Archive pour juin, 2010

Sauce béchamel Lulu

Aujourd’hui, c’est une recette toute simple sans photo pour vous parler de la bonne sauce béchamel de notre mère.

Rien d’exceptionnel mais c’est tellement bon dans un gratin ou autre plat!!!!

Alors à très vite pour un bon gratin de pâtes par exemple ;-)

Sophie

 

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 50g de beurre
  • 40g de farine ou de maïzena
  • 1/2l de lait
  • sel, poivre, moutarde
  1. Mettre dans une casserole le beurre et le faire fondre à feu doux.
  2. Dès qu’il est fondu, retirer la casserole du feu et jeter la farine en tournant toujours.
  3. Sans cesser de remuer, verser peu à la fois le lait tiède (ou froid).
  4. Remettre sur le feu.
  5. Quand le mélange a bouilli quelques minutes, ajouter une demi cuillère à café de sel, 1 pincée de poivre et une pincée de muscade.

Tarte fondante au chocolat

 Voici une recette que j’ai adaptée du livre de Cyril Lignac

« C’est moi qui cuisine … oui chef ! ».

Lui prend 30 cl de crème et 250g de chocolat mais c’est plus pratique de prendre une briquette de crème (20 cl) et une tablette de chocolat (200g).

Peu importe finalement, c’est tellement bon !!!

Céline

 Tarte fondante au chocolat dans 04 - Desserts et douceurs img2599soline    img2600soline dans 04.3 Tartes, tartelettes, clafoutis

Ingrédients :

  • 1 pâte sablée
  • 20 cl de crème liquide
  • 200g de chocolat noir à cuire
  • 1 œuf
  • 75g de sucre en poudre

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  1. Etalez la pâte, piquez le fond avec une fourchette et faites cuire à blanc pendant 10 mn à 180° (th6).
  2. Pendant ce temps, faites chauffer la crème avec le chocolat en morceaux, en mélangeant et sans faire bouillir.
  3. Ajoutez l’œuf entier et le sucre et mélangez à nouveau.
  4. Versez la préparation sur le fond de pâte et faites cuire pendant 20 mn à 150° (th5)
  5. Une fois cuite, laissez bien refroidir la tarte pour que le chocolat prenne, environ pendant 1 heure.

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Astuce : il n’est pas nécessaire de laisser cuire la tarte trop longtemps, c’est en refroidissant que le chocolat prend sa consistance.

 

Oeufs à la tripe Lulu

 Pour ce midi, voici une nouvelle recette de notre mère Lulu.

Vous verrez c’est tellement bon!! N’hésitez pas à nous poster des commentaires.

Céline et Sophie

Oeufs à la tripe Lulu dans 03 - Plats 76oeufstripe

Ingrédients :

  • 8 oeufs durs
  • 4 oignons
  • 40g de beurre
  • 1 cuillère à soupe de farine
  • 25cl de lait
  • 50g de gruyère râpé
  • un peu de muscade râpée
  • sel, poivre

  1. Eplucher les oignons et les hacher grossièrement.
  2. Faire fondre le beurre dans une cocotte, y jeter les oignons et remuer.
  3. Laisser blondir et saupoudrer de farine.
  4. Remuer avec une cuillère en bois pour obtenir un roux blond et mousseux.
  5. Verser peu à peu le lait en remuant sans arrêt jusqu’à ce que la sauce soit liée.
  6. Saler, poivrer et parfumer de muscade.
  7. Ranger les oeufs durs coupés en deux dans un plat allant au four.
  8. Les napper de la sauce aux oignons.
  9. Parsemer de gruyère râpé et passer quelques minutes sous le gril du four pour gratiner.

 

Vous pouvez accompagner cela de frites, c’est super bon alors bon appétit !!!

77oeufstripe dans 03.5 Oeufs

Soupe à l’oignon Dédé

Voici la recette de la soupe à l’oignon qu’avait l’habitude de faire mon beau-père

en utilisant une quantité d’ingrédients « au pif » … je vous donne quand même quelques indications …

Céline

 

 

Ingrédients :

  • 3 gros oignons
  • 2 pommes de terre
  • 2 tranches de pain dur
  • une grosse noix de beurre
  • sel, poivre, eau 

Soupe à l’oignon Dédé dans 02 - Entrees img2583soline      img2584soline dans 02.3 Soupes

  1. Epluchez les oignons et les pommes de terre.
  2. Coupez les oignons en lamelles et les pommes de terre en quartiers.
  3. Faites revenir les oignons dans le beurre fondu au fond de votre autocuiseur (ils doivent dorer beaucoup car ils donneront la couleur brune à la soupe).
  4. Mélangez bien et ajoutez les pommes de terre et le pain en morceaux.
  5. Mouillez le tout avec la quantité d’eau désirée.
  6. Salez, poivrez et laissez tourner votre autocuiseur pendant 20 minutes.
  7. Mixez et dégustez avec des croûtons et du fromage râpé!!!

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Gratin de haricots verts Lulu

Dans notre famille, qui n’a pas goûté aux « roulés jambon-haricots » de Lulu (notre mère) ??

Tout le monde adore et c’est tellement meilleur quand on en mange chez elle hi hi!!!

Bon appétit.

