Archive pour février, 2010

Mousse au chocolat de notre enfance

Alors là, le mot juste est : I-N-R-A-T-A-B-L-E !!

Nous vous livrons la recette de mousse au chocolat

que nous dégustons depuis l’enfance

(merci maman ;-) )

Régalez-vous !!

Céline et Sophie

Mousse au chocolat de notre enfance dans 04 - Desserts et douceurs img2482soline

 

Ingrédients (pour  5/6 personnes)

  • une tablette de chocolat à cuire
  • 6 œufs

  1. Faire fondre le chocolat comme vous le souhaitez (bain-marie, casserole, micro-ondes …).
  2. Séparer les jaunes des blancs.
  3. Ajouter les jaunes au chocolat fondu.
  4. Monter les blancs en neige.
  5. Incorporer les blancs.
  6. Laisser prendre au réfrigérateur pendant 6 heures au minimum.
  7. Présenter avec un peu de poudre de noix de coco, des copeaux de chocolat, un petit biscuit …

Astuce : quand il me reste un blanc d’oeuf et pour alléger un peu la mousse, je ne mets parfois que 5 jaunes + 6 blancs.

 

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Tomates et/ou courgettes farcies

 Voici ma recette de tomates ou courgettes farcies que j’adore faire depuis que je suis au régime!!!

Pour la farce, retournez voir la recette de la farce si vous voulez voir les photos.

Que dire de plus sur cette recette, que Tony et moi nous nous régalons à chaque fois !!! Et dire que je ne mangeais pas de tomates avant, mais je m’y suis mise,Tony pas encore …

Bon appétit à ceux qui essayeront !!!

Sophie

 

Tomates et/ou courgettes farcies dans 07 - Idees Dukan 35farcetomcourg     36farcetomcourg dans 07.2 Recettes PL
Ingrédients :

  • 300g de steack haché
  • 4 tranches de jambon de volaille
  • 1 oignon
  • 1 cube de pot au feu dégraissé
  • 1 jaune d’oeuf
  • persil, ail
  • sel, poivre

 

  1. Mettre le steack haché, l’oignon et le cube de pot au feu dans la poêle.
  2. Quand tout est cuit, mixer avec le jambon.
  3. Mettre le tout dans un saladier en ajoutant le jaune d’oeuf, le persil, l’ail, le sel et le poivre (et toute autre épice que l’on souhaite!).
  4. Couper le dessus des/de la tomate et les/la vider et procéder de même pour la courgette.

 

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Fondue bourguignonne

Voici ma version de la fondue bourguignonne, dite « fondue à la viande ».

Bon d’accord, ce n’est pas vraiment de la grande cuisine mais c’est tellement délicieux …

Aujourd’hui, je l’ai accompagnée d’une salade de mâche.

Et vous, connaissez-vous des variantes de la fondue traditionnelle ?

Céline

Fondue bourguignonne dans 03 - Plats img2476avecsoline

Ingrédients :

  • 200g de viande à fondue par personne (du bœuf très tendre)
  • des chips (et/ou une salade)
  • des sauces (bourguignonne, béarnaise, tartare, aïoli, américaine, …)
  • 1 bouteille d’huile de tournesol
  • ET ESSENTIEL : un appareil à fondue !!!

 

  1. Préparer un saladier de chips et/ou de salade.
  2. Faire chauffer l’huile dans votre poêlon à fondue.
  3. Couper la viande en morceaux à la dernière minute pour éviter qu’elle ne noircisse.
  4. Dresser la table avec tous les ingrédients.

 

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Galette de coulommiers

En lisant la « Voix du Nord », j’ai trouvé cette recette qui m’a tentée.

 De ce fait, je l’ai proposée à Tony et sans rien lui demander, il l’a faite et l’a adoptée hi hi!!

 Merci Tony!

 Sophie

 

Galette de coulommiers dans 03 - Plats 42galettecoulommiers   43galettecoulommiers dans 03.1 Tartes, quiches, pizzas

 

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Ingrédients :

  • 800g de pommes de terre
  • 150g de coulommiers
  • 25g de beurre
  • 1 gros oignon
  • 2 œufs entiers
  • Quelques brins de persil ciselé
  • Sel et poivre
  • Un peu de chapelure

 

  1. Faites cuire les pommes de terre à la vapeur, épluchez-les lorsqu’elles sont encore fermes.
  2. Ecrasez la chair à la fourchette avec le fromage, les œufs entiers et le persil ciselé.
  3. Faites blondir l’oignon émincé dans le beurre et ajoutez-le à la préparation.
  4. Mélangez bien, salez et poivrez.
  5. Versez la préparation dans un plat à tarte beurré, en la répartissant bien, sur toute la surface.
  6. Avec les dents d’une fourchette, dessinez des croisillons.
  7. Saupoudrez d’un peu de chapelure.
  8. Mettez sous le grill à gratiner pendant 10mn.
  9. Servez avec une salade de saison.

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Filet de dinde « façon blanquette »

Une petite blanquette à ma façon, avec de la dinde

plutôt que du veau pour changer un peu…

Recette spéciale « cuisinier overbooké »,

on peut préparer à l’avance et faire réchauffer au moment de passer à table !!

