le sucre, la levure et le sel.
  2. Faites un puits, mettez-y les œufs et mélangez.
  3. Faites fondre le beurre et ajoutez-le au mélange précédent.
  4. Mélangez vivement pour que le blanc de la farine disparaisse. Vous devez obtenir une pâte compacte.
  5. Préparez votre tôle beurrée ou recouverte d’un papier sulfurisé ou encore votre feuille de cuisson en silicone.
  6. Dressez-y des petits tas de pâte avec une moitié de celle-ci (16 biscuits environ).
  7. Passez au four à 200° (th8) pendant 10 min.
  8. Dans l’autre moitié de pâte, ajoutez le cacao et mélangez bien (au besoin ajoutez un peu d’eau pour lier le tout).
  9. Dressez et passez au four cette fournée chocolatée, 10 min à 200°.

1005741soline dans 04.1 Biscuits

Astuce : vous pouvez aussi faire toute la fournée au chocolat avec 2 cuillères à soupe de cacao ou toute la fournée nature sans cacao !

Tartiflette

Voici une recette que j’adore, normal à base de fromage !!

En tout cas, régalez-vous !!!

Sophie

Tartiflette dans 03.2 Plats uniques 105tartiflettes

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 1 kg de pommes de terre
  • 200 g de lardons fumés
  • 200 g d’oignons émincés
  • 1 reblochon bien fait (lorsqu’on appuie sur le côté du reblochon, le doigt doit s’enfoncer un peu)
  • huile (2 cuillères à soupe)
  • ail, sel, poivre

 

  1. Faire cuire les pommes de terre salées (pas trop, elles doivent rester fermes)
  2. Emincer l’oignon, et le faire revenir doucement 5 minutes.
  3. Cuire les lardons.
  4. Préparer un plat à gratin en frottant le fond et les bords avec de l’ail.
  5. Couper les pommes de terre et les placer avec l’oignon et lardons dans le plat, et poivrer (dans la poêle).
  6. D’autre part, gratter la croûte du reblochon et le couper en deux (ou en quatre).
  7. Poser les demis reblochons côte à côte dans le plat (croûte au-dessus).
  8. Passer au four à 180°C/200°C pendant 20 minutes (le reblochon doit être bien fondu, et la croûte légèrement racornie).
  9. Bien surveiller, pour éviter que le fromage ne rende trop de gras.
  10. Servir avec de la salade et un verre de vin de Savoie.

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Rôti de porc au lait

Cette recette (de maman !) à la cocotte est enfantine.

J’adore cuisiner à l’autocuiseur, c’est sain et très facile.

Une sauce au lait, quoi de plus original ??

Céline

Ingrédients :

  • 1 rôti de porc
  • 1 noix de margarine ou de beurre
  • ½ litre de lait
  • 100g d’oignons coupés en morceaux
  • 30g de farine
  • Sel, poivre, laurier

 

  1. Dans votre autocuiseur, faites revenir l’oignon en morceaux dans le beurre.
  2. Faites-y revenir ensuite le rôti en le faisant dorer des 2 côtés.
  3. Couvrez de lait bouillant.
  4. Salez, poivrez et aromatisez à votre convenance.
  5. Fermez votre cocotte et laissez cuire 30 minutes.

 Pour la sauce :

  1. Dans une casserole, faites fondre une noix de beurre.
  2. Ajoutez la farine hors du feu et mélangez.
  3. Mouillez ensuite ce mélange avec le jus de cuisson du rôti.
  4. Laissez cuire cette sauce quelques minutes sans cesser de remuer.
  5. Servez le rôti et sa sauce avec l’accompagnement de votre choix !

Rôti de porc au lait dans 03.3 Viandes 1005411soline

Tarte pommes amandes

Ce jour, ce n’est pas vraiment une nouvelle recette mais plus une recette modifiée.

 

Souvenez-vous de cette recette : cliquez ici
Si oui, je vais la changer et au lieu de mettre de la noix de coco, je vais mettre 80g de poudre d’amande.

 

Samedi soir dernier, mon chéri l’a goutée et préfère celle-ci (étonnant,il adore la noix de coco) alors je voulais vous en faire profiter avec mon commentaire et cette photo ;-)

Tarte pommes amandes dans 04 - Desserts et douceurs 104tartespommesamandes 

 

 Bon appétit!! Vous pouvez remarquer que cette fois j’ai vraiment exécuté toute la recette. La dernière fois, j’avais pris une pâte feuilletée toute faite pour aller plus vite !!! (ça se voyait sur la photo!!)

Sophie

 

Quiche lorraine Céline

Encore une recette issue de mes cours de 6ème en EMT Cuisine … indémodable et tellement facile !!!

Céline

 Quiche lorraine Céline dans 02.2 Tartes salees et quiches img2592soline

 

Ingrédients :

  • 1 pâte feuilletée
  • 150g de lardons fumés
  • 3 œufs
  • 1 dl de crème fraîche
  • 2 dl de lait
  • 50g de gruyère râpé
  • sel, poivre

 img2593soline dans 03.1 Tartes, quiches, pizzas   img2594soline

 

  1. Déroulez la pâte feuilletée, placez-la dans votre tourtière et piquez-en le fond avec une fourchette.
  2. Disposez dessus les lardons et le fromage râpé.
  3. Dans un bol (ou au shaker !!) battez les œufs avec la crème et le lait.
  4. Salez légèrement cette préparation, poivrez-la généreusement puis versez-la dans la tourtière.
  5. Passez à four chaud pendant 40min th7 (210°).

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Paëlla

Recette familiale de la paëlla …

Il vous faudra une grande poêle ou un wok.

Sophie et Céline

 Paëlla dans 03 - Plats 1005727soline

Ingrédients pour 6 à 8 personnes

  • 1 kg de viande (porc, poulet, mouton, lapin …)
  • 2 ou 3 poivrons
  • 3 tomates ou une boîte de concentré
  • 1 tête d’ail
  • 1 boîte de petits pois
  • 1 boîte de fonds d’artichauts
  • 500g de riz
  • Du safran
  • Du persil
  • Quelques crevettes et/ou moules déjà cuites

 

  1. Coupez et épépinez les poivrons, coupez les tomates en morceaux, ciselez l’ail et le persil.
  2. Faites revenir dans l’huile les poivrons coupés en lamelles, réservez.
  3. Faites revenir la viande coupée en morceaux, réservez.
  4. Faites revenir les tomates, l’ail et le persil finement hachés.
  5. Remplissez la poêle d’eau et remettez la viande.
  6. Portez à ébullition.
  7. Ajoutez le safran et laissez cuire à feu doux pendant 30 min.
  8. Ajoutez le riz et les petits pois.
  9. Laissez cuire 20 min.
  10. Avant de servir, ajoutez les fonds d’artichauts, les crevettes et les moules.