Céline et Sophie

 

Gratin de haricots verts Lulu dans 03 - Plats 75jambonharicots

Ingrédients (6 personnes) :

  • 1 grande et 1 petite boîte de haricots verts (1kg)
  • 50g de beurre
  • 40g de farine
  • 100g de crème
  • 3dl de lait chaud
  • 3 cuillères à soupe de concentré de tomates
  • 125g de gruyère râpé
  • 6 tranches de jambon
  • sel, poivre

  1. Faire un roux blanc avec le beurre et la farine.
  2. Le laisser cuire 2 à 3 mn en remuant à la cuillère en bois puis le délayer avec le lait chaud.
  3. Le faire épaissir à feu doux sans cesser de remuer.
  4. Ajouter la crème, le concentré de tomates puis, après 3mn de cuisson, 100g de gruyère râpé.
  5. Retirer du feu.
  6. Egoutter les haricots verts et les lier avec la moitié de la sauce.
  7. Les répartir sur les tranches de jambon, les rouler et les placer dans un plat à gratin.
  8. Napper le dessus avec le reste de sauce, saupoudrer avec le reste de râpé et glisser le plat sous le gril du four.

Confiture de chocolat à la banane

Dans ce livre, j’ai trouvé cette recette de confiture au chocolat … bon d’accord cela ne ressemble pas à la pâte à tartiner à laquelle vous êtes habitués mais c’est une bonne alternative …

Céline

Confiture de chocolat à la banane dans 04 - Desserts et douceurs livrechocolatsoline

 

Ingrédients

  • 2 bananes
  • 150g de chocolat à cuire
  • 90g de beurre + une noix
  • 270g de lait sucré

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  1. Epluchez et émincez les bananes.
  2. Dans une poêle, faites fondre la noix de beurre puis y faire revenir les rondelles de banane.
  3. Versez cette préparation dans une assiette et écrasez finement la purée de bananes.
  4. Faites fondre le chocolat avec le beurre.
  5. Hors du feu, ajoutez le lait sucré puis la purée de banane.
  6. Mélangez bien, puis versez dans des pots de confiture.
  7. Conservez la confiture au réfrigérateur mais sortez-la un peu avant de la déguster pour qu’elle soit bien souple.

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J’en ai fait 3 généreux pots !!!

Baguettes Tony

Voici une des recettes maison de Tony et quand il fait des baguettes …

c’est super bon.. j’en redemande toujours mdr!!!

Sophie

 

Baguette maison à la machine à pain + main

Baguettes Tony dans 05 - Pains, brioches 74baguettes

 

Dans la cuve de la machine à pain pour 1kg de pain environ, y mettre :

  • 350 ml d’eau
  • 25g de beurre coupé en dé
  • 1/2 cuillère à thé de sel
  • 1/2 cuillère à café de sucre
  • 270 gr de farine à pain
  • 1 sachet de levure de boulanger
  • 270g de farine à pain  (la deuxième farine peut être différente de la 1ère farine, à vous de varier selon vos goûts)

 

  1. Lancez votre machine à pain en programme pétrissage+repos, soit environ 1h50 de travail.
  2. 1H50 plus tard :-) , la pâte doit légèrement coller aux parois mais se décolle d’un seul bloc facilement à la spatule.
  3. Saupoudrez légèrement de farine et travaillez-la sur un plan de table propre.
  4. Pétrissez à la main pour obtenir une pâte légère malléable et qui ne colle pas aux mains.
  5. Divisez votre boule qui doit faire dans les 1050g (environ) en 4, soit entre 250g et 270g chacune.
  6. Formez des boudins en roulant les baguettes.
  7. Laissez reposer 15mn les baguettes, les strier et mettre au four 15mn au thermostat 205°.
  8. Surveillez la cuisson et laissez refroidir.

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A déguster à votre goût !!!

Verrines à l’avocat

Merci à Valérie pour la suggestion de cette recette très rafraîchissante et très simple à réaliser !

Céline

 Ingrédients (pour 2 verrines)

  • 1 avocat
  • 2 cuillères à soupe de fromage frais nature (ex : St Morêt)
  • 2 cuillères à soupe de fromage frais parfumé (ex : Tartare)
  • jus de citron
  • bâtonnets de surimi, crevettes, tomates cerise …

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  1. Ecrasez l’avocat à la fourchette avec le jus de citron.
  2. Dans un autre bol, mélangez les 2 fromages.
  3. Déposez dans les verrines une couche d’avocat puis une couche de fromage.
  4. Décorez selon votre envie, surimi, crevette, tomate cerise, persil …
  5. Dégustez très frais !

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Tartelettes thon tomates

Une nouvelle variante de recette …

Comme à notre habitude, je fais la préparation des tartelettes et Tony fait tout le reste.

Merci Tony ;-)

Sophie

Tartelettes thon tomates dans 01 - Aperitifs 69tartelettesthon       70tartelettesthon dans 01.2 Solide

 

Ingrédients:

  • 1 pâte feuilletée
  • thon émietté
  • sauce tomate en tube ou en boîte
  • 1 oeuf
  • un peu de crème fraîche

 

  1. Dans un bol, émiettez votre boîte de thon.
  2. Ajoutez-y un oeuf, un peu de crème fraîche et une petite moitié d’un tube de sauce tomate.
  3. Déroulez la pâte feuilletée et découpez votre pâte à l’aide de votre emporte-pièce (si vous n’en avez pas, prenez un verre).
  4. Déposez chaque rond dans votre moule (souvent en silicone).
  5. Ajoutez ensuite votre préparation.
  6. Mettre au four chaud environ 15 à 20 minutes, maximum 30 minutes (à surveiller car cela dépend du four).

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