Céline

 Filet de dinde « façon blanquette » dans 03 - Plats 20dindeblanquette

 

Ingrédients (pour 4 personnes environ) :

  • 1 filet de dinde (800g)

  • 3 carottes

  • 6 pommes de terre

  • 1 oignon

  • 1 échalote

  • sel, poivre, mélange d’épices

  • 1 cuillère à café de fond de volaille (facultatif)

  • 200 ml de crème fraîche (une petite briquette)

  1. Couper la viande en morceaux.
  2. Eplucher et couper l’oignon et l’échalote en petits morceaux.
  3. Eplucher et couper les carottes en rondelles et les pommes de terre en quartiers.
  4. Faire revenir l’oignon et l’échalote dans un peu de beurre au fond de votre autocuiseur.
  5. Ajouter la viande et laisser dorer 5 minutes.
  6. Verser le fond de volaille dilué dans un peu d’eau.
  7. Recouvrir avec les légumes, saler, poivrer, parsemer d’épices de votre choix et arroser d’un demi-verre d’eau.
  8. Laisser tourner 20 min à partir du signal de l’autocuiseur.
  9. A la fin de la cuisson, égoutter une bonne partie du jus puis verser la crème et chauffer doucement pendant 2 minutes avant de servir.

 

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Farce Dudu

Je vous donne ici, ma recette de farce Dudu que je fais depuis quelques mois quand j’ai des tomates farcies ou autre chose à cuisiner.

Je trouve cela super bon et j’espère avoir de vos nouvelles à propos de cette farce ;-)

Sophie

 

Farce Dudu dans 07 - Idees Dukan 31farce1

 

Ingrédients :

  • 300g de steack haché
  • 4 tranches de jambon de volaille
  • 1 oignon
  • 1 cube de pot au feu dégraissé
  • 1 jaune d’oeuf
  • persil, ail
  • sel, poivre

 

  1. Mettre le steack haché, l’oignon et le cube de pot au feu dans la poêle.
  2. Quand tout est cuit, mixer avec le jambon.
  3. Mettre le tout dans un saladier en ajoutant le jaune d’oeuf, le persil, l’ail, le sel et le poivre (et toute autre épice que l’on souhaite!).
  4. Vous pouvez ensuite mettre ça dans un plat et le passer au four 20 à 30mn à 180°C.

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Bouillon de bœuf familial

Je tiens à partager cette recette hyper simple mais tellement authentique … il s’agit du bouillon de bœuf de  mon enfance, autrement  dit « pot-au-feu ».

Le plus long est d’éplucher les légumes … pour le reste, c’est délicieux, à vous de juger …

 Céline

Bouillon de bœuf familial dans 03 - Plats 16bouillonboeuf      17bouillonboeuf dans 03.2 Plats uniques

Ingrédients (pour environ 4 personnes) :

  • une barquette de légumes pour pot-au-feu
  • quelques pommes de terre
  • 1 kilo de viande de bœuf à bouillir (avec ou sans os à moelle)
  • sel, poivre

 

  1. Eplucher, couper en morceaux et laver tous les légumes et les pommes de terre.
  2. Placer la viande coupée en morceaux au fond de votre autocuiseur .
  3. Recouvrir avec les légumes.
  4. Saler et poivrer généreusement.
  5. Recouvrir d’eau jusqu’en haut ; tout doit être immergé sans dépasser la limite d’eau autorisée de l’autocuiseur.
  6. Faire cuire 1h à partir du moment où la vapeur s’échappe.
  7. Au bout d’une heure, servir la viande et les légumes avec la sauce suivante …

 

Pour la sauce d’accompagnement :

  • 30g de beurre
  • 1 cuillère à soupe de farine
  • quelques louches du précédent bouillon (jus)
  • 1 boîte de concentré de tomates
  • quelques cornichons

 

  1. Faire fondre le beurre, ajouter la farine et mélanger.
  2. Mouiller avec le bouillon en tournant doucement.
  3. Ajouter une petite boîte de concentré de tomates toujours en remuant.
  4. Incorporer des rondelles de cornichons et servir !!

Astuce : s’il vous reste de la viande, vous pouvez la mixer pour un parmentier maison.

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Tarte épinards chèvre

Ce soir, j’ai voulu faire plaisir à mon chéri et lui faire cette tarte.

Il ne mange pas beaucoup de légumes et là au moins, il en mange un peu.

Tentez, c’est très bon.

Sophie

 Tarte épinards chèvre dans 03 - Plats 11epinardschevre    12epinardschevre dans 03.1 Tartes, quiches, pizzas

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Ingrédients :

  • 1 fond de tarte
  • 1 boîte d’épinards (moyenne ou grande en fonction de votre appétit!)
  • 1 bûchette de chèvre
  • 2 œufs
  • 20 cl de crème  fraîche
  • sel, poivre

 

  1. Etaler la pâte dans un moule.
  2. Disposer les épinards directement sur cette pâte.
  3. Battez les œufs et la crème fraîche.
  4. Salez, poivrez.
  5. Verser cette préparation sur les épinards.
  6. Disposer les rondelles de chèvre (pas trop épaisses).
  7. Préchauffer le four à 200°C
  8. Laissez cuire pendant 30-40 minutes.

Astuce : Pour une meilleure tenue, vous pouvez faire cuire à blanc le fond de tarte avant de le garnir.

 

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