Archive pour 9 juin, 2010

Baguettes Tony

Voici une des recettes maison de Tony et quand il fait des baguettes …

c’est super bon.. j’en redemande toujours mdr!!!

Sophie

 

Baguette maison à la machine à pain + main

Baguettes Tony dans 05 - Pains, brioches 74baguettes

 

Dans la cuve de la machine à pain pour 1kg de pain environ, y mettre :

  • 350 ml d’eau
  • 25g de beurre coupé en dé
  • 1/2 cuillère à thé de sel
  • 1/2 cuillère à café de sucre
  • 270 gr de farine à pain
  • 1 sachet de levure de boulanger
  • 270g de farine à pain  (la deuxième farine peut être différente de la 1ère farine, à vous de varier selon vos goûts)

 

  1. Lancez votre machine à pain en programme pétrissage+repos, soit environ 1h50 de travail.
  2. 1H50 plus tard :-) , la pâte doit légèrement coller aux parois mais se décolle d’un seul bloc facilement à la spatule.
  3. Saupoudrez légèrement de farine et travaillez-la sur un plan de table propre.
  4. Pétrissez à la main pour obtenir une pâte légère malléable et qui ne colle pas aux mains.
  5. Divisez votre boule qui doit faire dans les 1050g (environ) en 4, soit entre 250g et 270g chacune.
  6. Formez des boudins en roulant les baguettes.
  7. Laissez reposer 15mn les baguettes, les strier et mettre au four 15mn au thermostat 205°.
  8. Surveillez la cuisson et laissez refroidir.

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A déguster à votre goût !!!